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佛山南海的夢(mèng)里水鄉(xiāng)是國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū),一河三岸約九公里水岸貫穿綴郁水園、富壽園、龍情園、書(shū)香園及藝術(shù)河畔五大主題園。水鄉(xiāng)美景不可辜負(fù),由此衍生出豐富的嶺南美食更是不可錯(cuò)過(guò)。
冬末春初時(shí)節(jié),在廣州與里水交界處的廣州恒大酒店海岸中餐廳,為各位食客奉上一道道清新靈動(dòng)的田園菜式。行政總廚劉善權(quán)深諳諸多食材的特質(zhì),擅長(zhǎng)創(chuàng)新嘗試,創(chuàng)意打造出金沙水鄉(xiāng)雞、翡翠香辣鯛魚(yú)件、鐵板塔香田里蛙等獨(dú)具水鄉(xiāng)特色的菜品,每一款都匠心獨(dú)運(yùn)、渾然天成,每一道都開(kāi)胃爽口、營(yíng)養(yǎng)美味。
金沙水鄉(xiāng)雞:餐廳采用里水本地農(nóng)家土雞,采用樸實(shí)的烹飪手法,雖做法簡(jiǎn)單但選材卻十分講究。手工制作,慢火細(xì)烹,雞肉多汁而外皮金黃脆香,味道醇正鮮美,是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家必不可少的一道美食。此菜歷史悠久,雖經(jīng)歷城市化的演變,但仍是當(dāng)?shù)丶彝ブ凶钍軞g迎的傳統(tǒng)名菜之一。
翡翠香辣鯛魚(yú)是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上演變而來(lái)的菜式,有傳統(tǒng)的影子也有新潮的口味。食材選用上好的鯛魚(yú)肉,經(jīng)過(guò)腌制后,下鍋煎成金黃色。再配沙拉和艇皇醬,細(xì)品感覺(jué)層次豐滿,香濃而微辣。這道菜式如去掉沙拉,則是一款用來(lái)宴請(qǐng)親朋的家常下酒好菜。
水鄉(xiāng)田間,食材十分豐富,這道鐵板塔香田里蛙采用田雞搭配專來(lái)除腥增香的千層塔、香草,再加上餐廳專門(mén)調(diào)制的野味醬料?，F(xiàn)賣先做,新鮮可口,味濃而嫩。三五親朋好友閑聚,此菜絕對(duì)能滿足您視覺(jué)、味覺(jué)的雙重享受。
烏金拍蒜鴨仔菜是典型的農(nóng)家本地菜,一般家庭用來(lái)做給小朋友吃,所以切法較細(xì),目的是為了幫助消化,更容易吸收其中的營(yíng)養(yǎng)。經(jīng)餐廳廚師改良后,搭配名貴的黑蒜,更加清脆爽口。此菜選用本地生產(chǎn)的小塘菜,配以傳統(tǒng)的做法,簡(jiǎn)單而快捷。保持了蔬菜清爽的同時(shí),也突顯出黑蒜增強(qiáng)免疫力的作用。
沙洲秀水魚(yú)缽簡(jiǎn)單地說(shuō)就是各種海鮮都放在一起熬煮,但這道普通的菜式經(jīng)過(guò)劉師傅研究改良之后,成為色香味俱全的特色菜。此菜選用新鮮的鱸魚(yú)、鮮蝦還有色澤艷紅的西紅柿,搭配口感嫩滑的芽絲和豆腐,配以胡椒湯。湯鮮而香,入口層次豐富,既有豆腐的豆香,又有鱸魚(yú)和蝦的鮮美。
廣州恒大酒店位于金沙洲彩濱北路恒大御景半島內(nèi),遠(yuǎn)離城市的繁囂,擁2.8公里至靜島岸江景,20萬(wàn)平米皇家園林,是一個(gè)集休閑、商旅的綜合型酒店。位于酒店二樓的海岸中餐廳菜品主打經(jīng)典粵菜及川菜,不定期推出特色菜式。大廳裝潢氣派時(shí)尚、經(jīng)典優(yōu)雅,另?yè)碛惺嚅g優(yōu)雅獨(dú)立的廳房,以親民的價(jià)格向食客呈現(xiàn)色香味俱佳的美食盛宴。
