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昆明信息港訊 記者周碩 世界廚師協(xié)會認(rèn)證的國際級比賽——阿聯(lián)酋阿布扎比艾倫佟金咖啡壺獎青年廚師挑戰(zhàn)賽近日落下帷幕，首次參賽的中國青年烹飪隊奪得了銀牌，來自昆明高級技工學(xué)校的肖嘯老師和潘興龍同學(xué)作為中國青年隊六名隊員中的兩位成員，也一同獲獎。
此次比賽有來自阿聯(lián)酋、新加坡、愛沙尼亞、巴拿馬、中國等國代表隊參加。世界廚師聯(lián)合會主席Tomas親臨現(xiàn)場指導(dǎo)該項賽事，比賽裁判長為瑞士的烹飪協(xié)會主席Otto，瑞士剛奪得了2018年盧森堡世界烹飪大賽冠軍。多個國家的烹飪協(xié)會主席都參加執(zhí)裁九國邀請賽，可見此次比賽的級別和國際化程度都非常高，該賽事屬于世界各大烹飪賽事中關(guān)注度和認(rèn)可度較高的一個。
比賽的難點在于要在規(guī)定時間內(nèi)完成44人的自助餐和兩道熱菜，并需要同時進行操作。自助餐必須在48小時內(nèi)完成，在規(guī)定的時間內(nèi)呈現(xiàn)在客戶面前，而且要保證食品安全和出品精致美觀。熱菜必須在完成自助餐擺盤后在場地內(nèi)完成制作和出餐。整體衛(wèi)生和規(guī)范操作占比賽得分的50%，菜品口味分占50%。裁判根據(jù)多項標(biāo)準(zhǔn)給出綜合評分，在嚴(yán)苛的比賽規(guī)則下，首次參賽的中國青年烹飪隊奪得了銀牌。
