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中國咖啡市場有哪些新發(fā)展趨勢？咖啡消費場景有哪些變革？國際市場對中國咖啡有哪些期待？又如何做好中國咖啡文化的推廣，打造有競爭力的咖啡品牌？……
1月5日，中國咖啡產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇在云南普洱舉行，作為中國（普洱）國際咖啡博覽會的一項重要環(huán)節(jié)，來自咖啡產(chǎn)業(yè)鏈種植端、精深加工端、市場端以及從事咖啡貿(mào)易、經(jīng)營咖啡連鎖店等領(lǐng)域的杰出代表齊聚一堂，共話咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
云南愛伲農(nóng)牧（集團）有限公司董事長劉明輝、“四葉咖”咖啡創(chuàng)始人李俊偉、北京泰谷咖啡有限公司總經(jīng)理楊順、咖啡公社董事長兼CEO林德恩4位嘉賓，共同分享了新消費浪潮下中國咖啡產(chǎn)區(qū)品質(zhì)提升與咖啡品牌打造的新思路、新機遇、新挑戰(zhàn)，探討助推中國咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向。
中國咖啡的潛力與期待
在中國咖啡行業(yè)的成長過程中，劉明輝既是見證者，又是參與者。從事咖啡行業(yè)至今，劉明輝看到了中國咖啡市場的成長和變化趨勢。
他認為，隨著消費者對咖啡的需求不斷增長，中國的咖啡市場呈現(xiàn)出多元化的趨勢，出現(xiàn)了國際知名品牌和眾多新興的國產(chǎn)品牌并行成長的局面。
除了不斷涌現(xiàn)的品牌，劉明輝也發(fā)現(xiàn)中國各地的咖啡文化逐漸顯現(xiàn)出地域特色，各類在地域特色加持下自帶“屬性”的創(chuàng)新產(chǎn)品層出不窮，消費場景日新月異。
隨著這些變革，消費者開始更加關(guān)注咖啡豆產(chǎn)地、烘焙程度、沖泡技巧等咖啡的“內(nèi)里”，交流越發(fā)活躍；咖啡品牌也紛紛做出動作搶占市場份額，從而推動整個行業(yè)的發(fā)展變化。
同樣感受到中國咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展變化的還有土生土長的云南人楊順。“2005年以前，普洱當(dāng)?shù)睾苌儆锌Х瑞^，咖農(nóng)也沒有喝過自己種的咖啡。經(jīng)過20多年的發(fā)展，如今普洱市已經(jīng)有200多家咖啡館?？梢钥闯鲋袊Х?、普洱咖啡發(fā)展的強勁勢頭和潛力?！睏铐樥J為，咖啡能讓一座城市充滿活力。
在推動云南精品咖啡發(fā)展的道路上，林德恩帶領(lǐng)著咖啡公社貢獻了自己的力量。同時，他也向歐洲推廣著云南咖啡。林德恩認為，中國咖啡消費市場還有很大可以開發(fā)的空間，具有廣闊的發(fā)展前景。
講好中國咖啡的故事
“在中國，咖啡文化是年輕人用來實驗和發(fā)展的新領(lǐng)域，越來越多的飲品店將茶文化與咖啡文化融為一體，碰撞出了不一樣的‘滋味’?！绷值露髡J為，中國人養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，也是文化交融的體現(xiàn)。
在中國咖啡產(chǎn)業(yè)更新發(fā)展的當(dāng)下，又該如何講好中國咖啡的故事，做好中國咖啡文化推廣？
近年來，林德恩帶領(lǐng)的咖啡公社帶著中國咖農(nóng)、咖啡企業(yè)一起參加國際比賽，并在世界最大的咖啡烘焙大賽金豆杯大賽中，連續(xù)獲得中國獨立咖啡烘焙商第一名，讓外界了解了云南咖啡的魅力。
在林德恩看來，云南咖啡發(fā)展的重點是提高質(zhì)量而不是數(shù)量。從2016年起，咖啡公社的工作重點就是幫助云南咖農(nóng)生產(chǎn)高品質(zhì)的精品咖啡，讓咖啡賣個好價，更讓優(yōu)質(zhì)的云南咖啡世界共享。
隨著消費群體對云南咖啡的認知度不斷提高，以云南咖啡豆為記憶點的品牌相繼出現(xiàn)。作為云南人創(chuàng)辦的云南本土咖啡企業(yè)，“四葉咖”在打造云南咖啡品牌化之路上進行了探索。
“我認為應(yīng)該把云南和咖啡結(jié)合起來，打造只用云南豆的咖啡連鎖品牌，挖掘云南咖啡更多的閃光點，把云南咖啡帶入普通消費者的日常，幫助云南咖啡建立起屬于中國本土的‘咖啡自信’?！崩羁ソ榻B，希望“四葉咖”成為能代表云南、深耕中國咖啡原產(chǎn)地的“國咖”品牌，也讓更多人“喝到”云南。
在他看來，目前中國咖啡的標簽中還缺少“中式元素”，中國咖啡的崛起也將為咖啡產(chǎn)業(yè)帶來更加豐富多元的元素和文化內(nèi)涵。
“如今每年都會舉辦很多咖啡賽事，產(chǎn)生很多世界冠軍和全國冠軍，但大家只記住了冠軍的名字，很少知道咖啡背后的故事?！睏铐樥J為，相對于消費市場發(fā)展而言，咖啡品牌的打造和咖啡文化的推廣還比較欠缺。
“要做好中國咖啡，需要在保證品質(zhì)優(yōu)異的同時，講好地域故事?！睏铐樥f，要用具有滲透力的文化內(nèi)核，講出中國咖啡自己的故事，讓咖啡成為文化交流與輸出的橋梁。（昆明信息港 記者昝娟娟）
