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北京中醫(yī)藥大學(xué) “山頭大樹能抗寒,枝頭果果紅艷艷,好似燈籠一串串,臘月吃它味更甜。”這個(gè)謎面的謎底自然是柿子了。說起柿子,除了它的美味,人們想到更多的是吃柿子的“禁忌”,比如空腹吃柿子易結(jié)石,不能和螃蟹一起吃等。這些禁忌是科學(xué)的嗎?
明代趙善政在《賓退錄》中記載明太祖朱元璋早期曾來到一個(gè)人煙寥落的村莊,在他饑腸轆轆時(shí),看到了斷墻處有棵柿樹,樹上果實(shí)紅熟異常,他便摘食了柿子以充饑,這些柿子可算是救了朱元璋一命。后來朱元璋行軍路過這個(gè)村莊,看到這顆柿樹還存活著,跳下馬,脫下衣袍給它蓋上,還賜予它“凌霜侯”的美名?？戳诉@個(gè)故事,有人可能會(huì)產(chǎn)生疑問,不是說空腹不能吃柿子嗎?
其實(shí),空腹吃柿子易得結(jié)石的說法并不是完全正確的。這里說的結(jié)石就是柿胃石,是由于柿子中含有較多鞣酸,在胃酸作用下,鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶于水的沉淀物,同時(shí)柿子中的果膠、樹膠遇酸也可發(fā)生凝結(jié),這些凝塊還會(huì)互相黏結(jié)在一起形成大團(tuán)塊狀、質(zhì)地堅(jiān)硬的胃石。胃石刺激胃黏膜引起胃痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。由此可知,長結(jié)石的罪魁禍?zhǔn)拙褪趋匪?鞣酸在成熟柿子中含量并不多,但在未成熟的、未脫澀的果實(shí)或果皮中可達(dá)25%,其中果皮中含量更多。因此,偶爾空腹吃一個(gè)成熟柿子引起柿胃石的概率是很低的。
民間還有柿子和螃蟹同食相克之說,《本草圖集》中也記載“凡食柿不可與蟹同,令人腹痛大瀉”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)這一說法的解釋也是歸結(jié)于鞣酸。螃蟹中富含蛋白質(zhì),在胃中與柿子中的鞣酸相遇形成不易消化吸收的團(tuán)塊,從而引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。從中醫(yī)的角度來說,柿子味甘、性寒,《本草經(jīng)疏》指出,脾家素有寒積及感寒腹痛、感寒嘔吐者,皆不得服;螃蟹也是寒涼之品,寒涼易傷脾胃而導(dǎo)致腹痛泄瀉,但這并不是說這兩種食物同時(shí)吃了就一定會(huì)有這些癥狀,關(guān)鍵還在于量,不論是柿子還是螃蟹都不宜過度食用。
打破了吃柿子的“禁忌”,我們應(yīng)去發(fā)現(xiàn)柿子身上的“寶”。柿子可清熱潤肺,生津,解毒,主治咳嗽,吐血,熱渴,口瘡,熱痢,便血?！睹t(yī)別錄》中記載柿子“主通鼻耳氣,腸澼不足”“軟熟柿解酒毒,止口干,壓胃間熱”?！都蔚v本草》記載,紅柿補(bǔ)氣,續(xù)經(jīng)脈氣。鮮柿子皮貼敷患處還可治療疔瘡;柿餅或柿糕可治小兒秋痢;柿蒂與丁香、人參一同煎服可治呃逆;柿霜粉外用可治療復(fù)發(fā)性口腔潰瘍。此外,柿葉曬干研末沖服能用于治療高血壓病、紫癜風(fēng);柿花外用對(duì)痘瘡破爛也有很好療效。瞧這一身的寶,可別都被“偏見”埋沒了。
“墻頭累累柿子黃,人家秋獲爭登場”縱然沒有十全十美的登場,卻也是值得我們細(xì)細(xì)地賞。(中國中醫(yī)藥報(bào) 李鈺萍)
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