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昆明信息港訊（昆明日報 記者董宇虹）近日，市市場監(jiān)管局聯(lián)合市教育體育局、市公安局、市衛(wèi)生健康委出臺《昆明市校園食品安全主體責任落實規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》）。
《規(guī)范》從強化主體責任落實、規(guī)范承包經(jīng)營行為、嚴格控制餐飲服務加工過程、有效防治病媒生物4個方面筑牢校園食品安全防護墻。強化主體責任落實方面，進一步明確學校食堂落實食品安全主體責任的相關管理能力要求、職責及“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度的實施，要求各級各類學校必須嚴格落實校（園）長食品安全第一責任制，做好學校食堂從業(yè)人員培訓，根據(jù)學校實際制定并完善食品安全管理制度，食品安全管理再規(guī)范再精細，學校食堂委托承包經(jīng)營的需設置雙食品安全總監(jiān)。
規(guī)范承包經(jīng)營行為方面，《規(guī)范》從學校食堂的承包經(jīng)營主體資質(zhì)條件、引入方式、合同管理、退出管理等方面規(guī)范學校食堂委托承包經(jīng)營行為，明確承包經(jīng)營企業(yè)的食品安全義務、責任與校方的食品安全監(jiān)督管理責任，雙管齊下，形成共治。嚴格控制餐飲服務加工過程方面，進一步細化學校食堂建設和食品安全操作具體標準，對食堂布局、設施設備、食品采購、儲存、加工、烹飪、備餐、留樣等各個環(huán)節(jié)都做出嚴格規(guī)定，確保每一個環(huán)節(jié)都符合食品安全要求。有效防治病媒生物方面，《規(guī)范》重點強調(diào)學校食堂、校外集體用餐配送單位要做好病媒生物防治，通過合理設置并規(guī)范使用三防設施設備，采取環(huán)境整治、物理防治、化學防治等手段，降低病媒生物密度。
