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“我們每年都來他們家預(yù)定餅子，他們家的蘇子餅是純手工制作的，包括糖心里的花生、核桃也都是純手工炒作，所以我們每年都提前預(yù)訂，自家也愛吃，送親戚朋友也合適?！瘪R街村村民羅鳳美提著兩大袋剛購買的餅子熱情地介紹著。
今年58歲的李菊芬以古法制作傳統(tǒng)蘇子火烤餅有20多年了，整個過程都是純手工。每天早上8點，李菊芬就開始忙碌起來了。從和面、揉面、配餡、扯皮、包餡料、按壓直至烘烤出爐有多道工序，每一道工序都關(guān)乎蘇子餅的口感。其中最為關(guān)鍵的一步就是炭火烘烤，小火慢烤，恰到好處才能烘烤出色澤金黃、口感香酥的蘇子火烤餅。烘烤時，每隔幾分鐘便要查看挪動一次，不時還要添加柴火，以保證蘇子火烤餅受熱均勻，烘烤過程持續(xù)半個小時左右才可以出爐。
“我家做餅子20多年了，一直堅持手工制作、火塘烘烤，吸引了很多老顧客，每年中秋季能做四五百個，收入能到萬把塊?！崩罹辗艺f道。
隨著時代的進(jìn)步，生活的節(jié)奏越來越快，對于耗時耗力的傳統(tǒng)手藝來說，也因為失去傳承而漸漸沒落。在蘇子餅的制作中，由于工序復(fù)雜，耗時長，每一道工序都考驗功力和經(jīng)驗，愿意學(xué)習(xí)的年輕人也越來越少。為了方便快捷，不少商家開始使用電烤爐，雖然制作效率高，但出爐的成品也少了一些煙火氣息。吃過火烤蘇子餅的顧客們也紛紛表示，電烤的餅沒有火烤的餅香，自家都更愿意吃傳統(tǒng)火烤蘇子餅。
“火烤的餅子很香，但這樣的傳統(tǒng)制作方式年輕人都嫌麻煩，不愿意去學(xué)。我也希望把這樣的手藝傳給下一代，讓更多的顧客感受到手工火烤蘇子餅的美味。”說到傳承，李菊芬也皺起了眉頭。
但總有年輕人對傳承老手藝有不一樣的看法。在李菊芬侄女茶正水的記憶里，每到中秋時節(jié)，家家戶戶都要購買蘇子餅。皮薄松脆，餡料鮮香，風(fēng)味口感獨特，全家圍坐一起共同享受，這也是她兒時最溫暖的記憶。從小到大，在李菊芬的耳濡目染下，茶正水對手工火烤蘇子餅也有了一種特別的情感。雖為一代年輕人，但茶正水一直覺得這項傳統(tǒng)手藝包含了澄澈的初心和童年的記憶，傳統(tǒng)的古法烘烤做出來的蘇子餅才是正宗的家鄉(xiāng)味道，彌足珍貴。
在極大的興趣下，一次成功的嘗試，茶正水更是發(fā)現(xiàn)自己也不愿讓這樣的手藝失傳，這次成功的嘗試也為自身增添了更多學(xué)習(xí)的信心和決心，便萌生了“拜師學(xué)藝”的念頭。茶正水滿心歡喜把想學(xué)習(xí)手藝的想法告訴李菊芬時，李菊芬很是高興，也很樂意把方法教授給她。自此，李菊芬多了個徒弟，閑暇時就手把手地把自己火烤蘇子餅的手藝傳授給茶正水。
“古法制作蘇子餅是一種非常值得傳承的手藝，為了不讓這種制作方式失傳，我也開始學(xué)習(xí)這種傳統(tǒng)的古法制作方式，從和面到烤制，每一步我都認(rèn)真學(xué)習(xí)，希望能夠讓更多的人在中秋這一傳統(tǒng)節(jié)日品嘗到家鄉(xiāng)的美食?！辈枵硎?。
“和好面之后，一分為二，先揉一個面團(tuán)，放上餡料之后再用另一個面團(tuán)包裹住……”在李菊芬的傾囊相助下，從餡料制作到烘烤，茶正書對每一個步驟認(rèn)真學(xué)習(xí)，逐步上手。
“我一定會學(xué)習(xí)好手工火烤蘇子餅的這一傳統(tǒng)手藝，向更多的人展示火烤蘇子餅悠久的歷史和獨特的美味?！辈枵畧远ǖ卣f道。
嫻熟的技藝，古法的制作方式，讓蘇子火烤餅金黃酥甜，味道讓人久久回味。這不僅是老百姓以手藝賺錢的方式，更是手工技藝的傳承、傳統(tǒng)文化的傳承。接下來，小灣鎮(zhèn)將高度重視本地的傳統(tǒng)手工藝，加強對傳統(tǒng)手工藝的傳承和保護(hù)，確保其價值和意義能夠延續(xù)下去，讓本地的文化傳統(tǒng)綻放出更加耀眼的光芒。同時，也讓這些傳統(tǒng)手工藝為老百姓創(chuàng)造更多的價值，為老百姓帶來更多的收益！
