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近年來，云龍縣立足資源稟賦優(yōu)勢(shì)，積極探索諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)振興新路子，做好“土特產(chǎn)”文章，深度挖掘諾鄧火腿的文化價(jià)值、商品價(jià)值和品牌價(jià)值，全力推動(dòng)諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
加工貯存諾鄧火腿。通訊員曠宏飛/攝
為解決諾鄧黑豬存欄率低的問題，云龍縣依托瑞通牧業(yè)等養(yǎng)殖企業(yè)，支持企業(yè)與高校等合作，提高保種、育種水平。結(jié)合諾鄧黑豬養(yǎng)殖門檻低、群眾參與度高的特點(diǎn)，充分發(fā)揮云龍山地多平地少的地貌特點(diǎn)，探索推行“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，構(gòu)建企業(yè)與群眾緊密聯(lián)結(jié)的利益分配機(jī)制，提高農(nóng)戶參與積極性，增加諾鄧黑豬存欄數(shù)量。加強(qiáng)與云南大學(xué)、昆明理工大學(xué)等高校的合作，在諾鄧火腿食品廠建立虞泓專家基層科研工作站，以云南大學(xué)中草藥生物研究所虞泓教授為主的專家團(tuán)隊(duì)針對(duì)諾鄧火腿深入開展研究工作，力爭實(shí)現(xiàn)人工干預(yù)諾鄧火腿發(fā)酵，在保障火腿品質(zhì)前提下實(shí)現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)。
諾鄧黑豬肉是諾鄧火腿的主要原料，云龍縣加大對(duì)橡樹、栗樹等諾鄧黑豬飼料原料林的保護(hù)力度，依托諾鄧火腿、諾鄧黑豬國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，探索推行“半生態(tài)+規(guī)?；B(yǎng)殖”的發(fā)展模式，在保護(hù)生態(tài)的同時(shí)提高原生態(tài)飼養(yǎng)比重，提升諾鄧火腿原料品質(zhì)。對(duì)比國際國內(nèi)知名火腿，組建“諾鄧火腿品質(zhì)數(shù)據(jù)庫”，針對(duì)不同消費(fèi)者的需求，按照食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化完善選料、腌制、發(fā)酵、分割、包裝全過程標(biāo)準(zhǔn)體系。
加大火腿加工技藝培訓(xùn)力度，促進(jìn)農(nóng)村勞動(dòng)力就近到火腿生產(chǎn)企業(yè)務(wù)工。支持企業(yè)租用群眾閑置房屋、烤煙房等，用于火腿發(fā)酵生產(chǎn)，既降低了企業(yè)生產(chǎn)成本，又盤活了群眾閑置資源。借助電視、報(bào)刊、微信、抖音、快手等宣傳平臺(tái)，講好諾鄧火腿故事，不斷提升品牌內(nèi)涵。依托上海幫扶單位、同濟(jì)大學(xué)等資源，從產(chǎn)品定位、設(shè)計(jì)理念、受眾喜好、型號(hào)分量、包裝材質(zhì)、主題元素等細(xì)節(jié)入手，開發(fā)設(shè)計(jì)獨(dú)具特色的產(chǎn)品包裝。充分運(yùn)用農(nóng)旅融合、“私人訂制”、展會(huì)展銷等方式提升知名度，加大招商引資力度，延伸諾鄧火腿產(chǎn)業(yè)鏈。（云南日?qǐng)?bào) 記者秦蒙琳 通訊員曠宏飛）
