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昆明黃公東街上的咖啡店。記者黃曉松攝
昆明巡津街咖啡品牌墻。 記者冉光雯攝
普洱北歸咖啡。記者冉光雯攝
保山獨特的干熱河谷氣候提供了得天獨厚的咖啡種植條件。新華社
一杯咖啡，連接山水與市井，串聯(lián)傳統(tǒng)與現(xiàn)代。作為中國咖啡主產(chǎn)區(qū)，98%以上的中國咖啡產(chǎn)自云南。從昆明翠湖周邊的人文咖啡館、百年老店，到普洱大山深處的沉浸式莊園，再到保山潞江壩的熱谷咖香，云南以咖啡為紐帶，深度融合文旅產(chǎn)業(yè)，串聯(lián)起精品場館、自然景觀與民俗風情，讓游客在品味“云咖”本味的同時，讀懂云南的人文底蘊、山水之美與產(chǎn)業(yè)活力，走出一條兼具特色與活力的咖旅融合發(fā)展之路。
一口口品味“云南”
翠湖周邊聚集了約100家精品咖啡館，“去翠湖喝咖啡”已成為昆明生活新風尚。翠湖周邊的“九巷十三坡”不僅是昆明歷史的見證，也是探店打卡云南精品咖啡的好去處。其中，有著“昆明最美黃墻”之稱的黃公東街，近期在社交媒體上的熱度持續(xù)提升，這里打造的翠湖咖啡文化中心已成為昆明新晉熱門打卡點。
黃公東街兩側多為民國時期的建筑，明艷的鵝黃色墻面與綠色門窗搭配，文藝復古感十足。午后，沿街的咖啡店坐滿了客人，打扮時髦的年輕人或圍著咖啡桌談笑、或拍照打卡、或閑坐休息發(fā)呆。沿街前行，“人間四月天”藝術字搭配著藍花楹造型的立體裝置格外醒目，周邊環(huán)繞著鮮花綠植，散落著光萃、北歸、竹隱等精品咖啡館。
“翠湖是昆明的‘眼睛’，翠湖咖啡文化中心更像是昆明生活方式的濃縮，前者是在自然間嬉戲玩耍的場所，后者則是藏于社區(qū)間讓大家喝咖啡品茗的客廳?！笔忻裢綮o銘說，自2025年底中心運營以來，每逢省外友人來昆，他都會帶他們到這里散步聊天。藍天白云下，人手一杯云南咖啡，一同走在翠湖城市綠道上曬太陽，慢悠悠的節(jié)奏伴著暖暖的咖香，朋友們在體驗昆明慢生活的同時，還看到了他眼中昆明最舒適的一面。
從入口處的“人間四月天”藍花楹立體裝置，到步道旁西南聯(lián)大學子的手記詞句墻；從“一粒咖啡豆的百年芳華”版畫燈箱，到城隍廟舊址處的咖啡杯地標藝術，打卡點位散布于游覽動線，讓人們在一方小天地中感受西南聯(lián)大的人文溫度，了解云南咖啡的風土故事?！叭碎g四月天”藍花楹立體裝置旁的第一家咖啡館北歸咖倉來自普洱，精致的小木屋中擺放著來自北歸咖啡莊園的精品云南咖啡豆制品及全球優(yōu)質咖啡產(chǎn)區(qū)拼配咖啡豆產(chǎn)品，精品手沖、云南酸木瓜冷萃、木姜子茉香檸美式、云南墨紅玫瑰拿鐵等滇味特調咖啡開啟一場味蕾的奇妙之旅?！斑@里很漂亮，既有咖香又充滿綠意，我們就在這樣美妙的氛圍中一口口品味、喝下‘云南’?！眮碜詿o錫的游客許女士說。
浸泡在咖啡里的歷史
在昆明充分感受云南咖啡悠閑自在的同時，承載著城市歷史記憶的地點也值得一探。位于五華區(qū)華山南路胡志明故居旁的南來盛咖啡是昆明最早的專業(yè)咖啡館之一。1910年，隨著滇越鐵路通車，昆明塘子巷附近建成了滇越鐵路總車站。在種滿法國梧桐的金碧路，各國洋行紛紛入駐，引來了許多南洋的中國僑民。他們在昆明開起了大大小小的南洋風味咖啡店、面包店和西餐廳。其中，“南來盛”最為有名。
“南來盛”原名“新越”，是越南女子阮民宣于20世紀30年代末在金碧路開設的咖啡館。據(jù)說西南聯(lián)大的師生也時常光顧，他們常用“南來順”打招呼，以圖個吉利，后來店名取了這個諧音，改成“南來盛”。這里曾是中外名人云集的“文化客廳”，胡志明曾以面包師身份在此落腳；陳嘉庚常邀約南僑機工在此暢談；沈從文、朱自清等西南聯(lián)大先賢，常圍坐品咖，進行學術交流；周恩來總理到訪時，曾稱贊其咖啡風味與留學法國時所嘗一致。
詩人于堅曾說：“咖啡館，我不是從巴爾扎克的小說里看來的，它就在金碧路我舅舅家住的那個醫(yī)院的對面，那個叫‘南來盛’的咖啡店。（20世紀）七十年代，這個咖啡店天天客滿……”如今，咖啡館在昆明遍地開花，見證了滇越鐵路繁華、西南聯(lián)大風骨的“南來盛”仍是不可替代的文化坐標。
現(xiàn)在的“南來盛”咖啡除了越南滴濾咖啡、硬殼面包等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還推出云南精品咖啡系列產(chǎn)品，來自普洱、德宏、西雙版納的精品咖啡豆琳瑯滿目，流沙冰美式、香橙美式等是點單率較高的單品，香茅蝦球脆蝦片、泰式蝦跳意面等餐食也體現(xiàn)濃濃的東南亞風情。在窗邊落座，端起手中的咖啡，享受一縷沉淀了氤氳百年、歷久彌新的咖香，云南咖啡又增添了一抹歷史的滋味。
