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昆明信息港訊（昆明日報(bào) 記者楊艷萍）為提升云南省烹飪專業(yè)教師的專業(yè)技能與教學(xué)水平，培養(yǎng)高素質(zhì)烹飪?nèi)瞬偶啊暗岵嗣麕煛?，為全省烹飪教育注入新活力，日前，云南省烹飪教師培?xùn)基地、云南滇菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心在云南旅游職業(yè)學(xué)院揭牌。基地研修班一班第一期同步開班，共同探索滇菜技藝傳承新路徑。
2024年6月，云南旅游職業(yè)學(xué)院與昆明市五華區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心聯(lián)合申報(bào)的“滇菜烹飪技藝”入選五華區(qū)第六批區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。本次云南省烹飪教師培訓(xùn)基地、云南滇菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究中心落地云南旅游職業(yè)學(xué)院，將依托行業(yè)大師名廚的技藝傳承、餐飲科技企業(yè)數(shù)字化教育資源以及學(xué)院的專業(yè)優(yōu)勢，打造一支“雙師型”烹飪教師隊(duì)伍，為全省乃至全國輸送更多高素質(zhì)師資。同時(shí)，系統(tǒng)挖掘滇菜的歷史脈絡(luò)、技藝精髓與文化價(jià)值，推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與發(fā)展，助力滇菜走向全國、走向世界。
云南省烹飪教師培訓(xùn)基地研修班一班共吸引省內(nèi)職業(yè)院校的40余名教師參加，邀請烹飪行業(yè)大師名廚和專家授課。學(xué)員們將利用寒暑假等開展為期3年的研修學(xué)習(xí)。
未來，云南旅游職業(yè)學(xué)院將以兩個(gè)平臺(tái)為載體，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，深耕非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究，系統(tǒng)挖掘滇菜文化內(nèi)涵，開發(fā)特色課程與教材，講好滇菜故事，以滇菜產(chǎn)業(yè)為紐帶，推動(dòng)“校地企”合作，助力云南綠色食品與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
