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2025年5月，F(xiàn)IWA大獎(jiǎng)賽獲獎(jiǎng)酒及農(nóng)產(chǎn)品2025專業(yè)展暨中國(guó)云南-法國(guó)巴黎特色商品推介會(huì)上“云知夢(mèng)”系列酒品成為焦點(diǎn)。來(lái)自云南“云知夢(mèng)”酒業(yè)的“50%VOL口杯酒”在法國(guó)國(guó)際烈酒大獎(jiǎng)賽上斬獲金獎(jiǎng)，其“42%VOL雲(yún)之夢(mèng)拙5禮盒”更摘得賽事最高榮譽(yù)——大金獎(jiǎng)，向世界展示了云南白酒的獨(dú)特魅力與品質(zhì)。
“云知夢(mèng)”誕生地云南易門大龍口酒業(yè)有限公司，是易門高粱酒釀制技藝傳承的重要基地。相傳早在明武宗正德十年（1515年），隨著易門銅礦的興起，當(dāng)?shù)仫嬍硺I(yè)與手工業(yè)迅速發(fā)展，人們開始以土法釀酒，所釀之酒香濃味醇，深受歡迎。明代文人楊升庵甚至留下“瓊液劉郎休盡醉”“笙歌錦瑟共壺觴”的贊美之詞。經(jīng)世代更迭，至1931年已有系統(tǒng)記載。此后，這門技藝以“師帶徒”方式傳承至今，被列入易門縣、玉溪市、云南省三級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。
云南得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境與優(yōu)質(zhì)原料是“云知夢(mèng)”口感獨(dú)特的關(guān)鍵。酒品精選當(dāng)?shù)丶t高粱，采用天然鍶泉水浸泡蒸煮，引入單一菌種糖化，保留高粱最純粹、天然的香氣。經(jīng)過(guò)“泡糧”“蒸煮”“下曲”完成糖化的高粱被裝入特制土壇，歷經(jīng)840小時(shí)自然發(fā)酵后送上甑蒸餾，得到一滴滴純粹的高粱酒液。新酒仍需靜置于土壇中，經(jīng)歷兩年以上的窖藏，使酒體柔和，風(fēng)味沉穩(wěn)，完成最后一輪升華——去雜、增香、養(yǎng)性。
云南作為小曲清香型白酒的核心產(chǎn)區(qū)，擁有獨(dú)特自然生態(tài)與民族文化資源，卻在產(chǎn)品品質(zhì)和品牌建設(shè)方面相對(duì)保守。自2021年推出首款小杯酒以來(lái)，“云知夢(mèng)”在英國(guó)、美國(guó)、新加坡等地頻頻獲獎(jiǎng)，其緊扣云南民俗文化，依托文旅特色開發(fā)，頗具地方辨識(shí)度的高原清香風(fēng)格酒品贏得評(píng)審青睞。此次獲獎(jiǎng)為云南小曲清香型白酒走向世界提供了契機(jī)，證明云南完全有能力釀造出世界級(jí)的白酒。
“云知夢(mèng)”致力于還原“酒”本身的快樂體驗(yàn)，其品牌哲學(xué)“快樂沒有高低，本真無(wú)界限”在一杯清香純凈的白酒中得以詮釋。帶著云南的山水靈秀與人文底蘊(yùn)，“云知夢(mèng)”將繼續(xù)在傳承與革新之間尋找平衡。目前已通過(guò)多個(gè)電商平臺(tái)進(jìn)行品牌傳播與銷售，未來(lái)還將圍繞云南的節(jié)慶、民俗、非遺等文化場(chǎng)景推出新品，把“云南味道”帶到更遠(yuǎn)的地方。（昆明信息港 記者周智宇）
