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在云南德宏，蟲子經(jīng)常被搬上餐桌，它們不僅味美，營養(yǎng)還很豐富，深受當?shù)厝罕姷南矏郏裣x就是其中之一。
每年8月末9月初，德宏的市場上就開始有商販售賣竹蟲，這時的竹蟲雖鮮嫩可口，但因其還未完全進入成熟期，因此肉質(zhì)的飽滿度上還是有些差強人意。
然而，進入11月后上市的竹蟲卻截然不同，它們在竹子內(nèi)長期充分地吸收營養(yǎng)后，個頭圓潤、體型肥胖，口感更勝一籌。盡管賣到了上百元一斤，但仍擋不住吃貨們的青睞。
竹蟲是竹蜂的幼蟲，靠啃食幼嫩竹筍吸收養(yǎng)分長大，富含高蛋白、氨基酸，最常見的烹飪方法便是油炸。先將竹蟲翻揀干凈，用熱水將其燙熟，晾干水分；起鍋燒油，放入竹蟲炸3分鐘左右，呈深黃色發(fā)出響聲時，即可出鍋。油炸竹蟲有一股奶油香味，酥香爽脆。
在傣家，竹蟲還可以用來包燒。首先將燙熟的竹蟲剁碎，加入金蓋、小米辣、番茄、芫荽等輔料與其攪拌均勻，然后將攪拌好的竹蟲和輔料裝入洗凈的新鮮竹筒內(nèi)，用芭蕉葉封口，放置在火塘上慢慢燒，待竹筒口不斷冒出氣泡時，一道美味可口的包燒竹蟲就做好了。（春城晚報-開屏新聞記者 馬楠 通訊員 段宗智 方雯青）
