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冷萃科技生產(chǎn)車間。記者劉凱達(dá)攝
編者按
2023年2月，昆明市成功入選工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略示范城市，并明確全市特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)為農(nóng)副食品加工業(yè)、醫(yī)藥制造業(yè)、日用化學(xué)產(chǎn)品制造業(yè)，為“六個(gè)春城”建設(shè)增添了新內(nèi)容。
為貫徹落實(shí)《工業(yè)和信息化部辦公廳 商務(wù)部辦公廳關(guān)于開(kāi)展2024“三品”全國(guó)行活動(dòng)的通知》要求，加快推進(jìn)昆明市消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略示范城市建設(shè)，即日起，昆明市工業(yè)和信息化局聯(lián)合《昆明日?qǐng)?bào)》，結(jié)合昆明產(chǎn)業(yè)集聚優(yōu)勢(shì)和區(qū)域發(fā)展特色，圍繞農(nóng)副食品加工業(yè)、醫(yī)藥制造業(yè)、日用化學(xué)產(chǎn)品制造業(yè)等行業(yè)，選擇領(lǐng)域內(nèi)有代表性的企業(yè)推出“三品”全國(guó)行系列報(bào)道，集中展示全市消費(fèi)品工業(yè)在“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”方面的主要工作和成效，發(fā)揮消費(fèi)品工業(yè)“三品”戰(zhàn)略示范城市引領(lǐng)效應(yīng)。
從根本上保留咖啡原有的純臻香味，無(wú)限還原手沖咖啡的香味，是云南冷萃科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱“冷萃科技”）成立的初衷，也是企業(yè)一直深耕的賽道。
云南是中國(guó)最大的咖啡種植地、貿(mào)易集散地和出口地，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的咖啡豆，每10顆就有4顆來(lái)自云南。此前，市場(chǎng)上的咖啡以手沖咖啡和速溶咖啡為主，咖啡品質(zhì)難以把控。為了更好地保留咖啡的香味，提升咖啡品質(zhì)，冷萃科技自2020年成立開(kāi)始，就瞄準(zhǔn)了云南阿拉比卡咖啡（云南小?？Х龋┚罴庸な袌?chǎng)，并自主研發(fā)了咖啡超低溫萃取及1:1無(wú)損還原凍干技術(shù)，聚焦垂直領(lǐng)域生產(chǎn)冷萃凍干咖啡粉和濃縮咖啡液，涵蓋從咖啡初加工到深加工全產(chǎn)業(yè)鏈全部技術(shù)，填補(bǔ)了云南冷萃凍干咖啡生產(chǎn)、銷售的“空白”。
“咖啡很敏感，加上揮發(fā)溫度低，需要采用冷的技術(shù)把咖啡的香氣鎖起來(lái)?！崩漭涂萍伎偨?jīng)理馮羽介紹，與傳統(tǒng)的咖啡制作技術(shù)相比，超低溫冷萃凍干技術(shù)運(yùn)用相對(duì)低溫度、分段式萃取，對(duì)咖啡香氣物質(zhì)進(jìn)行分離重組，在降低能耗的同時(shí)，完整保留咖啡原有的純臻香氣，還原了手沖咖啡的味道?！拔覀兊目Х燃缺Ａ袅耸譀_咖啡的香味，又具有速溶咖啡的便捷性，深受年輕消費(fèi)者歡迎。”馮羽說(shuō)。
“公司成立3年多來(lái)，我們的銷售額一直保持100%增長(zhǎng)，2023年已超億元，咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得新突破。目前，產(chǎn)品供不應(yīng)求?！崩漭涂萍级麻L(zhǎng)吳曉旋表示，冷萃科技致力于用云南咖啡豆做云南精品咖啡，通過(guò)組建專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)，自主研發(fā)設(shè)計(jì)冷萃咖啡生產(chǎn)設(shè)備，量身打造云南冷萃咖啡產(chǎn)品，不斷提升咖啡品質(zhì)。截至目前，冷萃科技已獲得16項(xiàng)專利技術(shù)，打造了“讓品牌專心建設(shè)渠道，讓渠道專心賣貨”的“咖啡+產(chǎn)業(yè)鏈”模式，并與伊利、新希望、85度C等企業(yè)達(dá)成合作，產(chǎn)品穩(wěn)定出口馬來(lái)西亞等國(guó)家。
“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌是我們的目標(biāo)，未來(lái)我們將力爭(zhēng)成為全國(guó)第一大咖啡精深加工工廠，為云南乃至全國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”吳曉旋表示，未來(lái)5年，冷萃科技冷萃凍干咖啡粉加工生產(chǎn)量將達(dá)1000噸，冷萃常溫咖啡液加工生產(chǎn)量將達(dá)6000噸，年銷售冷萃咖啡5億杯，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3億元以上，同時(shí)擁有自建產(chǎn)權(quán)廠房和技術(shù)，成為中國(guó)咖啡行業(yè)自主品牌和自主創(chuàng)新的先進(jìn)制造龍頭企業(yè)。（昆明日?qǐng)?bào) 記者楊敏）
