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11月10日，云南特色復(fù)合調(diào)味料加工關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目正式啟動(dòng)。項(xiàng)目旨在有效推動(dòng)云南調(diào)味料產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合，打造走出云南、走向世界的新“滇味”系列復(fù)合調(diào)味料。
項(xiàng)目包含兩個(gè)課題，一是云南特色復(fù)合調(diào)味料關(guān)鍵技術(shù)研究及中試平臺(tái)建設(shè)，包括復(fù)合調(diào)味料保鮮、保味關(guān)鍵技術(shù)研究，加工新裝備升級(jí)改造與創(chuàng)新平臺(tái)建立；二是為預(yù)制滇菜復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)體系建立及產(chǎn)業(yè)化示范，包括復(fù)合調(diào)味料配方研制、工業(yè)化探索、滇菜菜品創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)體系建立等子課題。主要解決不同類型復(fù)合調(diào)味料在加工和貯藏過(guò)程中的保鮮和保味系列技術(shù)難題，搭建中試創(chuàng)新平臺(tái)，創(chuàng)制滿足消費(fèi)者端和商業(yè)端的復(fù)合拌料、復(fù)合湯料、復(fù)合腌料和復(fù)合蘸料，推動(dòng)復(fù)合調(diào)味料促進(jìn)特色滇菜等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建等。（云南日?qǐng)?bào) 記者王怡文）
