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近日，“今年冬季鮑魚價(jià)格創(chuàng)近10年來新低”的消息甚囂塵上。12月10日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，昆明市場鮑魚價(jià)格每只比往年下降2～3元，品質(zhì)和銷量與往年差不多。專家預(yù)測，未來鮑魚價(jià)格或?qū)⒊尸F(xiàn)逐步下降的趨勢。
鮑魚是我國傳統(tǒng)的名貴食材，隨著近年來養(yǎng)殖技術(shù)不斷發(fā)展，如今已是百姓餐桌上比較常見的食材。與此同時(shí)，由于養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，也使得鮑魚價(jià)格逐年下降，今年冬季甚至創(chuàng)近10年來的新低。據(jù)北京京深海鮮市場統(tǒng)計(jì)，今年國產(chǎn)鮑魚的價(jià)格為近10年最低，目前我國已成為世界上第一鮑魚養(yǎng)殖大國，年產(chǎn)量超20萬噸，已經(jīng)占到世界總養(yǎng)殖量的85％以上。
12月10日上午，篆新農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)人群涌動，買菜的市民絡(luò)繹不絕。其中，不少市民紛紛駐足海鮮區(qū)選購各類海鮮產(chǎn)品?！磅U魚有5元、8元、15元的，這個(gè)5元的你要的話算你4元一個(gè)?！焙ｕr攤主熱情地向顧客介紹道。攤主介紹，鮑魚一般都是以個(gè)賣，越大的價(jià)格越高，他們家的鮑魚主要來自大連，今年的鮑魚價(jià)格比往年便宜2～3元／個(gè)。她表示，現(xiàn)在鮑魚的養(yǎng)殖戶越來越多，再加上目前是鮑魚的盛產(chǎn)期，價(jià)格會更加的便宜，現(xiàn)在吃鮑魚正是時(shí)候。
正在買鮑魚的李先生一家隨即也表示：“我們家很喜歡吃海鮮，也經(jīng)常買，今年的鮑魚確實(shí)要便宜些，但個(gè)頭品質(zhì)絲毫沒受價(jià)格影響。”
隨后，記者又陸續(xù)走訪了和平農(nóng)貿(mào)海鮮綜合市場、昱審海鮮農(nóng)貿(mào)市場等多家生鮮超市，海鮮商戶們都紛紛表示，由于養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，不只今年鮑魚價(jià)格下降，近年來，鮑魚的價(jià)格都在逐年下降，不過，銷量和品質(zhì)受影響不大。同時(shí)，海鮮攤主還表示，除了鮑魚，今年海鮮的總體價(jià)格都有所下降，價(jià)格普遍比去年低?！拔矣X得海鮮價(jià)格下降的原因之一就是供過于求，今年海洋溫度較高，造成水產(chǎn)資源比往年豐富，市場上海鮮的數(shù)量遠(yuǎn)超以往。”海鮮老板說道。
通過走訪發(fā)現(xiàn)，昆明市場上大部分鮑魚都來自大連、福建、煙臺，并且都以個(gè)賣，每只價(jià)格比往年便宜2～3元，最多的便宜了4元，個(gè)頭越大價(jià)格越高，每只的價(jià)格大都集中在4～15元之間。售賣海鮮多年鄭老板向記者介紹，今年價(jià)格比往年都低，最主要的原因是養(yǎng)殖產(chǎn)量高，供過于求。他表示，現(xiàn)在鮑魚養(yǎng)殖戶越來越多了，整體價(jià)格在走下坡。
另外，還有一點(diǎn)是因?yàn)檫@幾年養(yǎng)殖的技術(shù)也慢慢成熟了。為應(yīng)對冬季低溫養(yǎng)殖難題，近年來，山東省榮成市和福建省莆田、霞浦、寧德等地開展鮑魚南北轉(zhuǎn)場、冬夏對調(diào)養(yǎng)殖合作。每年11月，榮成海域養(yǎng)殖的鮑魚轉(zhuǎn)場南下福建“越冬”，來年5月再轉(zhuǎn)運(yùn)回到榮成“度夏”。鮑魚這種南北接力養(yǎng)殖模式，有效解決了南北溫差大難題，使鮑魚始終處在最適宜的生長環(huán)境之中，鮑魚成活率顯著提高達(dá)到90％以上。
未來鮑魚價(jià)格還會逐步下降
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授、國際經(jīng)濟(jì)研究所所長李春頂表示，鮑魚價(jià)格不斷下降最主要是因?yàn)轷U魚的供給量有了很大提升，一方面是農(nóng)業(yè)科技使養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖水平不斷提高，導(dǎo)致鮑魚的供應(yīng)量提升，另一方面是鮑魚養(yǎng)殖戶的數(shù)量不斷增加，使得市場供應(yīng)出現(xiàn)較快增長的勢頭。當(dāng)供給超過需求時(shí)，價(jià)格自然會出現(xiàn)下跌的形勢。
從需求角度看，李春頂指出，隨著民眾消費(fèi)水平不斷提高，對鮑魚的需求也在增加，它從曾經(jīng)奢侈性的食品消費(fèi)變成普通人家餐桌上的家常便飯。從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度來說，從奢侈品變成普通商品，意味著它的需求彈性在不斷提升，這使得養(yǎng)殖戶能夠通過降低價(jià)格擴(kuò)大需求量，從而提升銷售的收益，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)。而對于鮑魚價(jià)格未來走勢，李春頂則認(rèn)為，隨著鮑魚養(yǎng)殖技術(shù)不斷提高，市場需求提升、供應(yīng)量增加，未來價(jià)格還會呈現(xiàn)逐步下降的趨勢。這不僅豐富了我們的消費(fèi)需求，也滿足了我們對于海鮮產(chǎn)品的需求。
