返回頂部
茶顏悅色的產(chǎn)品。供圖
“大壇小蘿”店主一家。供圖
編者按
2024年春天，作為城市毛細(xì)血管的“小店經(jīng)濟(jì)”有韌性、有活力。
“小店”，連著國(guó)、連著家；“小店”，有商機(jī)、有故事。2024年，我們將沿著“一帶一路”到不同的國(guó)家和城市，走進(jìn)小店，看經(jīng)濟(jì)發(fā)展、看百姓生活。
在云南，小店不僅是商業(yè)場(chǎng)景，也是地域文化和生活方式的縮影；提到湖南，充滿煙火氣、潮流范的小店是一張閃亮名片；沿著中老鐵路到老撾，千般機(jī)遇在小店中升騰醞釀。
一個(gè)小店，有日常生活所需的柴米油鹽，也有鮮花、美食和美衣。這背后，是持續(xù)顯現(xiàn)的政策效應(yīng)，是積極因素逐步增加，是信心持續(xù)提升，更是消費(fèi)需求穩(wěn)步回暖的堅(jiān)實(shí)步伐。本期，我們走進(jìn)云南、湖南和老撾的小店，感受它們的創(chuàng)意和能量。
創(chuàng)意賦能 “最云南”“最湖南”
市場(chǎng)監(jiān)管總局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2023年底，全國(guó)登記在冊(cè)的個(gè)體工商戶已發(fā)展到1.24億戶，比2020年增長(zhǎng)50%。個(gè)體工商戶數(shù)量占我國(guó)經(jīng)營(yíng)主體總量的67.4%，支撐了近3億人就業(yè)。個(gè)體工商戶是我國(guó)數(shù)量最多的經(jīng)營(yíng)主體，是民營(yíng)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，在穩(wěn)增長(zhǎng)、促就業(yè)、惠民生等方面發(fā)揮著重要作用。
在云南昆明，植物和花是這個(gè)城市亮麗的“招牌”，也是很多小店的支柱。名為“古木派”的浪漫多肉花園就是其中一員。夫妻二人在“寄養(yǎng)”業(yè)務(wù)上創(chuàng)新維護(hù)，收獲了來(lái)自全國(guó)各地的大批“肉粉”。
2018年，謝欣一家從安徽搬遷到了昆明，著手打造多肉種植基地。2020年，順應(yīng)許多顧客寄養(yǎng)多肉的需求，他們推出了“云寄養(yǎng)”服務(wù)模式，并將寄養(yǎng)的多肉進(jìn)行編號(hào)，標(biāo)注上顧客姓名。寄養(yǎng)區(qū)則按照金庸小說(shuō)中的地名，取名桃花島、絕情谷、光明頂、縹緲?lè)宓?，顧客可以任意選擇某一片區(qū)域，成為島主、谷主、洞主……
后來(lái)，直播興起，謝欣每半月進(jìn)行一次直播，除了展示寄養(yǎng)區(qū)域的景觀，還會(huì)進(jìn)行多肉養(yǎng)護(hù)知識(shí)的分享，“古木派”多肉花園無(wú)形間增強(qiáng)了云南多肉的“磁吸力”。
為了打造更多“最湖南”的小店，2023年，湖南省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布“特湘小店”成長(zhǎng)計(jì)劃。該計(jì)劃以“小店經(jīng)濟(jì)”為切入點(diǎn)，助力有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、有核心技術(shù)、發(fā)展前景好的小店高質(zhì)量發(fā)展?！按髩√}”便是50家“特湘小店”之一。
