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8月7日，張亮麻辣燙官微通報(bào)一加盟店羊肉被檢出是豬肉和鴨肉一事進(jìn)展。
@張亮麻辣燙 表示：
近期張亮麻辣燙涉事門店相關(guān)問(wèn)題，給社會(huì)和廣大消費(fèi)者造成了巨大影響，我們深表歉意。此次事件損害了消費(fèi)者的權(quán)益，更對(duì)總部加盟門店的管理和運(yùn)管提出了警示。作為餐飲特許品牌方，對(duì)于監(jiān)管不嚴(yán)造成某些加盟門店私自采買食材，我們承擔(dān)主要責(zé)任。
事件發(fā)生后，總部第一時(shí)間核查了相關(guān)細(xì)節(jié)。涉事加盟門店在7月間，以25元/斤的價(jià)格分3個(gè)批次購(gòu)買羊肉卷總計(jì)20斤，并進(jìn)行了售賣。經(jīng)權(quán)威部門檢驗(yàn)報(bào)告，該羊肉卷檢測(cè)出豬肉成分。
基于門店是按照真羊肉市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)買的送檢食材，不存在知假售假的主觀故意，同時(shí)已主動(dòng)將全部私自采買食材下架，故對(duì)涉事門店給予保留加盟資格，保證金全部扣除的處罰，請(qǐng)其他加盟門店引以為戒。
此前報(bào)道
100%羊肉竟被檢出豬鴨肉
近日，張亮麻辣燙“假羊肉”事件被曝光后，引發(fā)了廣泛關(guān)注。
視頻內(nèi)容顯示，消費(fèi)者在張亮麻辣店以18元/盒的價(jià)格購(gòu)買了3盒羊肉（約1斤），店員表示，該產(chǎn)品是廠家統(tǒng)一配送。當(dāng)消費(fèi)者質(zhì)疑是否為純羊肉，店員表示，是純羊肉并承諾假的包換。隨后，消費(fèi)者把羊肉拿出送檢，結(jié)果卻檢測(cè)出“豬肉和鴨肉”。
張亮麻辣燙門面（來(lái)源：高度新聞）
8月4日上午，記者就此事向張亮麻辣燙總部進(jìn)行了咨詢?！敖?jīng)過(guò)查證，發(fā)現(xiàn)涉事門店存在私自采購(gòu)的行為，視頻中檢驗(yàn)的羊肉卷并非是我們總部統(tǒng)配的產(chǎn)品?！笨头藛T告訴記者，該門店屬于河北的一家加盟店，他們沒(méi)有按照總部管理要求在指定的供應(yīng)商處采購(gòu)，并在門店進(jìn)行售賣，總部將根據(jù)相關(guān)規(guī)定予以處理。
媒體介入后沒(méi)過(guò)多久，張亮麻辣燙馬上通過(guò)微博平臺(tái)出具了一份聲明，該聲明顯示，涉事門店為河北省廊坊三河市門店，事件發(fā)生后他們立刻成立了內(nèi)部調(diào)查小組趕往門店進(jìn)行調(diào)查。
同時(shí)，張亮麻辣燙也表示，通過(guò)這件事，他們深刻意識(shí)到對(duì)門店管理上存在不足，將啟動(dòng)對(duì)全國(guó)門店的巡檢工作。此外，涉事門店也向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門提供了銷售方相關(guān)票據(jù)，等待查驗(yàn)結(jié)果。
昆明情況
銷量最高門店月售5000多單
昆明市場(chǎng)上的張亮麻辣燙店是什么情況？
記者打開美團(tuán)外賣App搜索發(fā)現(xiàn)多家張亮麻辣燙店，評(píng)分均在4.3以上。
按銷量排序，最靠前的兩家店鋪月銷量都超過(guò)5000單，銷量最高的門店評(píng)論超過(guò)4000條，其中好評(píng)3608條，差評(píng)394條。
防不勝防
同一品牌2019年就被曝“掛羊頭賣鴨肉”
張亮麻辣燙創(chuàng)立于2008年，目前在全國(guó)擁有直營(yíng)店100余家，連鎖店面數(shù)量超過(guò)5800家。
早在2019年，張亮麻辣燙就曾被曝“掛羊頭賣鴨肉”。
當(dāng)年3月，根據(jù)消費(fèi)者舉報(bào)，海南省海口市瓊山區(qū)府城食藥監(jiān)所對(duì)龍昆南路張亮麻辣燙店進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其銷售的“羊肉卷”中，鴨肉含量40%到60%。
為何存在“掛羊頭賣鴨肉”的可能？早在2016年，央廣網(wǎng)就曾曝光，并介紹了以下三種商家常用的造假方式：
第一種，可謂是羊肉造假界的“業(yè)界良心”，用健康的鴨肉或其他價(jià)格較低的肉來(lái)冒充或按比例調(diào)和。他們用健康的鴨肉和羊的肥肉混在一塊兒之后用壓榨機(jī)將它擠壓，擠壓之后進(jìn)行冷凍，冷凍之后再切片，把羊尿直接往上一澆，一股膻味兒就出來(lái)了。這種方法制成的“羊肉”也容易被拆穿——用水煮。鴨肉和羊肉的區(qū)別是巨大的，為了要有羊肉的味道商家必須將羊的肥肉和鴨肉混在一起，這樣才好吃。但是肥肉和瘦肉只是看似連在一起，用水一煮就原形畢露，白的紅的馬上就分家了。禁不起水煮，但是禁得起火烤。因?yàn)榭具^(guò)之后肉會(huì)蜷縮在一塊兒，很難得去辨認(rèn)出來(lái)。這么說(shuō)來(lái)，吃烤肉串的“風(fēng)險(xiǎn)”要比吃涮肉片的“風(fēng)險(xiǎn)”還要大。
第二種：按照一定的比例用狐貍、海貍鼠這類皮毛動(dòng)物的肉來(lái)冒充羊肉。因?yàn)槠っ?jīng)濟(jì)動(dòng)物沒(méi)有考慮到要吃其肉的問(wèn)題，所以食用部分還屬于檢驗(yàn)檢疫部門的盲區(qū)，因此食用這種肉是有極大風(fēng)險(xiǎn)的。
第三種：良心大大地壞了，是用病死的動(dòng)物肉來(lái)“喬裝打扮”成羊肉的。食用這類肉存在著很多風(fēng)險(xiǎn)，寄生蟲位列榜首。（來(lái)源： @張亮麻辣燙、江西晨報(bào)、高度新聞、央廣網(wǎng)、新京報(bào)）
