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活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的云南咖啡產(chǎn)品。 主辦方供圖
2月12日，“港口之夜”山海青年文明對(duì)話會(huì)新加坡交流活動(dòng)舉行。中新兩國(guó)媒體、企業(yè)、協(xié)會(huì)及青年代表，因云南咖啡相逢。
“云南咖啡還是代表著中國(guó)的?！苯刂?025年，云南咖啡種植面積已達(dá)146.3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量占全國(guó)的98%以上。2025年云南出口咖啡1.9萬(wàn)噸、貨值8.6億元，出口量值均居全國(guó)各省份第一。全國(guó)有四成以上咖啡出口來(lái)自云南。一組數(shù)據(jù)、一杯醇香，匯成中新兩國(guó)朋友共同關(guān)心的話題：從云南到新加坡，再到更遠(yuǎn)，這杯咖啡如何把云南和世界相連？
什么原因，讓他一天杯測(cè)400杯咖啡？
普洱天辰咖啡有限公司新加坡籍職員林煜旃曾一天杯品400杯咖啡。大家不免好奇：“按8小時(shí)算，平均每分鐘接近一杯，不會(huì)睡不著嗎？”
“杯測(cè)不是把一整杯喝完，而是‘一小勺入口’。為了不串味，還要吐掉?！绷朱响菇忉尅?/p>
從新加坡來(lái)到普洱工作的近一年時(shí)間里，林煜旃主要的角色是“咖啡豆面試官”。杯測(cè)像是初試，去咖啡基地考察好比復(fù)試，豆子的成熟度、處理穩(wěn)定性、批次管理能力等各個(gè)方面都決定著一杯咖啡的“偶爾驚艷”能否變成“長(zhǎng)期一致”；同時(shí)，他還要關(guān)注咖啡期貨行情，進(jìn)行綜合評(píng)估。
一天品400杯咖啡，為的是把云南咖啡的“好喝”從感覺(jué)變成標(biāo)準(zhǔn)，把風(fēng)味變成可溝通的語(yǔ)言，讓云南咖啡在國(guó)際舞臺(tái)上敞開(kāi)懷抱和各地風(fēng)味握手。林煜旃說(shuō)，新加坡的朋友們對(duì)普洱的咖啡園風(fēng)光很感興趣，他期待在這座飄著咖香的城市遇到更多驚喜。
“云南咖啡小青年”，揣著什么“大夢(mèng)想”？
普洱咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉海峰在咖啡行業(yè)里深耕了11年。他的網(wǎng)名是“云南咖啡小青年”，在與新加坡咖啡愛(ài)好者的交流中，他以“小”為線索，拋出三道題。
第一題：小?？Х葹樯督小靶×！?？
“小粒”說(shuō)的是果實(shí)小。還有一種說(shuō)法，云南的老咖啡人原本稱(chēng)其為“小葉咖啡”，說(shuō)著說(shuō)著就成了“小?？Х取薄Ｃ趾茌p，但背后是產(chǎn)地的硬功夫：采摘、處理、晾曬、分級(jí)、杯測(cè)，都是為了把“這一?！弊龇€(wěn)。
第二題：小城普洱有多大？
小城之大，在于故事之多。瀾滄江、景邁山、茶馬古道，千年的歷史都濃縮在今天“左手咖啡右手茶”的愜意生活中。
第三題：“云南咖啡小青年”，怎么走到更大的世界？
劉海峰回憶，多年前他到上海時(shí)，想找到一杯云南咖啡很難，如今咖啡店里可以看到亮眼的“云南咖啡”招牌。這次到新加坡，他還在當(dāng)?shù)匾患揖房Х瑞^里遇見(jiàn)了一款來(lái)自普洱瀾滄的咖啡。劉海峰說(shuō)，小小的咖啡在大大的世界長(zhǎng)出大大的夢(mèng)想，他的夢(mèng)想是做驕傲的云南咖啡人，成為云南咖啡的驕傲。
云南?咖啡，為啥惹人醉？
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，嘉賓圍繞云南咖啡打開(kāi)了話匣子。
新加坡理工大學(xué)傳播與數(shù)字媒體系主任黃毅凱幾年前第一次品嘗云南咖啡。那股香而不苦、濃而不烈的醇厚滋味讓他驚嘆：“原來(lái)中國(guó)也產(chǎn)這么好的咖啡！”他說(shuō)，如今咖啡早已不只是飲料，而是接觸不同文化的切入點(diǎn)，也是各國(guó)年輕人交流時(shí)的共同語(yǔ)言。