“我們的泡菜產(chǎn)品均采用非遺手工技藝進(jìn)行腌制，這是我們小店的核心競(jìng)爭(zhēng)力?！薄按髩√}”創(chuàng)始人譚沙是湘西傳統(tǒng)泡菜手工腌制技藝第六代傳承人。2017年，譚沙在家鄉(xiāng)湖南省湘西土家族苗族自治州古丈縣的步行街上開了第一家泡菜店。漸漸地，她敏銳地意識(shí)到，店鋪要發(fā)展，必須要做品牌、做標(biāo)準(zhǔn)。她摸索出一套“精準(zhǔn)配方+標(biāo)準(zhǔn)定量調(diào)料包”的經(jīng)營(yíng)模式，統(tǒng)一產(chǎn)品口味，簡(jiǎn)化操作流程，推動(dòng)了店鋪、品牌的擴(kuò)張。
現(xiàn)在，“大壇小蘿”的實(shí)體店共38家，遍布10多個(gè)省市，在古丈縣天橋山村、白洋溪村等地建立蘿卜種植基地，帶領(lǐng)指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶大批量種植，帶動(dòng)就業(yè)人數(shù)180余人。
連接中外 “最中國(guó)”“最特色”
2024年云南省《政府工作報(bào)告》指出，一體推進(jìn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省、企業(yè)興省、就業(yè)穩(wěn)省，以科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，激發(fā)有潛能的消費(fèi)，更好服務(wù)和融入國(guó)內(nèi)大循環(huán)，深度參與國(guó)際循環(huán)。抓好放心消費(fèi)行動(dòng)，發(fā)展數(shù)字消費(fèi)、綠色消費(fèi)、健康消費(fèi)，挖掘智能家居、體育賽事、國(guó)貨“潮品”等消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。
“小店經(jīng)濟(jì)”對(duì)內(nèi)聚攏了煙火氣，對(duì)外展示了一個(gè)地方的特色形象。
中午時(shí)分，云南省普洱市那柯里小鎮(zhèn)的一家百年馬幫菜館里人聲鼎沸。普洱市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)馬幫菜制作技藝第五代傳承人趙毅正在火爐邊忙活著制作菜肴“馬幫三兄弟”和“馬幫三姐妹”?！榜R幫三兄弟”指火燒干巴、臘肉、烤香腸，“馬幫三姐妹”是指豆?jié){白菜、豆花和豆渣。
這家菜館坐落于中老鐵路中國(guó)段的必經(jīng)站點(diǎn)寧洱哈尼族彝族自治縣。中老鐵路通車后，古時(shí)的茶馬古道要道一躍成為云南開放的要道，馬幫菜也在時(shí)間的卷軸里煥發(fā)開放生機(jī)。
趙毅介紹，不少游客專門來(lái)這家老店品嘗馬幫菜，了解茶馬古道和馬幫菜歷史。游客在那柯里小鎮(zhèn)游玩一天后就入住充滿民族風(fēng)情的客棧。
“以前大多數(shù)游客選擇自駕，但是路途較遠(yuǎn)，舟車勞頓。中老鐵路通車后，為游客提供了更便捷的出行方式，也為我們帶來(lái)了更多客流，其中不乏來(lái)自老撾、泰國(guó)的游客，體驗(yàn)‘快旅慢游’的樂(lè)趣?！壁w毅高興地說(shuō)。
在湖南，茶顏悅色不僅是游客必打卡的“網(wǎng)紅店”，也被很多國(guó)外雜志、國(guó)外游客反復(fù)關(guān)注，并視為伴手禮的快消品牌。
2013年，呂良在長(zhǎng)沙市黃興廣場(chǎng)開了第一家門店，品牌定位為新中式茶飲。初期門店中只有3名店員，為了吸引顧客，他們推出了飲品半價(jià)活動(dòng)，在街上舉牌、喊麥，給路人試飲，終于迎來(lái)第一批顧客，但由于糖放多了，導(dǎo)致飲品味道不正，開業(yè)當(dāng)天就狀況百出。為了留住這第一批顧客，呂良把姿態(tài)放得很低，開業(yè)當(dāng)天給每個(gè)顧客送一個(gè)紀(jì)念品，并且重新再送上一杯奶茶。
