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近年來(lái)，尋甸縣聯(lián)合鄉(xiāng)落水洞村在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中，依靠獨(dú)特的地理位置和氣候，依托當(dāng)?shù)亍奥?lián)合火腿”傳統(tǒng)手工腌制工藝，做大做強(qiáng)火腿產(chǎn)業(yè)，走出了一條帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏泥l(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)新路。
走進(jìn)聯(lián)合曹冠高原生態(tài)火腿廠，可以看到里面的臘產(chǎn)品形成一道整齊排列的“臘味風(fēng)景線”，一支支形似琵琶的火腿琳瑯滿目，香飄四溢，色澤誘人，這些火腿均取材高原生態(tài)豬，高原氣候低鹽腌制，滿足了廣大消費(fèi)者對(duì)健康綠色產(chǎn)品的期待。
得天獨(dú)厚，好料好豬有好腿
聯(lián)合曹冠高原生態(tài)火腿產(chǎn)于云南省尋甸縣聯(lián)合鄉(xiāng)，此地四面環(huán)山，鄰轎子雪山，山地氣候寒涼，夏無(wú)酷暑，典型的高原季風(fēng)型冬干夏濕氣候，獨(dú)特的溫帶立體氣候、夏季雨水集中，冬春干旱等綜合作用形成了有利于火腿制作發(fā)酵的“天然大作坊”。海拔高達(dá)2400米，年平均氣溫12.7℃，特別適合腌制低鹽臘肉。高低陡緩相連的地理、寒冷暖熱互融的氣候，原生態(tài)的底蘊(yùn)為聯(lián)合的火腿烙下了地城的醇香。
料是味道之本，美腿出在好豬身上。聯(lián)合火腿取材當(dāng)?shù)睾谕霖i、烏金豬，是吃蔓菁、蘿卜、玉米、土豆等農(nóng)作物，喝山泉水的高海拔豬。這樣長(zhǎng)大的豬，皮薄骨細(xì)，精肉充足飽滿、肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、肉脂比例適當(dāng)、口感細(xì)膩。豬后腿運(yùn)動(dòng)多，肉質(zhì)更肥美。
用土坯建造了一排土木結(jié)構(gòu)的房子專門用來(lái)發(fā)酵火腿，發(fā)酵房的墻體厚度高達(dá)八十公分，冬暖夏涼，由于粘土具有保濕性，夏季酷熱暴曬，粘土蒸發(fā)水分提高室內(nèi)濕度，從而達(dá)到降溫；雨季粘土吸收水分降低室內(nèi)濕度，發(fā)酵房就不會(huì)濕度過(guò)大；冬季粘土白天吸收熱量，夜晚散發(fā)屋內(nèi)，保證了發(fā)酵溫度不會(huì)太低；這樣環(huán)境下發(fā)酵出來(lái)的火腿，口感更加鮮美，咸淡適中，香而回甜，回味悠長(zhǎng)。
挖掘特色，富民強(qiáng)村促增收
村強(qiáng)民富、景美人和，這是生活在聯(lián)合大地上的人們對(duì)美好生活的不懈追求。
全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家，最艱巨最繁重的任務(wù)仍然在農(nóng)村。當(dāng)前聯(lián)合鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展仍然面臨著難題、短板（集體經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)機(jī)制不健全、持續(xù)增收后勁不足、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新不足、農(nóng)民增收新模式比較欠缺等.....），在不同程度上制約著聯(lián)合鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、市場(chǎng)化、現(xiàn)代化，使得聯(lián)合鄉(xiāng)鄉(xiāng)村振興之路難以走上快車道。
強(qiáng)村要富民，富民更強(qiáng)村。全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，應(yīng)有效增強(qiáng)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展活力，提升農(nóng)民獲得感、幸福感，實(shí)現(xiàn)“強(qiáng)村”“富民”同頻共振。立足鄉(xiāng)情、村情、民情，聯(lián)合鄉(xiāng)謀篇布局，多方爭(zhēng)取項(xiàng)目，推動(dòng)建成“落水洞高原特色農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)”，項(xiàng)目于2021年建成投用，總投資1500萬(wàn)元，已完成一期投資960萬(wàn)元，其中政府投資460萬(wàn)元，企業(yè)投資500萬(wàn)元。采用標(biāo)準(zhǔn)化加工的模式，年均銷售火腿300余噸，逐步打造“聯(lián)合生態(tài)火腿”品牌優(yōu)勢(shì)。