新加坡Hans Coffee主席符永紅分享了一段奇妙偶遇。一次他在海南，偶然喝到云南咖啡，才知道云南是中國(guó)咖啡的最主要產(chǎn)地。在他看來(lái)，云南咖啡順口如茶，自帶果香茶韻，一口下肚，立即有了回“家”的感覺(jué)。
新加坡媒體人劉莎回憶，初到獅城時(shí)曾被南洋咖啡的苦味“折磨”得不輕，之后才慢慢品出其中的多元滋味?！霸颇吓c新加坡一樣，文化十分多元?？Х仁浅休d我們文化多樣性的味覺(jué)使者。”她感慨道。
云南咖啡人王若谷不愿云南咖啡只做模仿者。她多年鉆研鮮花發(fā)酵工藝，將花香融入咖啡豆。體驗(yàn)環(huán)節(jié)，全場(chǎng)觀眾直呼：“原來(lái)云南咖啡還能這么玩！”
從茶馬古道到南洋茶飲，這條路有何新滋味？
在新加坡熙攘的茶飲市場(chǎng)中，本土品牌iTea以53間門(mén)店的規(guī)模，成為當(dāng)?shù)叵M(fèi)者心中的品質(zhì)之選。其創(chuàng)始人馬迎輝來(lái)自云南開(kāi)遠(yuǎn)，他正計(jì)劃將故鄉(xiāng)的云南小粒咖啡融入產(chǎn)品線。
馬迎輝的成長(zhǎng)軌跡交織著茶香與學(xué)術(shù)。1995年他赴上海求學(xué)，后獲獎(jiǎng)學(xué)金進(jìn)入新加坡南洋理工大學(xué)攻讀博士。他的家族與茶淵源深厚——祖輩曾是茶馬古道上的馬幫成員。這份深植于血脈的聯(lián)結(jié)，讓他在2011年投身茶飲業(yè)創(chuàng)業(yè)。
馬迎輝說(shuō)，云南和新加坡都有多元交融的特質(zhì)，為品牌發(fā)展提供了土壤。他的產(chǎn)品以茶為核心，也始終關(guān)注市場(chǎng)融合與拓展的動(dòng)向。他堅(jiān)持每?jī)蓚€(gè)月回國(guó)調(diào)研，走訪昆明、成都、深圳等地，緊跟產(chǎn)品迭代浪潮。
如今，隨著新式茶飲與咖啡賽道日益交融，馬迎輝將目光投向了云南咖啡。他表示，后續(xù)團(tuán)隊(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)以云南小?？Х葹榛椎娘嬈罚屇涎笙M(fèi)者品嘗到來(lái)自云南高原的風(fēng)味。
中國(guó)云南×新加坡＝？
在ECOM公司亞洲總部，一款特別的杯子引人注目——它由咖啡渣制成，把它握在手心，隱約還能聞到焙炒香氣。
從1849年起步以來(lái)，ECOM的主營(yíng)業(yè)務(wù)從棉花逐步拓展至咖啡、可可領(lǐng)域，如今在全球40多個(gè)國(guó)家布局運(yùn)營(yíng)產(chǎn)區(qū)。2008年，企業(yè)將目光投向中國(guó)；2014年，普洱天辰咖啡有限公司注冊(cè)成立，成為當(dāng)?shù)刈钤缫慌腭v的外資咖啡企業(yè)。
“中國(guó)云南×新加坡＝？”ECOM用實(shí)打?qū)嵉捻?xiàng)目寫(xiě)出自己的回答。
如今，24名全職員工扎根云南，昆明設(shè)辦公室和倉(cāng)庫(kù)，普洱布局初加工廠，ECOM已成為中國(guó)權(quán)威的可持續(xù)認(rèn)證咖啡供應(yīng)商之一。
每年，ECOM在云南產(chǎn)區(qū)投入可持續(xù)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金，攜手中國(guó)多家科研機(jī)構(gòu)，為品種培育、種植、加工全鏈條賦能。
目前，普洱、德宏、保山等多個(gè)云南咖啡主產(chǎn)區(qū)都已與ECOM建立了合作關(guān)系。普洱作為核心加工基地，將各地優(yōu)質(zhì)咖啡鮮果集中加工，通過(guò)ECOM的全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，讓云南咖啡香飄世界，也讓世界看到中國(guó)咖啡產(chǎn)區(qū)的可持續(xù)發(fā)展?jié)摿Α?/p>
這條綠色產(chǎn)業(yè)鏈，將云南咖啡與世界的連接越拉越緊。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，一款名為“瀾湄六境”的咖啡正式發(fā)布。它精選中國(guó)云南普洱、柬埔寨蒙多基里、老撾波羅芬高原、緬甸撣邦、泰國(guó)清邁、越南大叻等瀾湄流域優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區(qū)的咖啡豆拼配而成。從云南普洱出發(fā)，順著同一條大河，一路向南，穿過(guò)不同的山地、雨季與人群，孕育出不同的風(fēng)味。六地豆子匯在一起，喝到的不只是香氣，還有同一片區(qū)域的共同生活。
