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昆明信息港訊 記者李雙雙 9月26日，“2025昆明首屆野生菌美食推薦榜”頒獎典禮在昆明隆重舉行。歷經(jīng)三個月的廣泛征集、專業(yè)評審與大眾參與，備受餐飲界與市民關(guān)注的權(quán)威野生菌美食榜單揭曉，為春城野生菌美食產(chǎn)業(yè)樹立了品質(zhì)新標(biāo)桿，也為全國食客獻(xiàn)上了一份“舌尖上的美食指南”。
大咖云集共襄盛會：見證野生菌美食榮耀時刻
頒獎典禮在極具云南特色的海菜腔與敬酒歌表演中拉開帷幕。昆明市商務(wù)局、昆明市文化和旅游局、昆明市融媒體中心、昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以及注冊中國元老級烹飪大師王樂清、蔣彪等嘉賓蒞臨現(xiàn)場，與眾多餐飲企業(yè)代表、美食達(dá)人共同見證這份屬于云南美食的榮耀的誕生。
活動主辦方代表、昆明市融媒體中心都市時報總編輯周宏在致辭中表示，“2025昆明首屆野生菌美食推薦榜”評選歷時三個月，既響應(yīng)了云南“提升滇菜吸引力”、昆明“繁榮文旅消費”的部署，也為優(yōu)質(zhì)企業(yè)“樹標(biāo)桿、立口碑”、為消費者“尋味導(dǎo)航”，更推動野生菌產(chǎn)業(yè)從“資源優(yōu)勢”向“品牌優(yōu)勢”跨越，讓云南的“山珍瑰寶”走向全國市場。
昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會會長徐強則從行業(yè)視角出發(fā)，展望了野生菌美食的市場潛力與發(fā)展方向。他認(rèn)為，“2025昆明首屆野生菌美食推薦榜”活動，是昆明餐飲人對品質(zhì)的堅守、對創(chuàng)新的追求、對產(chǎn)業(yè)未來的擔(dān)當(dāng)。通過建立權(quán)威評價體系，從“野生菌火鍋、傳統(tǒng)野生菌炒菜、特色野生菌宴席、野生菌米線、野生菌小吃”等多元維度，甄選真正代表云南風(fēng)味的標(biāo)桿企業(yè)，讓“菌子飄香的昆明”成為全球游客的味蕾信仰。未來，昆明市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會將聯(lián)合更多部門，發(fā)布《昆明野生菌餐飲服務(wù)規(guī)范》，解決“同質(zhì)化”痛點，推動產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展。同時，以榜單為指南，吸引全國游客“為一朵野生菌赴昆而來”，讓野生菌成為昆明萬億文旅消費的新引擎?！拔覀冞€將借力‘榜單經(jīng)濟(jì)’，推動昆明加速升級為‘全球野生菌美食朝圣地’，助力云南走向國際餐飲舞臺中心?！?/p>
菌彩野生菌火鍋連鎖企業(yè)總經(jīng)理歐陽清輝作為企業(yè)代表發(fā)言，分享了餐飲企業(yè)如何以匠心烹菌、守護(hù)云南味道的實踐經(jīng)驗?！拔覀儜?yīng)攜手推動建立從源頭采摘、加工檢疫到餐飲烹飪的全鏈條安全標(biāo)準(zhǔn)與溯源體系。同時，在鍋底研發(fā)、吃法創(chuàng)新、菌餐結(jié)合、文化挖掘等方面大膽探索，把品類的‘價值蛋糕’做大，讓文化表達(dá)更加豐富多彩?！睔W陽清輝表示。
多個獎項重磅揭曉：星級酒店與“寶藏小店”同臺獲獎
頒獎環(huán)節(jié)氣氛熱烈，各類獎項逐一揭曉。本次推薦榜創(chuàng)新融合專業(yè)權(quán)威與大眾心聲，由烹飪大師、行業(yè)協(xié)會領(lǐng)袖、媒體代表、企業(yè)代表、美食達(dá)人及市民代表組成的評審團(tuán)，深入實地品鑒，最終評選出野生菌火鍋類、野生菌炒菜類、野生菌米線類、野生菌小吃類四大類別獎項。
