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日前，記者走進云縣茂蘭鎮(zhèn)撥還河村大丙山低鹽火腿加工基地李先峰家火腿儲藏室，呈現(xiàn)在眼前的是，一只只火腿整齊有序地掛滿整個房間的木架，還有的壓制在框架中，并不時散發(fā)出絲絲火腿的清香味。
“撥還河村空氣濕度較大，海拔在2500多米。我家2000年開始在這里腌制火腿。每年11月份起腌制火腿，第二年4月份就有了香味。腌制火腿主要食材來自撥還河村、哨街村、茂蘭村及鳳慶縣腰街鄉(xiāng)部分農戶喂養(yǎng)的生態(tài)黑豬、紅豬鮮肉豬腿。年腌制火腿1000余只，年年都在滾動，年庫存量總數(shù)在3000余只。”李先鋒高興地介紹，自家腌制出來的火腿都供不應求，線上主要熱銷廣州、內蒙古、西藏、青海、新疆、昆明，線下銷往臨滄、云縣等地。李先鋒還欣慰地介紹，該地腌制兩年以上的火腿還可生吃，火腿薄片吃起來油而不膩、滿嘴留香。
“撥還河村村民腌制火腿歷史悠久，大多農戶家都地處冷涼山區(qū)，環(huán)境氣候特別適合火腿的腌制，還因本地生態(tài)土豬肉鮮嫩口感好，腌制出來的火腿具有色鮮、香醇、味美等特點。”撥還河村副主任陳學山表示，下一步，撥還河村將充分依托氣候優(yōu)勢，鼓勵村民大力養(yǎng)殖生態(tài)豬和腌制生態(tài)火腿，讓村民在養(yǎng)殖生態(tài)豬和腌制火腿中獲得更大的經濟收益。
據(jù)了解，多年來，撥還河村緊緊圍繞“農業(yè)發(fā)展、農村穩(wěn)定、農民增收”的目標，做優(yōu)做特生豬養(yǎng)殖和火腿腌制產業(yè)。目前，已形成了一批以戶為單位的火腿腌制作坊，每年腌制火腿可增加村民產值200余萬元。
該村村民通過發(fā)展生豬養(yǎng)殖、腌制火腿，有效地拓寬了增收致富渠道，鼓起了村民的“錢袋子”，日子越過越紅火。 （云縣融媒體中心 王應良 左金華 尚敏）