茶顏悅色的會(huì)員會(huì)被稱為“小主”；每一個(gè)產(chǎn)品都有詩(shī)一般的名字：幽蘭拿鐵、聲聲烏龍；免費(fèi)續(xù)杯、積攢卡等小策略、精美多樣的周邊產(chǎn)品，贏得了品牌好感度，消費(fèi)者獲得了“寵愛”之感。
2019年，該品牌走出長(zhǎng)沙，北上武漢、南下深圳。呂良表示，茶顏悅色只是一杯有著中國(guó)風(fēng)的茶，如果算成功就是中國(guó)文化的成功。
2024年，小店在各地政策、舉措的加持下，以及店主們乘風(fēng)破浪的創(chuàng)意和堅(jiān)守下，還會(huì)帶來(lái)什么樣的風(fēng)潮和賽道？我們拭目以待。
莊丙土特產(chǎn)店：“稀罕物”成了家常菜
2018年，傣族姑娘依叫龍?jiān)谠颇鲜∧ズ╂?zhèn)尚勇社區(qū)開了一間莊丙土特產(chǎn)店。2024年，莊丙土特產(chǎn)店借助電商這趟“快車”，讓曾經(jīng)是當(dāng)?shù)厝搜壑械摹跋『蔽铩币渤闪思页２恕?/p>
“2022年8月，美團(tuán)優(yōu)選的工作人員到磨憨考察。了解到他們想在這里設(shè)立社區(qū)電商自提點(diǎn)后，我抱著試一試的心態(tài)參加，在磨憨開設(shè)首個(gè)電商自提點(diǎn)。”依叫龍回憶。
以前，米面糧油要村里趕擺才能買到，遇到?jīng)]有的商品，要到最近的勐臘縣城才有可能買到。
“短短幾年時(shí)間，我生活的邊陲小鎮(zhèn)也變得和城市一樣方便，這里也有了社區(qū)團(tuán)購(gòu)、精品民宿?！币澜旋堈f(shuō)，她也成了磨憨第一批“明日達(dá)超市”團(tuán)長(zhǎng)。
現(xiàn)在，村子里的人只要會(huì)用手機(jī)，在網(wǎng)上下單，產(chǎn)品第二天就會(huì)送到莊丙土特產(chǎn)店，除了蔬菜、飲料、生活百貨等，甲魚、大閘蟹等之前的“稀罕物”也成了大家餐桌上的家常菜。
“我喜歡在這里買雞蛋，今天下單明天送達(dá)，雞蛋又大又新鮮，每次取貨依老板的服務(wù)態(tài)度也很好?！鄙杏律鐓^(qū)居民巖先生說(shuō)。
“路越修越好，交通方便了，來(lái)的人多了，貨也更好賣了?！币澜旋垖?duì)未來(lái)充滿了信心，“2024年，生活會(huì)變得越來(lái)越好，我也希望莊丙土特產(chǎn)店能服務(wù)更多當(dāng)?shù)厝??！?/p>
酥小小的店：一塊點(diǎn)心蘊(yùn)含傳統(tǒng)湖湘文化
“我們小店的一大特色在于傳統(tǒng)文化和湖湘文化的融合。”新湖湘特產(chǎn)品牌“酥小小的店”品牌主理人彭紅霞說(shuō)。
彭紅霞介紹，“酥小小”的名稱來(lái)源于蘇小小這位才情出眾的女子，她雖然僅存在于文學(xué)想象中，但在傳統(tǒng)文化里具有追求美好、自由浪漫的意思。品牌將這一溫婉的女子形象作為IP設(shè)計(jì)到各類產(chǎn)品包裝當(dāng)中，正是想通過(guò)國(guó)潮風(fēng)設(shè)計(jì)，讓中國(guó)傳統(tǒng)文化“時(shí)尚化”。
“酥小小的店”的產(chǎn)品不僅顏值在線，內(nèi)在亦是滿滿誠(chéng)意。“選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，不僅能品味到口感細(xì)膩的酥點(diǎn)，還能感受到穿越時(shí)空的歷史人文氣息?！鳖櫩兔上餐┱f(shuō)。
此外，品牌還立足湖湘文化，推出特色產(chǎn)品。主打產(chǎn)品黑茶酥融合了湖南特色的安化黑茶茶粉，2023年推出的貢茶酥則使用了岳陽(yáng)的君山銀針茶粉。
