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開欄語
在時光的長河中，每一份報紙都是歷史的注腳。1980年創(chuàng)刊于春城昆明的《春城晚報》，已經(jīng)和云嶺大地共同走過了44個春秋。走進云南省圖書館，翻開那些泛黃的老報紙，塵封在字里行間的過去，記錄下的是云嶺大地發(fā)展的日新月異，是城市變遷的滄海桑田，也是普通人生活的蒸蒸日上……
歲月流轉(zhuǎn)，陪伴了幾代讀者成長的《春城晚報》，也從“紙上”發(fā)展到了“線上”，再到如今的“掌上”，在“春城晚報”和“開屏新聞”雙品牌的驅(qū)動之下，成為了云南媒體類型最齊全的媒體之一。
歷史的光輝照亮了現(xiàn)在，時代的脈搏引領(lǐng)著我們繼續(xù)創(chuàng)造未來。讓我們一起坐上“開屏?xí)r光機”回到過去，用那些定格在舊報紙上的瞬間和正在發(fā)生的當(dāng)下一起，共同勾勒出時代的脈動與社會的變化，在過去、現(xiàn)在甚至是未來之間穿梭，展開一場穿越時空的奇妙對話。
官渡粑粑
七步場柳氏豆腐
小鍋米線
滇味菜品
一九八四年十一月四日《春城晚報》二版
吳井橋邊品茶又聽清唱，
景星街老鹵酒陳年醇香。
祥云街豌豆粉有熱有涼，
氈子街豬頭肉桌爽椅黃。
端仕街小鍋餌塊加豌豆米，
光華街豆花米線佐料內(nèi)行。
大西門的摩登粑粑好吃，
七步場臭豆腐名臭實香。
馬市口的酸甜蘿卜爽口，
馬興園賣牛肉奉送壯湯。
“呱呱叫”蘭花豆越吃越香，
“餃擔(dān)擔(dān)”餃摻面串大街小巷。
“吳井橋邊品茶又聽清唱，景星街老鹵酒陳年醇香。祥云街豌豆粉有熱有涼，氈子街豬頭肉桌爽椅黃……”
輕輕讀著這段描述春城風(fēng)味小吃的文字，一道道小吃浮現(xiàn)在腦海中，一絲絲香氣似乎都要飄進鼻子里。
這是1984年11月4日《春城晚報》刊發(fā)的文章《春城風(fēng)味小吃有幾多？》，想來作者王枝定是一位“資深吃貨”，品嘗過昆明街頭名目繁多、各具特色的小吃，還品過茶、聽過清唱。
提到昆明的小吃，一定少不了的就是米線。汪曾祺先生曾對文林街上的各家米線念念不忘，他在《昆明的吃食》中寫道：“昆明講究‘小鍋米線’。小銅鍋，置炭火上，一鍋煮兩三碗，甚至只煮一碗?！?/p>
大西門的摩登粑粑也曾經(jīng)出現(xiàn)在汪曾祺先生的筆下。在《昆明的吃食》中是這樣描述的：摩登粑粑即烤發(fā)面餅，不過是用松毛(馬尾松的針葉)烤的，有一種松針的香味。這種面餅只有鳳翥街一家現(xiàn)烤現(xiàn)賣。西南聯(lián)大的女生很愛吃。昆明人叫女大學(xué)生為“摩登”，這種面餅也就被叫成“摩登粑粑”，而且成了正式的名稱。
實際上，摩登粑粑就是最早的椒鹽餅，烤熟后聞著有一股奶香味，拉著“面頭”可一直吃到尾。如今，很多的滇菜餐廳、傳統(tǒng)餐廳都有摩登粑粑，比如祥云薈館、老滇山寨等。做法上也有一些新花樣，有的還加入了云南的特色鮮花……
“上面提到的這些，除了馬市口和馬興園這些店不在了，其他大部分店還在?！崩ッ魇胁惋嬇c美食行業(yè)協(xié)會會長周復(fù)始說，這些年隨著市場的變化、新的消費場景涌現(xiàn)，昆明傳統(tǒng)小吃也煥發(fā)“新生”，以更新的方式呈現(xiàn)給市民和游客。比如，端仕小鍋餌絲已經(jīng)成為昆明美食的一個重要品牌，在建新園旗下經(jīng)過重新打造后，包括福華園、德馨園等一系列昆明傳統(tǒng)小吃品牌也煥發(fā)生機。
光華街豆花米線，現(xiàn)在叫德勝橋豆花米線，也是知名的百年老品牌了，在昆明開設(shè)了30多家連鎖店。除了豆花米線、豆面湯圓外，還有很多的昆明傳統(tǒng)小吃可以選擇。選址在昆明的一些商業(yè)中心、景區(qū)景點門口的店鋪，更是成為了展示昆明小吃飲食文化的窗口，為廣大市民和游客帶來獨特體驗。
七步場豆腐，這些年發(fā)展也不錯，多次舉辦豆腐宴，甚至以七步場豆腐為主營方向的餐飲品牌“七步香”也發(fā)展壯大了。在外省生活的云南游子，總會掛念家鄉(xiāng)的一縷臭豆腐香。在省外上學(xué)的小張回憶道：“云南的豆腐和外面的不一樣，呈貢七步場的臭豆腐最嫩，吃起來還有股雞蛋香?！?/p>
昆明的小吃，在發(fā)展中傳承，在傳承中獲得了更大發(fā)展。
隨著時代的發(fā)展，全國各地的小吃、異國他鄉(xiāng)的美食，也涌現(xiàn)在昆明的街頭巷尾。在南強街、昆明老街、圓西路、雙橋夜市、南亞風(fēng)情園等小吃街，市民可以品嘗到許多有別于昆明傳統(tǒng)小吃的美味，如鮮花餅、小龍蝦、傣味舂菜、越南小卷粉、章魚小丸子、泰式奶茶、老撾咖啡……各大商業(yè)中心，文林街、版筑翠園等特色街區(qū)里，也因為異國餐飲美食的聚集，吸引了更多人氣。
如此多樣的選擇，豐富了昆明市民和游客的味蕾體驗，讓人們在品嘗美味的同時，享受生活的愜意與美好?。ù撼峭韴?nbsp;策劃 王云 孫琴霞 記者 楊質(zhì)高 周明佳 實習(xí)生 張瀟予 攝影報道）
英文稿件：
Exploring the Snacks of Spring City: How are Traditional Flavors Holding Up Today?
