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“新泥日蒸氣深入，穿苔破蘚釘戢戢”，雨季帶走盛夏的炎熱，送來漫山遍野的野生菌。對云南人來說，沒有菌子的夏天是不完整的。美味的野生菌，是大自然給予大山子民最美好的饋贈。
可大自然的饋贈，往往是季節(jié)限定。一旦過了特定的時(shí)節(jié)就無法再享用。怎么把季節(jié)限定的野生菌，留在四季，常吃常有？聯(lián)合鄉(xiāng)有自己的方式——制成干菌。將新鮮采摘的菌菇清理干凈，分類選優(yōu)，自然曬干，蒸發(fā)水分，濃縮鮮味。在延長菌子可食用期限的同時(shí)，也把菌菇的鮮味放得更大。
比起大家熟知的滇中地區(qū)的楚雄華南縣、玉溪易門縣、滇北的麗江和迪慶，聯(lián)合鄉(xiāng)的野生菌也在為各地舌尖上的美味默默發(fā)力。野生菌對聯(lián)合鄉(xiāng)而言，是食用菌，也是鄉(xiāng)村振興“實(shí)用軍”。
自然風(fēng)味，品質(zhì)獨(dú)特
聯(lián)合鄉(xiāng)有尋甸最大的野生菌加工廠。這里的菌子不僅是“聯(lián)合自產(chǎn)”，還來自周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)、市區(qū)，在聯(lián)合鄉(xiāng)野生菌加工廠加工成干制食用菌、速凍食用菌等多種類型后再銷往各地。
生長在林野間的野生菌，飽含自然的氣韻，蘊(yùn)含泥土的芬芳，晨曦照拂，雨露灌溉。鮮甜清香，回味悠長。沒有農(nóng)藥的催熟，沒有硫磺的熏染，生于林，長于林。營養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、碳水、維生素等多種微量元素和礦物質(zhì)。做法多樣，可煮湯，也可鮮炒，還可火鍋。
聯(lián)合鄉(xiāng)野生菌加工廠負(fù)責(zé)人楊興美介紹到：“吃干菌，還是得吃野生的。野生的菌菇和養(yǎng)殖的香氣和品質(zhì)是不一樣的，野生菌絕大部分為共生真菌，共生真菌會從宿主樹木和周邊的環(huán)境中吸收各類風(fēng)味物質(zhì)。宿主各異，地形有別，造就了每一種菌子鮮明獨(dú)特的風(fēng)味，這也是野生菌和‘人工菌’最大的不同。如果你吃過聯(lián)合的干野生菌，那你將發(fā)現(xiàn)市場上其他的干野生菌在品質(zhì)和口感上都略遜一籌，你才知道真正好的干野生菌是什么樣?！?/p>
工廠生產(chǎn)，助力振興
為改變聯(lián)合鄉(xiāng)野生菌散收散賣、商品率低、資源外流的現(xiàn)狀，聯(lián)合鄉(xiāng)依托豐富的森林資源和高原生態(tài)優(yōu)勢，投資建設(shè)野生菌加工廠，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈條上下功夫。實(shí)現(xiàn)從“造勢”到“造名”，再到“造福”的新突破，帶動了聯(lián)合鄉(xiāng)文化、商貿(mào)、務(wù)工等資源快速發(fā)展。
聯(lián)合鄉(xiāng)野生菌加工廠位于落水洞村產(chǎn)業(yè)園區(qū)，集種植、收購、加工、銷售為一體。項(xiàng)目總投資1620萬元（其中，政府投資820萬元，企業(yè)投資800萬元），占地14.9畝，建有速凍庫1個、冷藏庫1個、保鮮庫1個、分揀車間6個，日均生產(chǎn)加工野生菌產(chǎn)品10噸，年產(chǎn)量4000余噸，年產(chǎn)值達(dá)4000萬。
野生菌加工廠建成后，采取“支部引領(lǐng)+公司運(yùn)營”的發(fā)展模式，不僅有效解決了群眾采菌易、銷售難的問題，還為當(dāng)?shù)卮迕裉峁?20多個就業(yè)崗位。務(wù)工人員月均收入3600元—4800元，村集體經(jīng)濟(jì)收入增加約28萬元。
“我們從來沒有想過，在這個‘山卡卡’里還能找到班上，在家門口工作，除了離家近外還可以照顧家里的老人、小孩。”野生菌加工廠工人趙昌鳳笑著說道，“以前，我們村好多農(nóng)戶，每逢拾菌季節(jié)，總會上山撿一些零散售賣給幾公里外的商販，一個月下來可能就賺幾百元，但現(xiàn)在不一樣了，我們不僅可以在家門口打工，還可以把自己撿的菌子賣給工廠，每月打工和拾菌賺的錢加起來有4300左右，比以前多多了。”加工廠工人趙昌鳳開心地說道。家門口新建的產(chǎn)業(yè)園，帶給她的不僅是新的就業(yè)機(jī)會，也是“眼前的遠(yuǎn)方”。
電商直播，山貨出山
“對，就是羊肚菌”“老板再便宜點(diǎn)……”“有沒有喜歡青頭菌的家人們？青頭菌煮湯特別好吃，咱們云南人特別愛吃……”9月12日上午11點(diǎn)，野生菌加工廠主播又完成了一筆訂單，整個過程只花了短短5分鐘。
聯(lián)合鄉(xiāng)野生菌搭上電商東風(fēng)，通過抖音這些新零售平臺，數(shù)字化營銷，野生菌已經(jīng)坐著飛機(jī)被端上全國人民的餐桌上，山貨和餐桌也不再遙遠(yuǎn)。（昆明信息港 通訊員王佳仙）
