返回頂部
昆明信息港訊 記者龍泉積 春節(jié)期間,婚宴、“殺豬飯”等農(nóng)村集體聚餐較多,是食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中、問(wèn)題易發(fā)多發(fā)期。為了讓廣大群眾吃得放心,1月31日,官渡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)官渡街道的龍馬新居客堂進(jìn)行了檢查,確保轄區(qū)居民的食品安全。
檢查客堂
檢查當(dāng)天,正值龍馬新居客堂舉行婚禮宴請(qǐng),場(chǎng)面格外熱鬧。然而,記者在現(xiàn)場(chǎng)卻看到了相比傳統(tǒng)婚禮現(xiàn)場(chǎng)不同的主舞臺(tái),臺(tái)上并沒(méi)有被精心布置過(guò)而是懸掛著一塊醒目大屏幕,實(shí)時(shí)顯示著廚房?jī)?nèi)的監(jiān)控畫面,讓居民能夠看到食物的制作過(guò)程。這一創(chuàng)新舉措得益于官渡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和官渡街道的共同努力,按照區(qū)級(jí)規(guī)范化客堂管理要求對(duì)龍馬新居客堂進(jìn)行提升改造的成果。
客堂內(nèi)的大屏
走進(jìn)客堂廚房,干凈整潔的環(huán)境,擺設(shè)井然有序的餐具,和舊客堂相比,龍馬新居客堂的廚房對(duì)功能區(qū)進(jìn)行專門劃分,設(shè)有洗消區(qū)、熱炒區(qū)、留樣區(qū)等多個(gè)區(qū)域。在后廚,炒、煮、燉等廚房用火由原來(lái)的柴火煤炭改造為更加衛(wèi)生環(huán)保的天燃?xì)?廚房區(qū)生食、熟食進(jìn)行分類,肉食、蔬菜清洗切割配備單獨(dú)的操作平臺(tái),冷藏柜、消毒柜、留樣冰箱設(shè)施配備齊全,通過(guò)安全培訓(xùn)、身體檢查、持證上崗的廚師及幫廚人員穿著工作服正在為婚宴精心烹飪著一桌桌美食。
烹飪美食
2018年官渡區(qū)食安委將社區(qū)客堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)納入年終考核目標(biāo),在未來(lái)三年內(nèi)全面完成標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。據(jù)官渡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管科科長(zhǎng)李婧介紹,官渡區(qū)共有74家社區(qū)客堂,有53家客堂進(jìn)行規(guī)范建設(shè),占全部客堂的71.6%。到2019年年底,74家社區(qū)客堂將全部完成客堂規(guī)范化建設(shè)。同時(shí)提升標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)在矣六街道、官渡街道分別率先打造的標(biāo)準(zhǔn)化客堂(即比客堂規(guī)范化建設(shè)要求更高),將在全區(qū)起到了引領(lǐng)示范作用。
據(jù)介紹,2018年,全區(qū)74家社區(qū)客堂共進(jìn)行備案1014家次,未出現(xiàn)食品安全事故。下一步,官渡區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將充分發(fā)揮區(qū)食安辦綜合協(xié)調(diào)職責(zé)職能,做好社區(qū)集體聚餐監(jiān)督指導(dǎo)工作,年內(nèi)采取各種形式加大對(duì)各街道食安委工作人員、社區(qū)信息員、客堂負(fù)責(zé)人員、鄉(xiāng)村廚師的培訓(xùn)力度,切實(shí)提高社區(qū)客堂硬件設(shè)施、軟件管理,嚴(yán)格執(zhí)行集體聚餐備案管理制度,做到標(biāo)本兼職,從源頭上遏制食品安全重大事故的發(fā)生。
