返回頂部
3月31日，云南茶園進入明前茶采摘的沖刺階段。這一天，晨霧未散的無量山麓，茶農(nóng)手落茶起，一芽兩葉的新鮮茶葉被裝進竹篾筐，等待入廠初制；無量山腳下的景東彝族自治縣迎來農(nóng)夫山泉茶葉初制加工廠捐贈，十里八鄉(xiāng)齊聚安定鎮(zhèn)，見證“千年茶鄉(xiāng)”的產(chǎn)業(yè)躍遷；這一天，成為了云南新茶季的縮影。
坐落于無量山腳下的茶葉初制加工廠。
從捐贈現(xiàn)代化茶廠這粒嵌入茶鄉(xiāng)的“產(chǎn)業(yè)芯片”透視，農(nóng)夫山泉自茶園到灌裝廠的垂直整合戰(zhàn)略逐漸浮出。其中的工業(yè)標準化不僅將推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)供給端升級，背后的產(chǎn)業(yè)鏈利益分配重構(gòu)更將為鄉(xiāng)村振興激活內(nèi)生動力，雙輪驅(qū)動“千年茶鄉(xiāng)”產(chǎn)業(yè)突圍，助推云南茶產(chǎn)業(yè)這一重點高原特色農(nóng)業(yè)在新茶季中再突破。
茶園洼地來了新客人
高山云霧出好茶。瀾滄江在云南境內(nèi)一路向南，與哀牢山和高黎貢山南端的山脈共同構(gòu)成古茶樹資源的密集分布區(qū)域，云南蜚聲中外的古茶山均坐落于這“一流域兩山脈”。除了南糯山、景邁山、布朗山等名茶山，云南還有許多種植了上千年的茶園。
無量山北端，南澗彝族自治縣公郎鎮(zhèn)龍平村村民鄭家催在曬場上翻動茶葉，身旁老式揉捻機的金屬摩擦聲在山谷間回響?！拔覀兗矣?0畝茶園，春茶季每天手工炒制14個小時，賣出干茶每公斤毛利潤不到4塊錢。”經(jīng)歷了三代種茶歷史的37歲彝族茶農(nóng)，道出云南部分茶園發(fā)展的困境。
茶葉動態(tài)烘干機。
市場轉(zhuǎn)機出現(xiàn)在國家重點龍頭企業(yè)農(nóng)夫山泉股份有限公司赴滇開展業(yè)務(wù)擴張。2024年，農(nóng)夫山泉用夏秋兩個茶季進行試驗，與云南南澗茶廠在特定標準要求的框架下，簽訂了60萬公斤干茶收購訂單?！跋那锊栀u不上價格，我們當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)都選擇在這個季節(jié)棄茶外出務(wù)工。農(nóng)夫山泉的進入，讓我們有了一條穩(wěn)定的銷售渠道，茶園的利用率和產(chǎn)能產(chǎn)值也得到了極大的提高?！蹦蠞静鑿S負責(zé)人周紅海說。
選定云南作為原料供應(yīng)地之一，原料占據(jù)生產(chǎn)成本70%的農(nóng)夫山泉，看中的不僅是云南茶園面積和茶葉產(chǎn)量常年穩(wěn)居全國第一的地位，更是當(dāng)?shù)夭枞~優(yōu)良的品質(zhì)。但是，當(dāng)?shù)囟鄶?shù)茶園仍以傳統(tǒng)曬青工藝制茶，缺少標準化生產(chǎn)流程，同時受限于季節(jié)影響和生產(chǎn)線短缺，導(dǎo)致干茶合格率較低，產(chǎn)能釋放緩慢。在與農(nóng)夫山泉去年的合作中，南澗茶廠只完成了不到一半的訂單交付。
茶葉初制加工廠收購的新鮮茶葉。
農(nóng)夫山泉近日公布的財報顯示，去年公司茶飲料板塊實現(xiàn)收入167.45億元，東方樹葉無糖茶增長迅速，近3年復(fù)合增長率超86%。面對快速增長的市場需求，釋放優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能是亟待解決的問題，5座現(xiàn)代化捐贈廠房成為解決問題的抓手。2024年12月開始，農(nóng)夫山泉投入超過1億元，在普洱市景東縣、思茅區(qū)、景谷傣族彝族自治縣和臨滄市臨翔區(qū)、云縣5個茶葉資源豐富的地方，陸續(xù)捐建廠房，安裝目前國內(nèi)最高標準的茶葉初制加工生產(chǎn)線，單廠日處理鮮葉能力達到了2萬公斤，是一般初制廠的5倍以上。
3月31日，景東茶廠捐贈儀式上，身著盛裝的彝族群眾用省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目羊皮舞與大幫腔歡迎新客人，他們身后矗立的現(xiàn)代標準化茶廠，將帶來改變當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)基因的變革。
