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雞樅菌被稱(chēng)為“食用菌之王”，和羊肚菌、竹蓀、松茸并稱(chēng)“中國(guó)四大名菌”。每逢夏季，“尋雞樅”成為許多云南朋友獨(dú)特的追求和愛(ài)好，但野生雞樅并不是那么好尋的。近日，會(huì)澤縣守望者農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司種植的“白皮露水雞樅”獲得消費(fèi)者青睞，俏銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
走進(jìn)會(huì)澤縣以禮街道扶貧車(chē)間的食用菌種植基地，上千個(gè)菌包整齊排列，菌包上，一朵朵黑蓋白桿的白皮露水雞樅在溫潤(rùn)的土壤中茁壯成長(zhǎng)，黝黑的菌傘如同悄然綻放的黑玫瑰，每一朵都散發(fā)著勃勃生機(jī)。
“雞樅是分級(jí)別的，長(zhǎng)到像鴨子剛好張嘴一樣的時(shí)候就是一級(jí)菇，這時(shí)候是采菇的最佳時(shí)機(jī)。像這種長(zhǎng)到菌傘撐開(kāi)的就只能是二級(jí)菇了。在采菇的時(shí)候要拿著它的菌傘這樣搖晃兩下，然后把它拎起來(lái)，這樣雞樅才不會(huì)被污染?！睍?huì)澤縣守望者農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司總經(jīng)理孟玉英一邊教工人怎樣給雞樅分類(lèi)，一邊示范怎樣采摘雞樅。
工人們按照孟玉英的示范，小心翼翼地把出土的雞樅采摘到框里，去土、分類(lèi)?！白詈ε碌氖沁@種菇，我給它起名叫紅孩兒，它的蓋比較黃，就像生病一樣，見(jiàn)到這種菇就要趕緊采摘掉，因?yàn)樗鼤?huì)噴粉到菌包上，就會(huì)生霉，那菌包就徹底廢掉了?！泵嫌裼?qiáng)調(diào)著采菇注意事項(xiàng)。
工人們采摘好雞樅后，一級(jí)和二級(jí)鮮菇送進(jìn)冷庫(kù)進(jìn)行短時(shí)間冷藏后裝車(chē)運(yùn)走，盛開(kāi)雞樅進(jìn)行清洗后炸油包裝，售賣(mài)雞樅油。
“我們的鮮菇主要是銷(xiāo)往昆明和南京，雞樅油主要是銷(xiāo)往柬埔寨，有多少他們要多少，在市場(chǎng)上都是供不應(yīng)求的。”孟玉英說(shuō)。
白皮露水雞樅肉厚肥碩、味道鮮甜香脆，無(wú)論是炒、炸、腌、煎、拌，清蒸或做湯，其都是美味佳肴，并且含有氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是增強(qiáng)免疫力、降血糖、抗腫瘤的佳品。
今年，會(huì)澤縣以禮街道引進(jìn)會(huì)澤縣守望者農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司在轄區(qū)的扶貧車(chē)間種植白皮露水雞樅，公司從云南省農(nóng)科院引進(jìn)原種，并得到省農(nóng)科院專(zhuān)家的全程技術(shù)指導(dǎo)，保證了雞樅的品質(zhì)，在市場(chǎng)上供不應(yīng)求。
目前，公司年產(chǎn)白皮露水雞樅18噸，市場(chǎng)批發(fā)價(jià)每公斤50元，雞樅油每瓶60元。還大量種植平菇和靈芝等食用菌，主要供應(yīng)會(huì)澤的各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和商超。
雞樅種植和采摘都需要大量的工人，來(lái)基地務(wù)工的都是小區(qū)里的搬遷群眾，“來(lái)這里上班非常方便，距離家3分鐘左右就到了，工作比較穩(wěn)定，還可以接送孩子，這份工作我非常滿意，環(huán)境也很舒適?！眲?wù)工群眾劉金田說(shuō)。
孟玉英告訴記者，目前公司長(zhǎng)期務(wù)工人員約20人，在集中開(kāi)菌包和大量出菇的時(shí)候，每天用工量達(dá)到60人，為搬遷群眾就近就業(yè)提供了便利。
公司還培育大量菌棒，滿足需要種植的客戶需求，“這個(gè)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)前景非常好，我希望更多的伙伴加入進(jìn)來(lái)，公司可以提供菌棒，免費(fèi)教授技術(shù)，種出來(lái)的菌子也可以按照保底價(jià)回收，共同把這個(gè)事業(yè)做大做強(qiáng)?，F(xiàn)在貴州和新疆的幾個(gè)小伙伴都在學(xué)習(xí)中?！泵嫌裼⒄f(shuō)。（會(huì)澤縣融媒體中心 記者代玉春 秦本林 通訊員代志瓊）