2023年11月，“酥小小的店”同茶顏悅色、檸季等品牌一同作為長(zhǎng)沙新消費(fèi)、網(wǎng)紅品牌的代表參加第六屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)。會(huì)上，價(jià)值3萬(wàn)余元的產(chǎn)品售罄，現(xiàn)場(chǎng)還收到了數(shù)十個(gè)意向合作邀請(qǐng)。
目前，“酥小小的店”共有15家直營(yíng)店、員工150余人?！绑w量不大，但我們會(huì)好好做產(chǎn)品，一步一個(gè)腳印地走下去?！迸砑t霞說(shuō)。
小胖家國(guó)際購(gòu)：老撾“最美”小店
“我們就是老撾‘最美’小店。”位于老撾萬(wàn)象市的小胖家國(guó)際購(gòu)美妝代購(gòu)店家喻戶曉。說(shuō)起自家的小店，總經(jīng)理丁一凡自信滿滿?！拔覀冎铝τ趯|南亞的好物送到老撾，同時(shí)將老撾的好物推向世界?！?/p>
2013年，丁一凡來(lái)到老撾，他細(xì)致入微地觀察并了解當(dāng)?shù)氐纳钕M(fèi)習(xí)慣，開啟了他的“變美”之旅?！霸诶蠐?，雖然小商品大量依賴進(jìn)口，但當(dāng)?shù)鼐用裼幸欢ㄏM(fèi)能力，且愛美一族眾多，在老撾生活的外國(guó)人也有著旺盛的消費(fèi)需求，我就決定做泰國(guó)美妝產(chǎn)品代購(gòu)?！?/p>
開業(yè)后，小胖家國(guó)際購(gòu)堅(jiān)持賣正品、真品，加之優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)，很快贏得一眾好評(píng)，還獲得了老撾多位明星代言，生意一天比一天好。
如今，小胖家國(guó)際購(gòu)從單一門店逐步擴(kuò)展為覆蓋緬甸、柬埔寨等多個(gè)國(guó)家的大型美妝連鎖品牌。店內(nèi)不僅囊括了市場(chǎng)上流行的韓妝、泰妝系列，還代理銷售泰國(guó)知名藥品。
“中國(guó)市場(chǎng)潛力巨大，中老鐵路大大降低老撾特產(chǎn)運(yùn)輸?shù)街袊?guó)的成本。我們會(huì)持續(xù)了解中國(guó)市場(chǎng)，并積極推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)，為將來(lái)產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)做好準(zhǔn)備?！?/p>
未來(lái)，小胖家國(guó)際購(gòu)這個(gè)老撾“最美”小店，期待搭乘中老鐵路這趟快車，向老撾市民分享優(yōu)質(zhì)的中國(guó)美妝產(chǎn)品，同時(shí)為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)更多東南亞好物。
君野咖啡：沉浸式體驗(yàn)咖啡文化
在保山市隆陽(yáng)區(qū)人民路上，隱藏著一家專注手沖咖啡的個(gè)人咖啡館——君野咖啡。走進(jìn)彌漫著濃郁露營(yíng)風(fēng)情的庭院里，君野咖啡的店主正在沖泡咖啡。伴隨手沖過(guò)程，店主娓娓道來(lái)咖啡豆的產(chǎn)區(qū)故事。
為了給顧客更好的咖啡體驗(yàn)，君野咖啡實(shí)行一對(duì)一服務(wù)，店主在手沖咖啡之余，會(huì)適時(shí)分享關(guān)于咖啡的知識(shí)與故事，傳授一些實(shí)用的手沖咖啡技巧。顧客在品味咖啡的同時(shí)，也能深入了解咖啡文化的魅力。
“店主不僅是技藝嫻熟的咖啡師，更是熱情洋溢的故事講述者。一對(duì)一服務(wù)，讓每一位顧客得到專屬且周到的關(guān)注，在享受咖啡的過(guò)程中，我也感受到如回家般的舒適與溫暖?！本翱Х戎覍?shí)粉絲劉雨絲分享。
