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以蘆蒿葉作為歲月的信箋，將端午“洗粽葉祈安康”的民俗連同山野饋贈(zèng)的草木清香，一同包進(jìn)粽子里。當(dāng)粽香漫過(guò)鳳慶的青瓦白墻，端午的古老儀式便在糯香與歡笑聲中，完成了一次從舌尖到心尖的文化傳承。
鳳慶的土堿粽大多以甜為韻，將山野間的染飯花化作天然染料，賦予糯米金黃的色澤。經(jīng)堿水浸透的粽子如金珀般璀璨，顆顆晶瑩，惹人垂涎。堿水仿佛神奇的魔法，不僅為粽子染上迷人色彩、增添獨(dú)特香氣，更默默守護(hù)腸胃，幫助消化，讓美味與健康并存。而鳳慶特有的野生蘆蒿，葉片寬大舒展，自帶山野清香，自往昔歲月起，便是當(dāng)?shù)厝税諢o(wú)可替代的天然粽葉，為土堿粽增添一抹自然的芬芳。
一大早，鳳山鎮(zhèn)前鋒村村民張麗美便和親友們忙碌起來(lái)，洗粽葉、泡糯米、切核桃……小院里粽葉翻飛、糯米飄香，鄰里閑話家常，整個(gè)院子被濃濃的節(jié)日氛圍填滿(mǎn)，編織出一幅溫暖的端午民俗畫(huà)卷。
洗凈的粽葉，修去頭尾后靈巧卷成漏斗，舀入糯米輕輕壓實(shí)，再以棉線纏繞捆扎，指尖翻飛間，一枚棱角分明的粽子便成型了。
十多年的包粽子經(jīng)歷，張麗美積累了豐富經(jīng)驗(yàn)：“最難的過(guò)程還是包的過(guò)程，綁松了它一煮就會(huì)散開(kāi)，太緊的話粽子吸水膨脹，會(huì)把這個(gè)粽葉掙開(kāi)。松緊程度，全靠經(jīng)驗(yàn)?！?/p>
今年，張麗美家的土堿粽風(fēng)味更豐富，火腿咸香、蜜棗清甜、花生綿密，還新增了鳳慶特色核桃粽。將核桃細(xì)細(xì)切碎，均勻拌入泡好的糯米中，裹上粽葉蒸煮。出鍋的核桃土堿粽，既有傳統(tǒng)堿粽的金黃透亮，又添了核桃的醇厚香甜，口感層次豐富，令人回味無(wú)窮。
張麗美介紹：“能把我們當(dāng)?shù)氐倪@些好東西融入在粽子美食里，創(chuàng)新出一些新的口味，就更受我們年輕人的歡迎?！?/p>
粽葉在張麗美手中翻轉(zhuǎn)時(shí)，總帶著媽媽當(dāng)年灶臺(tái)前的溫度。泡米的瓷盆、纏粽的棉線，都是兒時(shí)學(xué)手藝的印記。如今她將浸米、裹葉、纏繩的老法子教給女兒，看小姑娘笨拙的模樣，像極了當(dāng)年母親含笑的眼神，三代人的時(shí)光，都包進(jìn)這一抹糯香里。
張麗美感慨地說(shuō)：“小時(shí)候跟著媽媽包粽子，不僅感受到粽子的美味，更覺(jué)得感受到媽媽的愛(ài)?，F(xiàn)在，我要把這個(gè)手藝傳承下去，傳給我家姑娘，我覺(jué)得也是一個(gè)好事情?！?/p>
將包好的粽子整齊碼入鍋中，中火慢燉整整7小時(shí)。待熱氣裹著粽香漫溢，揭開(kāi)鍋蓋，金黃透亮的堿水粽便可端上餐桌了，剝開(kāi)粽葉，金燦燦的粽身展露眼前，令人垂涎。蘸上糖稀咬一口，香甜在舌尖化開(kāi)，緊接著土堿粽特有的草木清香在口腔四溢，軟糯 Q 彈，甜潤(rùn)不膩。這無(wú)法復(fù)刻的傳統(tǒng)風(fēng)味，承載著文化的積淀，更藏著無(wú)數(shù)鳳慶人記憶里被粽香縈繞的團(tuán)圓歲月。
