返回頂部
冬季，風(fēng)起葉落
大街小巷的銀杏也褪去青綠
呈現(xiàn)出一片金黃景象
滿樹金燦燦的黃葉
正是賞景的最佳時機(jī)
銀杏雖美
但要注意，不能“亂采”
面對街頭掉落的銀杏葉
不少人整袋撿回家
銀杏葉片是中藥？
有人拿來直接泡水喝
近日，蕭山的李女士為了給兒子完成學(xué)校布置的樹葉畫，撿了很多樹葉回家，其中就有不少銀杏葉。作業(yè)完成后，家里還剩下很多銀杏葉子。
偶然間，李女士發(fā)現(xiàn)婆婆茶杯里竟放了幾片銀杏葉。在婆婆的印象里銀杏可是寶，她周圍也有一些冠心病的老姐妹在長期服用一種叫“銀杏葉片”的中成藥。
她想著，這不就是銀杏葉嘛，正好前段時間體檢報告上顯示自己有輕微的高血壓、高血脂。于是，李女士的婆婆就從剩下的葉子里挑選了一些直接泡來喝。
對此，李女士心里一直犯嘀咕，銀杏能泡水喝么？會不會喝出問題來？為此，她聯(lián)系上了蕭山區(qū)第二人民醫(yī)院心血管內(nèi)科施興良醫(yī)師咨詢。
施興良解釋道，銀杏葉確實(shí)具有活血化瘀、通血脈、降血脂的作用，但一般是不可以直接泡水喝的。
因為銀杏葉中含有銀杏酸，銀杏酸具有類似氰化物的毒性，而且又是水溶性的，直接泡水會造成銀杏酸吸收入體，從而引起神經(jīng)麻痹或者是陣發(fā)性痙攣等中毒癥狀。
那么，銀杏葉到底要怎樣吃呢？
施興良說，銀杏葉一般要經(jīng)過清洗、曬干，再蒸了以后泡水喝或者煮水喝。銀杏酸不耐高溫，加熱便可減毒，所以銀杏葉、白果都要煮熟了才可食用。
即便是這樣，施興良也還是不建議煮新鮮的銀杏茶來飲用甚至保健。
因為銀杏葉中起活血化瘀作用的主要是銀杏黃酮、銀杏內(nèi)酯等成分，而這些成分都是不溶于水的。喝新鮮銀杏葉煮的茶，幾乎吸收不到這些有效成分，卻反而有可能吸收了有毒性的銀杏酸。
施興良說：“銀杏葉確實(shí)也是一味中藥，但中藥房買到的銀杏葉跟撿來采來的不一樣，它是經(jīng)過炮制的。一般是跟其他草藥一起煎著喝的?！?/p>
生食銀杏果和葉有風(fēng)險
專家：嚴(yán)重可能致命
除了銀杏葉
未經(jīng)熟制加工的銀杏果（白果）
也有毒
撿拾、食用有較大風(fēng)險
每年都有人因此進(jìn)ICU急救
杭州一位阿姨聽說白果可降血脂后
一口氣吃下近一斤
結(jié)果出現(xiàn)惡心、嘔吐及抽搐癥狀
被緊急搶救
白果中所含氰苷和4-甲氧基吡哆醇(MPN) 等有毒物質(zhì)，輕度中毒1至2天內(nèi)可以恢復(fù)，病情較重患者會出現(xiàn)發(fā)燒和神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重可威脅到生命。
上海市林業(yè)總站的專家表示，未經(jīng)熟制加工的白果有毒，在采收白果時，人的皮膚可能直接接觸到白果的汁液，汁液通過人體皮膚滲透進(jìn)入人體，導(dǎo)致過敏反應(yīng)，可累及全身器官和組織。輕者引起紅斑、腫脹、水皰等，嚴(yán)重者則可能發(fā)生呼吸困難、肺水腫、過敏性休克等。
白果仁外有一層淡褐色的膜狀內(nèi)種皮，含有氫氰酸，生食容易導(dǎo)致嘔吐、抽筋、嘴唇青紫、惡心、呼吸困難等。有研究數(shù)據(jù)顯示，白果中的氫氰酸含量可以高達(dá)830微克/100克，一般對嬰兒和低齡兒童而言，生食白果的中毒風(fēng)險遠(yuǎn)大于成年人。
此外，許多銀杏作為行道樹，種植在路邊，平時不但會吸收汽車尾氣，還可能有定期噴灑的驅(qū)蟲藥水殘留，所以這些樹下掉落的白果最好不要去撿拾、食用。
一些市民認(rèn)為白果成熟后食用風(fēng)險不大，專家表示這是不對的。
許多白果成熟后會變色，還會散發(fā)出一種臭味，這是因為白果的外果皮含有豐富的脂肪酸，腐敗后產(chǎn)生了特殊的化學(xué)反應(yīng)，這對想食用它們的人而言是一種“警告”，不聽勸會有食物中毒的風(fēng)險。食用白果，還是要通過正規(guī)渠道購買經(jīng)過加工炮制、熟透的果實(shí)。（來源 “YNTV2都市條形碼”微信公眾號、潮新聞·錢江晚報、蕭山日報、此前報道、網(wǎng)友評論等）
