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工人在車間包裝蘑菇。云南日報 記者段曉宇 攝
春節(jié)前夕，南華縣老高壩工業(yè)區(qū)的云南匯菇源生物科技有限公司車間里燈火通明。傳送帶上，一袋袋菌包緩緩移動，切菇車間內(nèi)工人分揀、稱重、裝箱，空氣中彌漫著淡淡菌香。
“從2月1日開始，每天出菇72噸?！痹颇蠀R菇源生物科技有限公司總經(jīng)理志文說，為保障春節(jié)市場供應(yīng)，企業(yè)提前15天加量生產(chǎn)，切菇車間人員從平時的100多人增加到近250人。
“春節(jié)前基本沒有庫存?！敝疚慕榻B，鮮菇主要供應(yīng)省內(nèi)市場，春節(jié)消費旺季需求明顯增多。走進(jìn)企業(yè)的菌種研發(fā)室，科技感撲面而來，潔凈的實驗臺、密閉的培養(yǎng)箱、精準(zhǔn)控溫系統(tǒng)，讓這里更像一間生物實驗室。
不同于傳統(tǒng)季節(jié)性種植模式，鹿茸菇在恒溫、恒濕、恒光的智能車間里生長，可365天穩(wěn)定出菇，生產(chǎn)基本全年無休。鹿茸菇行業(yè)平均萌發(fā)時間通常在72小時至96小時，而企業(yè)通過自主研發(fā)，將萌發(fā)周期縮短至48小時?！懊劝l(fā)慢就容易污染，污染率高意味著報廢率高。”志文說，縮短萌發(fā)時間不僅提高了效率，更大幅降低了菌包報廢風(fēng)險。
在菌種方面，公司在引進(jìn)國外優(yōu)質(zhì)品種的基礎(chǔ)上，與云南本地野生菌資源進(jìn)行篩選、雜交，逐步形成自主菌種體系。對菌株習(xí)性的深入掌握，也讓廠房設(shè)計反向匹配生長需求——每一種溫度、濕度參數(shù)，都經(jīng)過反復(fù)測試?！拔覀冋麄€生產(chǎn)過程全部是物理控制，不使用農(nóng)藥和化肥?！敝疚恼f，培養(yǎng)基原料主要是木屑、玉米芯、麩皮等可食性材料，車間環(huán)境封閉管理，幾乎沒有蟲害。
在烘干車間，新鮮鹿茸菇采摘后進(jìn)入自動化烘干設(shè)備，約13個小時便可完成干制流程，實現(xiàn)當(dāng)天采摘、當(dāng)天加工。“從3月1日開始，我們將實現(xiàn)完全滿產(chǎn)。”志文說。
車間里機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不停，傳送帶上，一朵朵鹿茸菇在標(biāo)準(zhǔn)化流程中完成從菌包到餐桌的旅程。從野生采摘到智慧生產(chǎn)，從季節(jié)性生長到穩(wěn)定出菇，南華的食用菌產(chǎn)業(yè)，正在工業(yè)化與科技化的軌道上加速前行。（云南日報 記者段曉宇）
