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作為中國(guó)最適合種植咖啡的地區(qū)，云南有著130多年的咖啡種植歷史。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，云南已不僅是中國(guó)最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，還成為最大的貿(mào)易集散地和出口地。日前，云南咖啡主題宣傳標(biāo)識(shí)、標(biāo)語(yǔ)征集新聞發(fā)布會(huì)釋放強(qiáng)烈信號(hào)：隨著云南咖啡的知名度與影響力不斷提升，“云咖”的下一個(gè)目標(biāo)就是講好自己的故事。不同于產(chǎn)自咖啡種植帶上的埃塞俄比亞、巴西或哥倫比亞咖啡豆，“云咖”要從大山深處走到臺(tái)前，通過(guò)塑造獨(dú)特形象詮釋屬于自己的文化與風(fēng)格，自信地表達(dá)“我是誰(shuí)”。
現(xiàn)狀 有了招牌還缺品牌
目前，云南咖啡作為一個(gè)全省品牌，尚未形成統(tǒng)一的、高辨識(shí)度的視覺(jué)符號(hào)和傳播口號(hào)，這在一定程度上影響了品牌的凝聚力和傳播力。云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，啟動(dòng)云南咖啡主題宣傳活動(dòng)，尤其是統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和標(biāo)語(yǔ)的征集，是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)從“生產(chǎn)導(dǎo)向”向“品牌和市場(chǎng)導(dǎo)向”升級(jí)的關(guān)鍵一步。
云南咖啡的整體品牌形象和價(jià)值被市場(chǎng)廣泛認(rèn)知后，能夠直接提升產(chǎn)品議價(jià)能力，讓好豆子真正賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。隨著品牌建設(shè)的深入，將倒逼產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)更加注重品質(zhì)的一致性，咖農(nóng)和合作社將更加明確“什么樣的種植規(guī)范、采收標(biāo)準(zhǔn)才能符合云南咖啡的品牌承諾”，從而主動(dòng)參與和受益于產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、精品化進(jìn)程。同時(shí)，統(tǒng)一的品牌形象是“咖旅融合”的加速器。當(dāng)云南咖啡成為一個(gè)具有高辨識(shí)度的文化符號(hào)和旅游吸引物時(shí)，能夠更有效地將消費(fèi)者從線(xiàn)上引流到線(xiàn)下產(chǎn)區(qū)，直接帶動(dòng)咖啡莊園旅游、研學(xué)體驗(yàn)、民宿餐飲等新業(yè)態(tài)發(fā)展，讓咖農(nóng)不僅能從種植中獲益，還能分享三產(chǎn)融合帶來(lái)的增值收益，真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)富民。
為拓展云南咖啡與商文旅融合發(fā)展的消費(fèi)場(chǎng)景，云南省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2026年將從“場(chǎng)景催化、節(jié)慶驅(qū)動(dòng)、鏈路打通”3個(gè)維度重點(diǎn)推進(jìn)相關(guān)工作。推進(jìn)步行街、智慧商圈、城市一刻鐘便民生活圈、彩云市集等消費(fèi)聚集區(qū)建設(shè)，鼓勵(lì)在景區(qū)、博物館、商業(yè)綜合體、露營(yíng)地等多元空間內(nèi)嵌入具有設(shè)計(jì)感和體驗(yàn)感的咖啡店、快閃店或自助零售點(diǎn)，讓“喝一杯云南咖啡”成為游客探索云南時(shí)的自然選擇和特色體驗(yàn)。將咖啡主題宣傳與全省性的節(jié)慶活動(dòng)矩陣更緊密結(jié)合，鼓勵(lì)各州（市）結(jié)合本地節(jié)慶假日、風(fēng)俗民情、產(chǎn)業(yè)特色舉辦各類(lèi)促消費(fèi)活動(dòng)，構(gòu)建極具辨識(shí)度的消費(fèi)品牌矩陣。加快昆明、曲靖等地消費(fèi)中心城市建設(shè)培育，大力發(fā)展首發(fā)、首店、首秀經(jīng)濟(jì)，進(jìn)一步促進(jìn)“云咖”國(guó)貨潮品消費(fèi)。
破局 深挖提煉產(chǎn)業(yè)價(jià)值
進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)階段，云南咖啡取得的質(zhì)變?yōu)橹v好品牌故事提供了豐富靈感與素材。過(guò)去，云南咖啡常常被貼上“廉價(jià)”和“風(fēng)味平淡”的標(biāo)簽，其獨(dú)特價(jià)值被“大宗商品”的身份所掩蓋。轉(zhuǎn)折點(diǎn)發(fā)生在近十年。隨著在種業(yè)端、加工端、品牌端實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)性突破，“云咖”逐步構(gòu)筑了產(chǎn)業(yè)“護(hù)城河”。
