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“寒冬來，糍粑香?！痹诒Ｉ绞新￡枀^(qū)瓦窯鎮(zhèn)，每年冬月時節(jié)，家家戶戶都有著做糍粑、吃糍粑的習俗。圓滾滾的糍粑，象征著團圓，寄托了人們對美好生活和家庭團聚的向往。在這一天，一家人歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說有笑地烘烤著糍粑，那個幸福感，真是無法用言語表達。
瓦窯糍粑，無論是從做法上還是吃法上都與別處不同，特別是純手工捶打的糍粑，做法看似簡單，但每經(jīng)一次的泡、蒸、打、揉等工序，都是很費體力而且需要技巧。
把用冷水浸泡過一天的糯米瀝干，放到木甑中蒸熟，將熱騰騰的糯米放到木臼中，就到了重要的“打糍粑”環(huán)節(jié)。打糍粑可是個體力活，親友們輪流用大木槌不停捶打糯米飯，打的時候很有節(jié)奏，一上一下，唱著山歌、喊著號子，不多時，歡聲笑語便溢滿了整個小院。經(jīng)過近一小時的反復捶打，糯米黏成一團，看不出飯粒，就可以把糯米團放在篩子上，再撒上一些糯米粉，一捏一擰一搓，厚薄均勻，就這樣一個個圓圓的大糍粑和小糍粑才算做好了。這種純手工糍粑比機器做出來的糍粑味道更香甜、更勁道。
與別的地方有所不同的是，瓦窯糍粑個頭有大有小，最大的糍粑宛如一個臉盆，一個就足夠10余人圍坐在火爐邊吃一頓。而小的糍粑也品種繁多，既有白糯米，也有紫糯米。
糍粑的吃法可謂多種多樣，每一種都別有一番風味，各有各的特色，其中最常見的一種就是用炭火烘烤著吃。先將糍粑用刀切成4塊或8塊放在火盆上，不停地翻邊倒面，使它兩面均勻受熱，看到糍粑慢慢地“圓鼓”起來，就可以拿起糍粑分著吃，或蘸白糖、或蘸紅糖，也可以選擇蘸上一點野生蜂蜜。一口咬下，糍粑的外皮帶著微微的韌性，牙齒稍稍用力破開外皮后，內里軟糯綿密的質感便展露無遺，在口中慢慢化開，釋放出純粹的米香，每一口都像是在舌尖上跳起一場美妙的舞蹈，讓人回味無窮，欲罷不能。除烤著吃外，糍粑還可以煮、煎、炸，風味更加獨特鮮美。
“一口糯嘰嘰。”在瓦窯，糍粑香是當?shù)厝艘环N特別的味道，既有家的味道，更是幸福的味道，它帶給人們的不只是美味，更是一抹醇厚的鄉(xiāng)情與無盡的溫暖。（開屏新聞記者 崔敏 通訊員 盧穎 攝影報道 視頻制作彭聰）
英文稿件：
Baoshan Longyang: The fragrance of glutinous rice cake fills the air in the cold winter
