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餐廳使用預(yù)制菜，是否應(yīng)提前告知消費者？近日，上海市市場監(jiān)督管理局答復(fù)網(wǎng)友相關(guān)建議時表示——目前沒有相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定要求餐飲經(jīng)營者明示菜品是否為預(yù)制菜，消費者如需知曉，建議用餐前咨詢經(jīng)營者。
顯然，對于上海市市場監(jiān)督管理局的答復(fù)，網(wǎng)友們并不買賬，在評論區(qū)提出了很多質(zhì)疑，絕大多數(shù)網(wǎng)友認(rèn)為預(yù)制菜的告知不是建議，是必須標(biāo)明。網(wǎng)友們表示：“建議超市、各個平臺也應(yīng)標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、過期時間，還有食品的生產(chǎn)材料明細(xì)，并不是不接受預(yù)制菜，而是不接受所有的模糊不明！”
近日， “線下餐廳也用預(yù)制菜”“預(yù)制菜進校園”等話題引發(fā)網(wǎng)友熱議，而線下飯店、餐廳針對使用預(yù)制菜這一情況未做到提前告知，這不僅僅引起了廣大市民對食品安全的擔(dān)憂，還有很大程度引發(fā)預(yù)制菜的信任危機。
預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品。一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要在冷鏈條件下貯存或運輸，供消費者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡單加熱或烹飪后食用， 數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計2023年將達5100億元，2026年將升至萬億元級別。目前，多地已積極布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新模式，今年中央一號文件也明確提出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，既是當(dāng)下的工作重點，同時也指明了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的方向。
我國《消費者權(quán)益保護法》規(guī)定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利，也享有自主選擇商品或者服務(wù)的權(quán)利。如果餐廳使用預(yù)制菜，應(yīng)盡到明示、提醒義務(wù)，食客可以選擇消費或者不消費，反之則涉嫌侵害消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。
因此，預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)堅持健康、營養(yǎng)、環(huán)保、透明等原則，在給群眾帶來更多便捷、給商家?guī)砀呃麧櫟耐瑫r，切實保障消費者知情權(quán)、選擇權(quán)，牢牢守住食品安全底線紅線。預(yù)制菜要發(fā)展，透明公示必須是首要解決的關(guān)鍵問題。（昆明信息港評論員 尹吉）
