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十余口大鍋一字排開，大廚們揮舞著大勺，將油預熱后放入干辣椒、姜蒜、花椒等配料，待香味四溢后再投入宰好的雞肉，輔以鹽、醬油和秘制調(diào)料，一盤盤香氣撲鼻的永平黃燜雞就此抓住了八方客人的味蕾。4月23日，2024年大理白族自治州“三月街”民族節(jié)正式開幕，永平黃燜雞再次成為了眾人矚目的焦點。
黃燜雞作為永平的一道舌尖美味，以其色鮮味美、香氣撲鼻、油而不膩、味道獨特、烹制快捷獲得了“滇西一只雞”“滇西名菜頭牌”“雞中第一味”的盛譽，并成功入選大理州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，永平也因此被云南省餐飲美食行業(yè)協(xié)會評定為“云南省黃燜雞美食之鄉(xiāng)”。
“昨天是三月街的第一天，我們大概接待了450桌，營業(yè)額在10萬元左右?！壁w記永平黃燜雞店長表示。與此同時，在三月街的另一頭，下午四時許，馬記永平黃燜雞店內(nèi)便已熙熙攘攘，預訂電話也在不斷在店內(nèi)響起，百人同吃黃燜雞的場面在三月街不斷上演。
據(jù)悉，為了帶給游客更加回味無窮的黃燜雞體驗，永平縣通過公開征集，組織了來自永平縣內(nèi)的6家商戶和永平職中，參加本次大理三月街永平黃燜雞集中推介活動。特別邀請了云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會對商戶的經(jīng)營行為進行規(guī)范提升，并統(tǒng)一制作了醒目的燈箱廣告、商家門頭、展位圍擋及文化臺卡，為商戶統(tǒng)一定制了廚師服和服務員服裝。（云南網(wǎng) 記者高祎祎）