一粒小小的咖啡豆，連接起產(chǎn)地與消費(fèi)者，連接起瀾湄六國(guó)，連接起跨越山海的云南與新加坡，最終它還會(huì)走向更廣闊的世界。（云南日?qǐng)?bào) 記者劉子語(yǔ) 王歡 舒文 李玲 黃議嫻 王靖中 實(shí)習(xí)生 彭希然）
記者手記
一縷咖香一曲山海長(zhǎng)歌
伴隨著杯中氤氳的咖香，嘉賓們?cè)诨顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)的咖啡主題與云南甲馬主題明信片上認(rèn)真寫(xiě)下與咖啡有關(guān)的愿望，輕輕投進(jìn)愿望箱。這一張張小小的卡片，承載著對(duì)未來(lái)的期許，將“香”逢的夢(mèng)想延續(xù)下去。
咖啡，是云南與世界對(duì)話的語(yǔ)言。云南得天獨(dú)厚的自然條件孕育了中國(guó)98%以上的咖啡產(chǎn)量。從100多年前第一?？Х确N子在云南落地生根，到今天云南咖啡堅(jiān)定地走在精品化、國(guó)際化的高質(zhì)量發(fā)展之路上，不斷實(shí)現(xiàn)從種植到加工、從品牌到文化的全鏈條躍升，云南咖啡成為“中國(guó)味道”的一種代表。
這一杯中國(guó)味道不僅是飲品，也是人文交流的媒介。一杯云南咖啡濃縮的是彩云之南優(yōu)越的生態(tài)資源、多元的民族文化與日新月異的發(fā)展面貌；在新加坡，咖啡同樣扮演著重要角色——遍布街頭巷尾的南洋咖啡早已成為新加坡非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“小販文化”的典型代表。云南與新加坡以港口為媒、以咖啡為橋，共同舉辦“港口之夜”山海青年文明對(duì)話會(huì)活動(dòng)，正是風(fēng)味與文化的雙向奔赴。
咖啡的香氣跨越山海，友誼的紐帶連接心靈，未來(lái)，這首“香”逢的歌還將有更精彩的篇章。
共鳴的歌將越唱越溫暖。在與新加坡媒體同行的交流中我們發(fā)現(xiàn)，咖啡對(duì)他們而言不僅是提神醒腦的幫手，更是感知一方水土的窗口。未來(lái)，滇新雙方媒體可以聯(lián)合開(kāi)展咖啡主題互訪與報(bào)道，用鏡頭與筆觸講述咖啡“從種子到杯子”的故事。雙方文化機(jī)構(gòu)、高校、企業(yè)、協(xié)會(huì)等各方可以共建咖啡文化交流平臺(tái)，持續(xù)推進(jìn)文藝創(chuàng)作、咖啡沙龍等國(guó)際合作，在互動(dòng)中增進(jìn)理解、深化友誼。
青春的歌將越唱越動(dòng)人。從普洱的咖啡莊園，到新加坡街頭的飲品小店，青年的身影尤其閃耀。滇新雙方可進(jìn)一步搭建青年對(duì)話機(jī)制，鼓勵(lì)和支持青年人圍繞綠色農(nóng)業(yè)、數(shù)字經(jīng)濟(jì)、文創(chuàng)開(kāi)發(fā)等前沿議題碰撞思想、激發(fā)靈感，推動(dòng)更多項(xiàng)目落地。
合作的歌將越唱越響亮。幾天的新加坡采訪之行雖時(shí)間不長(zhǎng)，卻能深深感受到新加坡朋友對(duì)云南生活的向往、對(duì)云南機(jī)遇的看好。滇新雙方發(fā)揮各自所長(zhǎng)，將推動(dòng)咖啡種植、加工、貿(mào)易、品牌孵化、營(yíng)銷(xiāo)推廣等轉(zhuǎn)型升級(jí)；依托中老鐵路與新加坡海港的聯(lián)動(dòng)優(yōu)勢(shì)，國(guó)際供應(yīng)鏈合作前景廣闊，“咖啡+文旅”合作潛力滿滿。
從新加坡返程，我們把大家的咖啡夢(mèng)想帶回云南，用心守護(hù)。我們期待著，更多新加坡企業(yè)關(guān)注云南、投資云南，更多云南企業(yè)借助新加坡的國(guó)際平臺(tái)走向世界。我們也期待著，越來(lái)越多外國(guó)朋友從一杯咖啡開(kāi)始，與云南相遇，品味云南精彩，共享中國(guó)機(jī)遇。（云南日?qǐng)?bào) 記者劉子語(yǔ) ?王歡）
