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昆明信息港訊 從早餐桌的松軟面包到節(jié)慶日的特色糕點(diǎn)，烘焙食品早已融入日常煙火，成為傳遞生活幸福感的重要載體。提升焙烤行業(yè)職工技能，既是夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展根基的關(guān)鍵，更是增強(qiáng)職工職業(yè)獲得感的民生工程。10月31日至11月1日， 昆明市2025年職工職業(yè)技能競(jìng)賽暨“群泰杯”焙烤行業(yè)競(jìng)賽在昆明市群泰機(jī)械設(shè)備有限公司開(kāi)賽，為云南省焙烤從業(yè)者搭建起技能比拼與交流提升的平臺(tái)。
本次賽事由昆明市總工會(huì)、昆明市人力資源和社會(huì)保障局、昆明市財(cái)貿(mào)工會(huì)聯(lián)合主辦，昆明焙烤行業(yè)協(xié)會(huì)與昆明市群泰機(jī)械設(shè)備有限公司承辦，云南云測(cè)質(zhì)量檢驗(yàn)有限公司協(xié)辦。最終，經(jīng)過(guò)激烈角逐，每個(gè)職業(yè)（工種）場(chǎng)次評(píng)選出金牌1名，銀牌2名，銅牌3名并可晉升對(duì)應(yīng)的技師職業(yè)技能等級(jí)。
本次競(jìng)賽圍繞“國(guó)家級(jí)、省級(jí)職業(yè)技能競(jìng)賽”標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)置中式、西式糕點(diǎn)兩大類別共八大項(xiàng)目，競(jìng)賽采用“現(xiàn)場(chǎng)制作+賽前送評(píng)”結(jié)合的方式，其中滇式傳統(tǒng)糕點(diǎn)、鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新糕點(diǎn)等項(xiàng)目需現(xiàn)場(chǎng)制作，部分創(chuàng)新產(chǎn)品需賽前完成并送評(píng)；同時(shí)設(shè)置主題擺臺(tái)及演講、參賽工藝文件及操作規(guī)程兩大考核模塊，綜合評(píng)估選手技藝水平與文化表達(dá)能力。
競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)暖意融融，面粉香氣與烘烤香氣交織彌漫。操作臺(tái)上，選手們?nèi)褙炞?、手法嫻熟：揉面時(shí)手腕發(fā)力均勻，面團(tuán)在掌心間揉轉(zhuǎn)成光滑的圓團(tuán)；裱花時(shí)手持裱花袋穩(wěn)如磐石，奶油在蛋糕胚上勾勒出精致的紋路；制作滇式糕點(diǎn)時(shí)，精準(zhǔn)把控餡料比例，指尖翻飛間將傳統(tǒng)花樣按壓得清晰立體?？鞠渑裕腥司o盯溫度與時(shí)間，不時(shí)俯身觀察點(diǎn)心色澤；擺臺(tái)區(qū)，選手們對(duì)照設(shè)計(jì)圖調(diào)整擺盤角度，力求每一處細(xì)節(jié)都貼合主題。打蛋器的嗡鳴、食材的香氣與選手們專注地神情交織，構(gòu)成了賽場(chǎng)里最鮮活的競(jìng)技畫面。
“這次競(jìng)賽讓我對(duì)‘匠心’有了新理解，為了還原糕點(diǎn)最傳統(tǒng)的味道，在食材的選擇上經(jīng)過(guò)多次選購(gòu)，多次嘗試，最終展現(xiàn)出最完美的作品。” 從事烘焙行業(yè)十多年的昆明飯店何志堅(jiān)工作室參賽選手徐雅敏在本次比賽中帶來(lái)的是具有濃濃云南風(fēng)味的滇八件，其中還融合了非遺元素，她坦言，“看到同行把控月餅皮餡比例分毫不差，才發(fā)現(xiàn)自己的技藝還有提升空間，評(píng)委點(diǎn)評(píng)的創(chuàng)新餡料搭配思路，回去就能用到工作中?！辟惡螅瑓①愡x手們紛紛對(duì)此次工會(huì)搭臺(tái)的競(jìng)賽表達(dá)出感謝，“工會(huì)搭建的平臺(tái)太及時(shí)了！以前只能在店里摸索，現(xiàn)在和全省高手同臺(tái)，不僅學(xué)到了傳統(tǒng)糕點(diǎn)的改良技巧，還能沖擊技能等級(jí)晉升，這份認(rèn)可讓我們更有干勁。”
此次競(jìng)賽以“匠心傳承、筑夢(mèng)春城”為主題，通過(guò)“理論+實(shí)操+演講”的考核模式，既檢驗(yàn)了職工的傳統(tǒng)技藝功底，又鼓勵(lì)融合鄉(xiāng)村振興食材的創(chuàng)新實(shí)踐。接下來(lái)，昆明市總工會(huì)將以此次賽事為樣板，擴(kuò)大技能競(jìng)賽覆蓋面，涵蓋餐飲、物流等更多民生行業(yè)，完善“以賽促訓(xùn)、以賽促升”機(jī)制，將競(jìng)賽成果與職業(yè)發(fā)展、人才儲(chǔ)備銜接，為“六個(gè)春城”建設(shè)培養(yǎng)更多技能人才，讓職工在技能提升中收獲幸福。（供稿：昆明市總工會(huì)）
