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“路花的人參果等著你來摘，綠水塘的美酒等著你來喝……” 一首朗朗上口的《西街口歡迎你》，將石林縣西街口鎮(zhèn)的兩大特色產(chǎn)業(yè)娓娓道來。在這首歌詞的背后，是綠水塘村依托釀酒產(chǎn)業(yè)走出的一條特色鮮明的鄉(xiāng)村振興之路。
綠水塘村,地處海拔高處、晝夜溫差顯著，獨(dú)特的喀斯特地貌不僅造就了奇特的自然景觀，還孕育出富含礦物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)水源，這份來自大自然的饋贈(zèng)為釀酒提供了天然的絕佳條件。加之當(dāng)?shù)厥a(chǎn)人參果、玉米等農(nóng)作物，為釀酒提供了上乘原料，這一切都為美酒的誕生鋪就了天然的 “紅地毯”。
過去，綠水塘村的釀酒以家庭小作坊為主，生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)相對(duì)落后。近年來，在鄉(xiāng)村振興發(fā)展的推動(dòng)下，當(dāng)?shù)赝ㄟ^整合資源、政策扶持，推動(dòng)釀酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。石林漢子酒業(yè)有限公司就是其中的典型代表。公司成立于2014年，從最初的小規(guī)模生產(chǎn)起步，不斷加大技術(shù)投入，2017年引入自動(dòng)化灌裝線，年灌裝能力達(dá)到1000噸，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)手工釀造到現(xiàn)代化生產(chǎn)的跨越。如今，其生產(chǎn)的各類美酒不僅在省內(nèi)備受青睞，更遠(yuǎn)銷省外，知名度不斷提升。
在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，綠水塘村堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新相結(jié)合。一方面，堅(jiān)守彝族傳統(tǒng)釀酒工藝，從原料篩選、發(fā)酵、蒸餾、陳釀每一個(gè)環(huán)節(jié)都精心把控，只為留住酒的醇厚品質(zhì)與獨(dú)特風(fēng)味，那是彝族先輩智慧的結(jié)晶；另一方面，積極探索創(chuàng)新，敏銳捕捉市場(chǎng)需求，積極開發(fā)低度酒、果酒等新產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的口味偏好。同時(shí)，引入現(xiàn)代企業(yè)管理理念，優(yōu)化生產(chǎn)流程，提升產(chǎn)品質(zhì)量，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新活力。
石林漢子酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人黃秀蘭表示：“我們酒廠的發(fā)展目標(biāo)，就是要帶著鄉(xiāng)親們一起致富。每條釀酒生產(chǎn)線至少吸納20人就業(yè)，釀酒產(chǎn)生的酒糟和泡原料的水，都用來養(yǎng)牛，現(xiàn)在已經(jīng)養(yǎng)了300多頭。養(yǎng)牛又帶動(dòng)了20多個(gè)工人就業(yè)，生產(chǎn)的牛奶還能用來制作乳餅，真正做到了物盡其用，一點(diǎn)都不浪費(fèi)?！?釀酒產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，還帶動(dòng)了其他產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展，為村民創(chuàng)造了大量 “家門口” 的就業(yè)機(jī)會(huì)。
為了讓釀酒產(chǎn)業(yè)更強(qiáng)更大，西街口鎮(zhèn)著力打造產(chǎn)業(yè)集群，采用 “政府 + 企業(yè) + 農(nóng)戶” 的發(fā)展模式。政府全力提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航；龍頭企業(yè)專注技術(shù)研發(fā)、市場(chǎng)開拓與品牌建設(shè)；農(nóng)戶則負(fù)責(zé)種植釀酒原料、參與生產(chǎn)加工，三方緊密協(xié)作，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。如今，全村酒坊林立，直接或間接投身釀酒產(chǎn)業(yè)的村民超百人，釀酒業(yè)已成為村民增收致富的 “金飯碗”。
在品牌建設(shè)上，西街口鎮(zhèn)深入挖掘彝族文化內(nèi)涵，將民族文化與酒文化深度交融。借助每年的火把節(jié)、女子摔跤、人參果宣傳推介活動(dòng)等彝族傳統(tǒng)節(jié)日和民俗活動(dòng)，開展豐富多樣的宣傳推廣，提升品牌知名度與美譽(yù)度。同時(shí)，充分利用電商平臺(tái)、酒博會(huì)等渠道，拓寬銷售市場(chǎng)，讓綠水塘村的美酒飄香全國(guó)。就像《西街口歡迎你》所唱，越來越多的人循著歌聲，來到西街口，品嘗人參果的清甜，暢飲綠水塘美酒的香醇。
如今，綠水塘村的釀酒產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的特色支柱產(chǎn)業(yè)。從家庭小作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，從傳統(tǒng)工藝到創(chuàng)新發(fā)展，綠水塘村用一杯杯美酒，書寫著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章。未來，隨著產(chǎn)業(yè)的不斷升級(jí)和品牌影響力的持續(xù)擴(kuò)大，綠水塘村的釀酒產(chǎn)業(yè)必將為鄉(xiāng)村振興注入更強(qiáng)勁的動(dòng)力，讓這方水土上的酒香更加濃郁，讓村民的生活更加甜蜜。（來源：石林縣西街口鎮(zhèn)人民政府 通訊員陳小釵 徐丹虹）