按照“支部引路、黨員帶路、產(chǎn)業(yè)鋪路”的思路，通過(guò)多方調(diào)研，征詢黨員干部和群眾意見(jiàn)，在落水村黨總支的引領(lǐng)下，火腿加工廠借助高原優(yōu)勢(shì)，集群眾之力，用政府扶持，以高原低鹽腌制生態(tài)火腿釀制“聯(lián)合味道”，隨著聯(lián)合火腿規(guī)模不斷擴(kuò)大，運(yùn)營(yíng)模式不斷創(chuàng)新，每年為落水村增加集體經(jīng)濟(jì)收入近9萬(wàn)元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)卮迕駝?wù)工近30余人，每年收購(gòu)周邊100余戶50噸火腿，戶均增收12000元。附近村民表示：“有了火腿加工廠，我們可就近務(wù)工，也可把豬肉賣給他們，這樣我就可以在家門口賺錢養(yǎng)家糊口?！?/p>
營(yíng)銷有道，有消費(fèi)好市場(chǎng)成就好口碑
臘肉產(chǎn)品多樣性保障了消費(fèi)者群體不同的需求。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，聯(lián)合曹冠火腿推出了無(wú)骨中方火腿心、土豬五花臘肉、土豬臘排骨、臘味低鹽軟腿、臘味豬耳朵、豬肝、豬頭、豬手、臘土雞、低鹽高原牛干巴等多個(gè)品種，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，嚴(yán)把源頭關(guān)，既傳承傳統(tǒng)工藝，又結(jié)合市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)了有市場(chǎng)造就了好口碑，為曹冠火腿持續(xù)向好發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
電商拓寬新銷路。2022年初，國(guó)務(wù)院印發(fā)的《“十四五”數(shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》指出，“加快推進(jìn)數(shù)字產(chǎn)業(yè)化和產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，推動(dòng)數(shù)字經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展?！逼渲?，作為數(shù)字經(jīng)濟(jì)中重要組成部分的平臺(tái)經(jīng)濟(jì)至關(guān)重要。作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，聯(lián)合火腿如何對(duì)傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)工藝進(jìn)行改良研發(fā)，以順應(yīng)市場(chǎng)需求，是新時(shí)期聯(lián)合火腿行業(yè)需要回答的問(wèn)題。在電商時(shí)代，聯(lián)合火腿產(chǎn)業(yè)也在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)?！鞍崖?lián)合曹冠火腿“搬”到線上來(lái)是出于機(jī)緣巧合，個(gè)人閑暇時(shí)間會(huì)刷抖音視頻，看直播買東西，看著別人直播營(yíng)業(yè)額蹭蹭漲，心想，何不自己開(kāi)直播賣火腿，既節(jié)約成本又提升銷量，有了想法就趕緊干起來(lái)，注冊(cè)賬號(hào)開(kāi)啟了線上賣火腿，從粉少難銷到慕名關(guān)注購(gòu)買，一路堅(jiān)持質(zhì)量第一，主打綠色健康，吸納粉絲13萬(wàn)人，抖音直播月銷2500公斤，收入近300000元”聯(lián)合曹冠高原生態(tài)火腿廠負(fù)責(zé)人曹婷喜笑顏開(kāi)地介紹著。
在嗅到電商發(fā)展的商機(jī)后，曹婷決定開(kāi)設(shè)線上店鋪。抖音直播帶來(lái)新的銷路，加之高質(zhì)量的貨源，雙方抱著試試的心態(tài)，展開(kāi)了一場(chǎng)火腿觸“網(wǎng)”大作戰(zhàn)。在短短幾個(gè)月內(nèi)，聯(lián)合曹冠火腿的線上銷售在當(dāng)?shù)孛暣笳?，營(yíng)業(yè)額過(guò)百萬(wàn)，這給了曹婷信心。為更好地經(jīng)營(yíng)小店，提升火腿知名度，曹婷精心拍攝了火腿制作、加工、鮮炒、煮燉等視頻400多個(gè)，自制“曹婷臘味食譜999道菜”，給我們廣大的臘味愛(ài)好者們實(shí)現(xiàn)了臘味創(chuàng)作自由，盡享“臘味美食”，在平臺(tái)的流量扶持下，曹婷在線上平臺(tái)大展拳腳，迅速發(fā)展起來(lái)，高峰期可達(dá)到2萬(wàn)的日銷售額，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。
來(lái)自鄉(xiāng)野田間的“土特產(chǎn)”，既是農(nóng)民增收的主要渠道，也寄托著習(xí)近平總書記對(duì)于鄉(xiāng)村振興的殷切期望。在聯(lián)合鄉(xiāng)，依托獨(dú)有的鄉(xiāng)土資源，不少“土特產(chǎn)”正成為鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)?？嗍w茶、野生菌、火腿、中藥材等等已漸漸成為了聯(lián)合的“代名詞”，也不斷地為鄉(xiāng)村振興注入動(dòng)力。（聯(lián)合鄉(xiāng)供稿 通訊員王佳仙）