在備受矚目的野生菌火鍋類評選中，菌彩野生菌火鍋、菌海森林、菌窩子、上菌山?云南野生牛肝菌火鍋、菌膳菌美野生菌火鍋、五華公社、菌海森林?易門野生菌府7家企業(yè)斬獲野生菌火鍋類獎項，彰顯了其在野生菌火鍋領(lǐng)域的卓越品質(zhì)與口碑。
野生菌炒菜類獎項競爭尤為激烈，其中，玉溪陸順飯莊、巔?敬食0171新滇菜、福照樓、祥云薈館庭院餐廳、石屏?xí)^、裕豐源·春城雅宴、安寧慧華農(nóng)家樂飯店（祿脿人家）、一品滇·云南菜等21家知名餐飲企業(yè)憑借傳統(tǒng)炒菌、特色菜品上榜。昆明索菲特大酒店云軒中餐廳、昆明洲際酒店香稻軒中餐廳、昆明君悅酒店云饗中餐廳等6家高星級酒店中餐廳強勢入圍，其出品的菌子美食既保持了高端精致的品質(zhì)，又融入了濃郁的本土煙火氣，展現(xiàn)了星級酒店對云南本土食材的深刻理解與創(chuàng)意詮釋。
野生菌米線類獎項則被蕓南道過橋米線、昆明中維翠湖賓館翠湖6號西餐廳、施大廚鮮花過橋米線3家企業(yè)收入囊中，他們以層次豐盈的湯底和極具儀式感的呈現(xiàn)，詮釋了野生菌與過橋米線的完美融合。
此外，么么面?雞樅菌面和錦悅軒出品的見手青生煎包榮獲野生菌特色小吃類獎項，尋云味中餐廳成為本次活動中脫穎而出的“寶藏小店”代表，斬獲“媒體推薦?菌香秘境發(fā)現(xiàn)獎”；見手青啤酒（云南）有限公司、云南晨瞿商貿(mào)有限公司獲“最佳戰(zhàn)略合作伙伴”獎；大地物源的松茸餅干憑借創(chuàng)新工藝與優(yōu)異口碑，摘得“最佳野生菌伴手禮” 稱號，其產(chǎn)品曾作為聯(lián)合國 COP15 大會指定禮物，向世界傳遞云南味道。
聚焦食菌安全：權(quán)威專家科普守護(hù) “舌尖上的美味”
野生菌美味與風(fēng)險并存，為保障市民與游客的飲食安全，本次頒獎典禮還特別設(shè)置“安全烹菌 美味無憂”主題分享環(huán)節(jié)。云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會副會長關(guān)明，從野生菌鑒別、加工處理到安全烹飪等環(huán)節(jié)，為現(xiàn)場餐飲企業(yè)和觀眾送上了一份實用的“食菌安全指南”，彰顯了活動的專業(yè)性與社會責(zé)任。
隨著獎項的逐一揭曉，“2025 首屆昆明野生菌美食推薦榜” 頒獎典禮圓滿落下帷幕。主辦方負(fù)責(zé)人表示，這份榜單不僅是對獲獎企業(yè)匠心精神的肯定，更是昆明野生菌美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“風(fēng)向標(biāo)”。未來，將推動更多餐飲企業(yè)深耕野生菌美食領(lǐng)域，共同將昆明打造成為全國知名的野生菌美食目的地，為城市文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。
附：
2025昆明首屆野生菌美食推薦榜單
（排名不分先后）
野生菌火鍋類
菌彩野生菌火鍋
菌窩子
上菌山·云南野生牛肝菌火鍋
菌膳菌美野生菌火鍋
五華公社
菌海森林
菌海森林·易門野生菌府
野生菌炒菜類
玉溪陸順飯莊
巔·敬食0171新滇菜
裕豐源·春城雅宴
安寧慧華農(nóng)家樂飯店（祿脿人家）
一品滇·云南菜
福照樓
祥云薈館庭院餐廳
石屏?xí)^
滇鋪子
余味鄉(xiāng)宣威菜
湖景坊
火來食堂
滇池邊上·臻萃云南菜
山茶花開·滿院（煤機(jī)廠店）
外婆味道
昆明索菲特大酒店 云軒中餐廳
昆明洲際酒店 香稻軒中餐廳
昆明中維翠湖賓館 ?翠湖軒中餐廳
昆明富力萬達(dá)文華酒店 ?品珍中餐廳
昆明皇冠假日酒店 ?茶花軒中餐廳
昆明君悅酒店 ?云饗中餐廳
野生菌小吃類
么么面·雞樅菌面
錦悅軒·見手青生煎包
草間秘生·云味餃子系列美食
野生菌米線類
蕓南道過橋米線
昆明中維翠湖賓館 翠湖6號西餐廳
施大廚鮮花過橋米線
媒體推薦·菌香秘境發(fā)現(xiàn)獎
尋云味中餐廳
最佳戰(zhàn)略合作伙伴
見手青啤酒（云南）有限公司
云南晨瞿商貿(mào)有限公司
最佳野生菌伴手禮
谷恒（昆明）食品科技有限公司