君野咖啡滿足了人們對(duì)美味咖啡的渴望，更為顧客提供了一個(gè)沉浸式體驗(yàn)咖啡文化的空間。不久前，店主開啟了“咖啡旅行”活動(dòng)，每個(gè)月會(huì)推出一個(gè)國(guó)家精品莊園的咖啡豆，讓熱愛咖啡的顧客能嘗到全球不同產(chǎn)區(qū)的咖啡。從牙買加藍(lán)山的清新優(yōu)雅，到埃塞俄比亞耶加雪菲的獨(dú)特果酸，再到哥倫比亞慧蘭的馥郁香醇，讓顧客跟隨咖啡豆一起環(huán)游世界。
賀Table：一張主廚餐桌繪出美食地圖
深色操作臺(tái)上，架起一個(gè)平底鍋，鍋中美拉德反應(yīng)在生成，曬肉的焦香隨著炊煙升起，主廚全神貫注，不時(shí)翻動(dòng)讓肉四面煎至焦脆……伴著醬汁、噴火槍、香草的最后出場(chǎng)，一道富有現(xiàn)代美學(xué)的白椒醬曬肉驚艷在場(chǎng)食客。末了，主廚賀俊賢為此注腳：“我們湖南的鄉(xiāng)土美食也可以國(guó)際范兒?！?/p>
這個(gè)場(chǎng)景，發(fā)生在賀Table的主廚堂烹現(xiàn)場(chǎng)。坐落于長(zhǎng)沙開福區(qū)北郊的賀Table主廚餐桌，是一個(gè)還在試營(yíng)業(yè)的美食創(chuàng)意暢想空間。
20畝地、3個(gè)包廂、最多接待40位客人、餐廳團(tuán)隊(duì)47人、16位主廚……只經(jīng)營(yíng)晚餐、只接受預(yù)約，體現(xiàn)著主廚的匠心理念——“給我們足夠的時(shí)間，作充分的準(zhǔn)備，希望做得更好一點(diǎn)。”
賀俊賢從湖南的14個(gè)市州帶回14道招牌菜，每個(gè)菜品的介紹都會(huì)寫在一幅小地圖上，當(dāng)14個(gè)招牌菜上齊之后，即能展現(xiàn)一整張湖南地圖。一張主廚餐桌，讓每個(gè)食材都擁有了細(xì)節(jié)清晰的故事。
“湘菜國(guó)際化是一種嘗試，主廚餐桌也是一種嘗試，總得有人去嘗試，總得有人去打破，總得有人去做提升。”賀俊賢說(shuō)。
傣緣驛站：中老旅游的“休息站”
傣緣驛站坐落在磨憨鎮(zhèn)的群山之中，獨(dú)具特色的田園風(fēng)光、傣家風(fēng)情吸引了來(lái)自世界各地的游客。
“傣緣驛站極具傣家風(fēng)情，我們還在這里品嘗到了地道傣味，下次我到磨憨還會(huì)選擇這里?！眮?lái)自廣州的游客張女士在傣緣驛站停留了3天，說(shuō)起對(duì)驛站的印象，她開心地說(shuō)。
民宿經(jīng)營(yíng)者朱家平是上海人，之前一直在上海做企業(yè)。機(jī)緣巧合下，2014年，他在磨憨附近的傣寨建起了民宿。
朱家平說(shuō)，中老鐵路通車后，每天有數(shù)千人從磨憨出境?！按蟛糠挚腿送ㄟ^(guò)美團(tuán)等平臺(tái)預(yù)訂民宿，民宿也時(shí)常有歐美游客來(lái)，很多去老撾旅游的人也會(huì)到這里小憩?！敝旒移奖硎?，自己建民宿的初衷是在這里約上親友來(lái)養(yǎng)老，后來(lái)發(fā)現(xiàn)游客越來(lái)越多，30多間房常常供不應(yīng)求。
“我們計(jì)劃乘坐中老鐵路到老撾旅游，途經(jīng)磨憨時(shí)，預(yù)訂了傣緣驛站。酒店環(huán)境特別好，整體有傣族村寨的風(fēng)貌，在這里能體驗(yàn)到傣族人文風(fēng)情?！眮?lái)自浙江的游客王昕悅分享。
朱家平期待，未來(lái)傣緣驛站成為老撾游客入境中國(guó)，中國(guó)游客到老撾旅游途中的“休息站”。（云南日?qǐng)?bào)記者王歡 姚程程 湖南日?qǐng)?bào)記者蔣詩(shī)雨 何婷 章勇 實(shí)習(xí)生 李彤 娜迪亞）