茶廠生產(chǎn)線上，一整套烘青毛茶生產(chǎn)設(shè)備包含了攤青、殺青、攤涼、揉捻、干燥、勻堆等多個加工環(huán)節(jié)，每個步驟無需人工搬運，實現(xiàn)鮮葉全流程零落地，茶葉質(zhì)量安全得到保障。通過數(shù)字化控制溫度、時間、壓力等關(guān)鍵工藝參數(shù)，毛茶品質(zhì)穩(wěn)定性提高，風(fēng)味合格率從傳統(tǒng)工藝的52%提高到90%以上并趨于穩(wěn)定，生產(chǎn)效率大大提升。
當(dāng)天，景東縣茶倉茶業(yè)公司負責(zé)人劉虎成為捐贈茶廠的實際運營人?！敖冢覀兌荚谵r(nóng)夫山泉茶葉公司技術(shù)人員的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)如何使用智能化設(shè)備，讓這套嶄新的生產(chǎn)線發(fā)揮出最大效能?！眲⒒ξ磥淼牟璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展充滿了信心。
讓農(nóng)民成為產(chǎn)業(yè)主人
在這場捐贈茶廠儀式中，影響產(chǎn)業(yè)生態(tài)重構(gòu)是值得深入探討的話題。
農(nóng)夫山泉創(chuàng)始人鐘睒睒受訪時表示：“我們和捐贈雙方是自由的?！边@份自由體現(xiàn)在茶廠的捐贈不綁定任何強制交易，不產(chǎn)生任何兜底義務(wù)，也并非一次單純的慈善行為。細究其中運用經(jīng)濟規(guī)律催生市場內(nèi)生驅(qū)動力的設(shè)計，更像一張用細顆粒度編織的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興之網(wǎng)。
當(dāng)?shù)匾妥迦罕姮F(xiàn)場表演采茶、曬茶。
改變路徑依賴。農(nóng)夫山泉通過加入茶葉追溯、標準查驗、品質(zhì)檢測等環(huán)節(jié)，制定收購價的波動周期?！霸谂c茶農(nóng)簽訂新一年合同時，我們會對過去一年的茶葉進行回顧，是否達到我們的標準，是否按照我們的要求管理茶園。茶農(nóng)為我們提供穩(wěn)定的供應(yīng)源，我們會對該茶農(nóng)的茶葉收購價實行梯度上漲調(diào)整。如未能按照要求種植，我們將降低收購價格?！鞭r(nóng)夫山泉茶葉公司相關(guān)負責(zé)人介紹，實行波動收購價的目的，一方面可降低企業(yè)品質(zhì)風(fēng)險，另一方面可與茶農(nóng)形成真正的市場利益聯(lián)結(jié)，推動茶農(nóng)剝離從前重量不重標準的路徑依賴，讓茶葉品質(zhì)實現(xiàn)逐年遞增，茶農(nóng)收入實現(xiàn)逐年增加。
放開競爭準入。“首先我們要把自己放到一個平等的競爭環(huán)境?！辩姳槺槺硎尽木栀洸鑿S出來的茶葉產(chǎn)品并不歸屬于捐贈方，將是完全市場交易的狀態(tài)，仍由價高者得，農(nóng)夫山泉也將處在市場競價的一環(huán)中。在這一設(shè)計上，農(nóng)夫山泉希望通過放開競爭準入，讓農(nóng)民變成自由體，做產(chǎn)業(yè)的主人，擁有議價權(quán)；讓經(jīng)營者成為企業(yè)家，心思放在茶廠良性運作上，共同推動當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)增值。
提供更多機會與空間。無論是對運營主體從生產(chǎn)團隊搭建、生產(chǎn)技術(shù)要點、生產(chǎn)流程梳理和風(fēng)險管控等進行全方位的技術(shù)和生產(chǎn)培訓(xùn)，還是拓展下游產(chǎn)業(yè)鏈以提供更多的市場空間，農(nóng)夫山泉都在以一種授人以漁的方式，讓茶農(nóng)真正獲得成長的機會，讓當(dāng)?shù)氐牟璁a(chǎn)業(yè)升級煥發(fā)新的生命力。
夕陽下的標準化廠房，彝族畢摩低聲吟唱，與新設(shè)備的作業(yè)聲交織成獨特和弦?！霸颇喜柁r(nóng)缺的從來不是資源，而是機會。我們有義務(wù)為他們提供這樣的機會和空間?！泵駹I企業(yè)農(nóng)夫山泉正以其多年高度市場化的經(jīng)驗和模式，深度嵌入云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，讓標準茶倉在茶馬古道上崛起，讓自由茶農(nóng)擁有更多機會，讓云南茶葉隨農(nóng)夫山泉飄香更遠。（云南日報 記者 王丹/文 胡妤雅/圖）
