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自古以來，傣族就與竹有不解之緣，在傣族生活地區(qū)的房前屋后、田間地頭，總會有竹子的身影。在德宏州隴川縣，由于竹林資源豐富，智慧的傣家人挖掘了它的潛在價值。田間勞作時，人們餓了就會砍幾根竹子，將隨身攜帶的糯米放入竹筒內(nèi)烤制，于是誕生了一道舌尖上的美味——竹筒飯。
冬季，是新鮮竹子成材的季節(jié)，也是吃竹筒飯的最佳時機。竹筒飯融糯米香、青竹香于一體，色香味俱全。竹筒飯的制作方式很簡單，烘烤后卻讓人饞涎欲滴。
燒制竹筒飯的第一步，就是將新鮮的竹子砍下, 鋸成數(shù)段小竹筒。再將糯米洗凈浸泡3-4小時后放進竹筒里，灌入清水，也可灌入紅糖水，最后用芭蕉葉封口。
隨后，把竹筒飯放在提前架好的火上烘烤，這也是最重要的一個環(huán)節(jié)。烘烤時一定要把握好火候，不時地翻動竹筒，當竹筒表層燒焦時，竹筒里的米飯就熟了。
最后，把烘烤好的竹筒飯取出來，讓其降溫一段時間后，先把竹筒燒焦的外層剝開，再用刀繼續(xù)把竹筒里層削薄，然后慢慢削去竹筒的薄皮，這時，白潤晶瑩、竹香撲鼻、美味可口的竹筒飯就可以開吃了。
軟軟的糯米，口感柔軟細膩，外表還裹著一層白色的竹膜，外觀如揉搓出來的圓柱形，用手握時不會沾手；米飯吃起來，不僅有竹子的清香，還有烘烤食物的香味，兩種香味完美結合，令人垂涎。
傣族竹筒飯，竹子里做出的美味，一定要到德宏隴川品嘗一下。（春城晚報-開屏新聞 記者 馬楠文 隴川縣融媒體中心 供圖及視頻）
