返回頂部
近日，祿勸縣湯郎鄉(xiāng)細(xì)柞村種植的甘蔗陸續(xù)采收，這個“甜蜜”的產(chǎn)業(yè)又迎來豐收季。
細(xì)柞村有著得天獨(dú)厚的氣候條件，這里種植出的甘蔗水分足、甜度高，榨制的紅糖色澤紅亮、質(zhì)地細(xì)膩、蔗香撲鼻、入口清甜，深受廣大消費(fèi)者青睞。該村目前共種植甘蔗80余畝，年產(chǎn)小碗古法紅糖50余噸，預(yù)計產(chǎn)值150余萬元。
天微微亮，細(xì)柞村的蔗農(nóng)們便到地里將甘蔗砍倒，用蔗葉捆綁好運(yùn)往糖廠?！肮欧ㄖ铺怯胁筛罡收?、甘蔗榨汁、過濾沉淀、七鍋熬制、冷卻成型、打包裝筐六道工序。由于工序繁瑣，現(xiàn)在村子里能夠掌握土法熬糖工藝的人很少了。相比機(jī)器生產(chǎn)的紅糖，手工紅糖保留了更多的營養(yǎng)成分，蔗糖的香味也更好?！奔?xì)柞村黨支部書記包有亮介紹。
細(xì)柞村純手工制作紅糖的技藝已傳承300余年，每一個環(huán)節(jié)都凝聚著村里手工藝人的心血和智慧。這里產(chǎn)出的紅糖因色如金、香如蔗、甜如蜜而遠(yuǎn)近聞名。“古法熬制紅糖需要用到七口連環(huán)大鍋，每一口大鍋都有自己的使命，缺一不可。熬制紅糖對火候和時間的掌握要求極高，現(xiàn)在天氣比較冷，鏟糖的速度要快，手法還要到位，這是對我們熬糖人極大的考驗?！贝謇锏陌咎菐煾祫⒐馄氛f。
近年來，湯郎鄉(xiāng)堅持黨建引領(lǐng)，積極探索聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)機(jī)制，采取“黨支部＋合作社＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，因地制宜增加甘蔗種植面積和做好古法熬制紅糖特色產(chǎn)業(yè)，開發(fā)了甘蔗酒等延伸產(chǎn)品，健全了甘蔗初加工產(chǎn)業(yè)鏈，推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。“蔗”里“紅”，不僅紅火了群眾的生活，更繪就了金沙江沿岸“黨建＋產(chǎn)業(yè)”的新圖景。
純手工紅糖不僅是一種美食，更是一種文化，一種情感的寄托。這份甜甜的鄉(xiāng)愁記憶，是對鄉(xiāng)村生活的眷戀，是對傳統(tǒng)手工藝的致敬，更是對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的珍視和傳承。（昆明日報 記者羅昆婭 通訊員孫文鮮 楊雅雯 孟俊豐）