全產(chǎn)業(yè)鏈服務迎客來
普洱是北回歸線上最大的“綠洲”，與世界著名的咖啡種植地哥倫比亞處于同一緯度，是世界上最適合咖啡生長的地區(qū)之一，被譽為“阿拉比卡的天堂”。近年來，普洱咖啡產(chǎn)業(yè)鏈不斷延展，“咖旅融合”業(yè)態(tài)蓬勃興起，咖啡莊園成為年輕人追捧的“寶藏旅行地”。這里不僅有高品質云南小?？Х?，更藏著沉浸式體驗云南咖啡文化的玩法。
在思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)“美麗星村·有風咖谷”咖啡莊園，咖啡樹遍布山間，這里是咖啡種植基地，也是熱門的旅游目的地。從咖啡到文化、從自然到人文、從美食到生活，這里業(yè)態(tài)多元、體驗豐富，民宿、手工藝品店、普洱風味農(nóng)家菜等應有盡有。美麗星村有風咖谷（普洱）文旅有限公司總經(jīng)理代曉燕介紹，在這里，游客既能了解咖啡從種植到加工的全流程，又能感受當?shù)氐纳剿c文化。
“美麗星村·有風咖谷”咖啡莊園以咖啡產(chǎn)業(yè)為核心，打造了咖啡文化體驗中心、民宿、餐飲、非遺文創(chuàng)展示和體驗五大核心內容，以及馬術等多元化活動，讓游客感受一粒咖啡豆的奇妙旅程，讓咖啡消費更具層次感。除夕至正月初五期間，“美麗星村·有風咖谷”每日都會推出特色節(jié)慶和民俗活動，讓游客在咖香、茶香中載歌載舞共迎新春。
以北為上，北歸為家。同樣位于南屏鎮(zhèn)的北歸咖啡莊園巧妙融合自然生態(tài)、現(xiàn)代設計理念和科技元素，打造了一個順應現(xiàn)代審美又富含深厚咖啡文化底蘊的新景觀。北歸咖啡莊園建設了全球精品咖啡體驗館、咖啡烘焙教室、研學中心，提供咖啡品鑒、研學、餐飲、住宿、觀光等咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈服務。近年來，北歸咖啡莊園以云南咖啡豆為基底，自主研發(fā)了咖啡風味套系，同時嚴選云南各大莊園及來自全球各大產(chǎn)區(qū)的102款當季新鮮精品咖啡豆，突出每一款咖啡豆的風味與故事，讓咖啡愛好者足不出莊園就能來一場味蕾的環(huán)球旅行。
咖旅融合煥發(fā)新生機
體驗咖啡鮮果采摘、吃一碗燒肉米線、觀賞亞洲第一大榕樹……來到滇西，怒江江水奔騰、兩岸山巒起伏，民族風情濃郁、萬畝咖林飄香，這里是保山小?？Х鹊暮诵漠a(chǎn)區(qū)潞江壩。這里有一個咖啡愛好者心中的向往之地——被譽為“中國咖啡第一村”的保山隆陽區(qū)潞江鎮(zhèn)新寨村。
每逢假期，新寨村的乎殼咖啡莊園游人如織，日接待2000多人次。乎殼咖啡莊園在高黎貢山山麓上，主要供應卡蒂姆、鐵皮卡蜜處理、卡杜艾蜜處理、波旁4個精品咖啡豆種，在莊園外的露臺上能俯瞰怒江蜿蜒的身姿和萬畝咖啡林。今年春節(jié)，不打烊的乎殼咖啡莊園提供多種個性化服務，包括下午茶、咖啡采摘體驗、輕徒步線路定制等。莊園周邊的“亞洲第一大榕樹”丙悶榕樹林、云南現(xiàn)存最古老的鐵索橋之一雙虹橋、能觀賞珍奇鳥類的百花嶺，是在咖啡體驗之余不錯的游玩選擇。
新寨咖啡莊園位于潞江鎮(zhèn)壩灣村，近年來，不僅有咖啡愛好者來到莊園體驗一杯咖啡從田間“豆子”到“杯子”的制作過程，也有因為喜歡莊園的建筑和自然風景慕名而來的游客。2018年，該莊園由廢棄建筑改造而成，建筑面積2000平方米，以76萬塊青磚構建柱廊與拱券結構，融合工業(yè)復古風格與新老建筑藝術，曾入圍ArchDaily“中國建筑年度大獎2020”年度十佳作品。進入莊園，入眼便是一組青磚紅墻的復古建筑，院子里一棵參天古樹肆意生長，陽光透過樹枝，在鋪滿鵝卵石的院子和拱形的回廊走道上留下斑駁的光影。莊園的三層空間分布著咖啡豆儲藏、咖啡博物館、加工車間和咖啡廳、民宿客房等功能區(qū)域。依托“保山小粒咖啡”地理標志，莊園推動“咖啡+研學”“咖啡+文創(chuàng)”等多元業(yè)態(tài)發(fā)展，2024年接待游客21萬人次，旅游收入超1200萬元。
一杯“云咖”，濃縮云嶺風情；一條咖旅線路，串聯(lián)山水人文。百年咖香在云嶺大地上煥發(fā)新生機，繪就一幅兼具生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興的咖旅融合之景。（昆明日報 記者冉光雯）
