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3月19日，記者從云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院舉辦的咖啡重大創(chuàng)新成果推介活動上獲悉，歷經(jīng)多年科研攻關(guān)，該院在咖啡種質(zhì)創(chuàng)新、品種選育、種苗繁育、加工工藝、標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、國際合作等方面取得一系列突破性成果，為云南咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈的高質(zhì)量發(fā)展提供了有力支撐。
推介活動上，云南省農(nóng)科院熱經(jīng)所歷時十余年選育的咖啡新品種“RJS0069”正式亮相。這是一款以風(fēng)味為唯一導(dǎo)向育成的精品咖啡，其鮮果飽滿、甜度高，210至270天的生長周期為風(fēng)味物質(zhì)的積淀提供充足的時間。經(jīng)專業(yè)杯測，“RJS0069”綜合得分超過85分，穩(wěn)居精品咖啡高分梯隊。風(fēng)味上，“RJS0069”極具東方特色：白色花香交織著莓果與柑橘的清新，熱帶水果的甜感與紅酒、黑巧克力的醇厚層層遞進(jìn)，口感圓潤，酸度柔和，平衡感出眾。與全球知名品種“瑰夏”相比，“RJS0069”不僅果香融合更緊密，其蛋白質(zhì)、粗脂肪、糖分及氯原酸等內(nèi)含物指標(biāo)亦更優(yōu)，品質(zhì)更均衡，更貼合東方味蕾對回甘與醇厚感的偏好。此外，“RJS0069”畝產(chǎn)干豆可達(dá)131.72公斤，以近三年最低市場價每公斤500元計算，畝均產(chǎn)值超6.5萬元，兼具精品品質(zhì)與商業(yè)價值。
在咖啡種質(zhì)創(chuàng)新、品種選育及種苗繁育三大核心領(lǐng)域，云南省德宏熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所歷經(jīng)40年持續(xù)科研攻關(guān)取得重大突破：建成了我國規(guī)模最大、資源最豐富的咖啡種質(zhì)資源圃，共保存13個種、1130份種質(zhì)資源，系統(tǒng)構(gòu)建了涵蓋資源描述、抗病性鑒定、品種試驗及審定等環(huán)節(jié)的咖啡種質(zhì)研究標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)體系，填補(bǔ)了國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的空白；成功實(shí)現(xiàn)了高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)與抗銹病性狀的聚合，自主育成“德熱”系列國審品種8個，占我國小粒種咖啡審定品種的100%，這些品種在產(chǎn)量、品質(zhì)和抗性方面均已達(dá)到國際先進(jìn)水平；在種苗繁育環(huán)節(jié)，攻克了咖啡組織培養(yǎng)、扦插、嫁接等無性繁育關(guān)鍵技術(shù)，集成創(chuàng)新了無性快繁與種子苗高效繁育技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)種苗的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，為優(yōu)良品種的大面積推廣提供了技術(shù)保障。目前，該系列科研成果已在全國累計推廣100多萬畝，直接帶動數(shù)萬咖農(nóng)增產(chǎn)增收。
在加工端，云南省農(nóng)科院加工所聚焦全鏈條技術(shù)革新，構(gòu)建了高品質(zhì)咖啡精準(zhǔn)定向發(fā)酵、高還原度萃取凍干技術(shù)、特色咖啡風(fēng)味拼配提升技術(shù)以及定制化柔性加工和中試配套的全鏈條高風(fēng)味保留技術(shù)體系，為云南咖啡實(shí)現(xiàn)從“原料優(yōu)勢”到“品牌溢價”的轉(zhuǎn)變提供了關(guān)鍵科技支撐。其中，該所首創(chuàng)低溫超萃技術(shù)，聯(lián)合脂質(zhì)微乳化和微晶生長控制技術(shù)，實(shí)現(xiàn)冷萃咖啡粉在冰水中16秒完全溶解，推出全球首款冰水速溶產(chǎn)品上市，真正實(shí)現(xiàn)冷萃凍干粉與原料（精品咖啡豆）風(fēng)味相比，還原度達(dá)90%，目前已在騰沖、龍陵、芒市建設(shè)3條咖啡萃取凍干生產(chǎn)線。該所還累計收集來自國內(nèi)外產(chǎn)區(qū)，涵蓋不同品種、海拔和處理方式的咖啡樣本1000余份，深度挖掘咖啡風(fēng)味與品質(zhì)特性，建成生豆風(fēng)味指紋圖譜數(shù)據(jù)庫和咖啡提取物數(shù)據(jù)庫，為精品咖啡品質(zhì)管控提供了數(shù)據(jù)支撐。
針對當(dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)存在的生豆微生物污染、焙炒制品有害物質(zhì)檢出率偏高等現(xiàn)實(shí)質(zhì)量安全風(fēng)險，以及咖啡種植、加工等核心環(huán)節(jié)國標(biāo)缺失的行業(yè)短板，云南省農(nóng)科院質(zhì)標(biāo)所以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)為抓手，聚焦咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建，聯(lián)合多方力量加快制定咖啡產(chǎn)業(yè)全國性國標(biāo)與行標(biāo)，同步開展咖啡質(zhì)量溯源研究、感官評價體系建設(shè)等，以高標(biāo)準(zhǔn)打通產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵堵點(diǎn)，掌握市場話語權(quán)，降低貿(mào)易壁壘，激活品牌動能。
與此同時，云南省農(nóng)科院正加快實(shí)施“咖啡國際合作行動”，與咖啡故鄉(xiāng)埃塞俄比亞建立機(jī)制化深度合作，聚焦簽署五年期合作備忘錄、共建“雙源·致遠(yuǎn)”中非聯(lián)名品牌、在埃塞耶加雪菲產(chǎn)區(qū)卡拉爾圖村啟動科技減貧示范村建設(shè)、推動開通“亞的斯亞貝巴—昆明”航空貨運(yùn)專線四大核心行動，構(gòu)建從種植到消費(fèi)的全鏈條合作體系，奠定打造國際精品咖啡王牌產(chǎn)業(yè)的堅實(shí)基礎(chǔ)，助力云南咖啡香飄世界。（云南日報 記者陳云芬 楊焜）