保山市隆陽(yáng)區(qū)佐園咖啡有限公司總經(jīng)理、“咖三代”番啟佐介紹，2000年至2008年，云南咖啡生豆的交易價(jià)格維持在2元/公斤至3元/公斤，咖農(nóng)很難獲得收益。如今的情況已大不相同，2025年5月的生豆交易均價(jià)攀升至66元/公斤，這無(wú)疑增強(qiáng)了咖農(nóng)持續(xù)種植咖啡的信心。目前，保山咖啡精品率提高至75%，精深加工率提高至90%。2024年，佐園咖啡所在的新寨村咖啡豆產(chǎn)量達(dá)4300噸，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.7億元。與新寨村一樣，從傳統(tǒng)種植向標(biāo)準(zhǔn)化、精品化轉(zhuǎn)型的例子在全省各咖啡產(chǎn)區(qū)還有很多。
目前，云南咖啡已形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，咖啡精品率、精深加工率分別達(dá)31.6%、80%。2025年，云南咖啡種植面積146.3萬(wàn)畝、同比增長(zhǎng)15.4%，生豆產(chǎn)量13.89萬(wàn)噸、同比增長(zhǎng)16.9%，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值86.6億元、同比增長(zhǎng)77.8%，種植面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值均居全國(guó)首位。3.25萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)“云咖”遠(yuǎn)銷(xiāo)29個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口量同比增長(zhǎng)358%，國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)可度持續(xù)攀升。
在精深加工領(lǐng)域，全省精深加工產(chǎn)能近10萬(wàn)噸，占全國(guó)三分之一，形成保山、昆明、普洱、德宏四大精深加工區(qū)。怒江制定了種植、加工、烘焙全流程標(biāo)準(zhǔn)，咖啡豆品質(zhì)達(dá)SCA80分以上；瀘水、德宏等地打造了“區(qū)域公共品牌+企業(yè)自主品牌”矩陣，顯著提升產(chǎn)品溢價(jià)能力。全省咖啡精品率從2021年的8%提升至如今的31.6%，保山小?？Х热a(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超90億元。
實(shí)踐 講述“云咖”更多可能
“以前種咖啡一年收入幾千元，現(xiàn)在我自己種、采、烘咖啡豆，一壺火燒咖啡30元，最多一天可以賣(mài)300壺，加上養(yǎng)蜂的收入，一年能有十幾萬(wàn)元收入?！?025年，種咖啡15年的“咖農(nóng)”李金合憑借獨(dú)創(chuàng)的“火燒咖啡”走紅網(wǎng)絡(luò)，被網(wǎng)友稱(chēng)為“咖叔”。與手沖滴濾萃取、意式增壓萃取不同，李金合用噴槍加熱、虹吸壺萃取的“火燒咖啡”方法帶給人視覺(jué)與味覺(jué)的雙重沖擊，每次燒制咖啡，他身邊總是圍滿(mǎn)游客。熱情的講解與價(jià)廉美味的咖啡，吸引不少人慕名到保山芒寬燙習(xí)村雙虹橋旁品嘗“火燒咖啡”。2025年國(guó)慶中秋假期，雙虹橋“咖叔”相關(guān)話(huà)題全網(wǎng)曝光率突破6000萬(wàn)，巨大的流量讓李金合有機(jī)會(huì)向天南海北的愛(ài)咖人士講述他與“云咖”的故事。
“以前守著咖啡館和咖啡園就覺(jué)得夠了，現(xiàn)在才知道，我的噴槍不僅能燒出咖香，還能燒出家鄉(xiāng)的希望?！崩罱鸷险f(shuō)，將堅(jiān)持把高黎貢山的每一粒豆、每一口水、每一滴蜜煮出云南咖啡的本味，希望更多人能為云南咖啡出謀劃策，讓全世界愛(ài)上中國(guó)咖啡。
“2018年是公司出口云南咖啡的第一年，幾百公斤普洱孟連蜜處理有機(jī)咖啡賣(mài)到了澳大利亞，還贏得澳大利亞國(guó)際咖啡大賽生豆比賽第三名，云南咖啡真的有潛力?！碧K可菲納咖啡（云南）有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)馬克·雷斯賓格說(shuō)，為穩(wěn)定處理大量的精品咖啡訂單，公司在云南建設(shè)了全省首家使用混合設(shè)備的大型工廠(chǎng)，同時(shí)采用AI與數(shù)字化質(zhì)控設(shè)備進(jìn)行自動(dòng)化、高效率的瑕疵計(jì)數(shù)，利用數(shù)字指紋技術(shù)評(píng)估杯測(cè)風(fēng)味，確保品質(zhì)一致性。馬克·雷斯賓格認(rèn)為，中國(guó)的AI設(shè)備和物流行業(yè)全球領(lǐng)先，可以依托AI、機(jī)器人和物流優(yōu)勢(shì)，使云南成為全球咖啡科技輸出的領(lǐng)跑者，出口咖啡、農(nóng)業(yè)設(shè)備和技術(shù)。馬克·雷斯賓格說(shuō)：“希望下一個(gè)十年，我們能讓更多中國(guó)的技術(shù)走出中國(guó)，領(lǐng)先海外?！?/p>
自媒體咖啡達(dá)人李薇在5年間發(fā)布了500條視頻，探店視頻的軌跡遍布大大小小的咖啡館和咖啡莊園。這幾年，她深度策劃參與了1903咖啡城市生活節(jié)、滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華、行業(yè)咖啡圓桌論壇等活動(dòng)，讓更多人認(rèn)識(shí)并喝到云南咖啡?！拔铱释幸惶欤?dāng)世界提到精品咖啡時(shí)，‘云南’能成為一個(gè)繞不開(kāi)的坐標(biāo)。”李薇說(shuō)，希望能有更多人探尋和創(chuàng)造云南咖啡獨(dú)特的地域故事與生活方式，讓云南咖啡與世界對(duì)話(huà)。（昆明日?qǐng)?bào) 記者冉光雯）
