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昆明的四月天,亮得稍早。紛至沓來的市民在吳井路理想海鮮市場,精心挑選著一天的食材。挑擇之間,昆明人的三餐生活就這樣開始了。一家不足四平方的米線攤在這里顯得格外耀眼,眾多市民排起長龍等待著米線開售。
“我每天早上都會來這里買一點,而在昆明能把米線做到如此吸引力,恐怕也只有李青洪了?！币晃焕项櫩瓦@樣說道。其實,像這樣排起長龍買米線的情景,在大街小巷幾乎都有米線店的昆明倒顯得有些新奇。那么,顧客口中的李青洪是誰?
米線情結(jié)
開啟艱難造夢之旅
李青洪,一位70后創(chuàng)業(yè)者。打小出身于大理一個農(nóng)村家庭,家境貧寒的他,小學(xué)五年級之后便輟學(xué)在家,后為生計,只身外出打工。90年代初,應(yīng)征入伍當(dāng)兵。1996年,李青洪退役,忙碌于柴米油鹽。直到2000年初,李青洪結(jié)束打工生活回到大理,開啟關(guān)于米線的創(chuàng)業(yè)之路。
“小時候家里窮,能偶爾吃到一碗米線算是一種幸運(yùn),我們家里幾代人都喜歡米線,我一直記得那個味道?？傁胫?我什么時候能夠自己做米線?！?米線對于云南人來說,不僅是一種小吃,一碗碗米線里可能是幾代人的記憶。李青洪說,就是這樣一個一直以來的情結(jié),才讓他能夠下定決心做這件事情。
知己知彼方能百戰(zhàn)不殆。當(dāng)你決定要從事某一行業(yè)時總得對這一行有深入了解。最初,李青洪從學(xué)徒做起,為了深入了解大理的米線經(jīng)營市場,他深入家鄉(xiāng)的各個工廠學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗。一段時間后,再到同行的生產(chǎn)車間參觀調(diào)查。過程中,李青洪發(fā)現(xiàn),當(dāng)時大理的米線生產(chǎn)多以小工廠為主,加工廠卻很少。
大小工廠都是各自為戰(zhàn),各有各的的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),難以統(tǒng)一。到底誰的略勝一籌,那么多家工廠,如何才能做出自己的優(yōu)勢,讓更多消費者記住?剛剛?cè)腴T的他有些迷茫。
后來,李青洪發(fā)現(xiàn)大理鳳儀鎮(zhèn)某村的米線生產(chǎn)獨具特色,幾乎整個村子的人都在從事米線生產(chǎn)。由此,他似乎有了一個結(jié)論:要想后來居上創(chuàng)辦一個消費者記得住的工廠,那就是做品牌!而要想做米線品牌,必須先做規(guī)?；?jīng)營。
創(chuàng)業(yè)獨木難支,光有想法卻無人力和無力支撐終是空談。于是,李青洪想到呼吁各個工廠，聯(lián)合起來做一個屬于大理的米線品牌,可結(jié)果卻不盡人意。“那會,小的工廠只想自給自足,有的工廠也鮮有規(guī)模,我的想法對于當(dāng)時的他們好像太過激進(jìn)了,誰也不會憑你一句話冒險去做這個事?！崩钋嗪檎f。
聯(lián)合經(jīng)驗的想法受挫之后,李青洪決心自己干,開始搗騰起自己的小工廠。要搞米線生產(chǎn),首先要解決生產(chǎn)設(shè)備的難題,而當(dāng)時一臺普通的設(shè)備要十幾萬,這便是眼前的大難題。
都說萬事開頭難,可創(chuàng)業(yè)沒錢,這個頭都開不了,購置設(shè)備,房屋租金,生產(chǎn)原料,員工工資,哪一項都離不開錢。最后,親戚朋友借一點,自己的積蓄加上打工攢一點,靠著東拼西湊,李青洪買了生產(chǎn)機(jī)器,租了廠房,終于有了屬于自己的生產(chǎn)工廠。米線生產(chǎn)出來要“后來居上”似乎沒有理想中的那么容易,選擇原料、尋找銷路、開拓市場,哪一件都不好干,但還是堅持了下來,一一克服,好賴經(jīng)營了幾年。
2006年,大理大米價格上漲,米線生產(chǎn)成本增加,加之市場環(huán)境的變化和行業(yè)之間的競爭,李青洪一個人勉力支撐的小工廠受到影響,最后,惡性循環(huán)斷了資金鏈,工廠難以為繼被迫關(guān)停。
對于那些創(chuàng)業(yè)路上幾近偏執(zhí)的創(chuàng)業(yè)者來說,也許挫折只會讓他們愈挫愈勇,一條路走不通,他們還會換下一條,竭盡全力也會朝著心之所向的地方繼續(xù)向前。用他的話來講,“這其實是一種執(zhí)念,這種執(zhí)念來自于創(chuàng)業(yè)者骨子里對事業(yè)的熱愛,不管這種執(zhí)念好與不好,我只知道,這是我想終生奉行的事業(yè)。”于是,李青洪在創(chuàng)業(yè)路上繼續(xù)“折騰”。
夢想擱淺
“跨界”路上卻小有所成
工廠雖然關(guān)停,可李青洪似乎沒打算放棄。2006年,大理全面宣傳“禁白”政策,即禁止白色污染,尤其是塑料袋的使用。憑借多年創(chuàng)業(yè)積累的經(jīng)濟(jì)思維,李青洪從中嗅到了商機(jī),他深信塑料袋等易耗品的禁止必將為新的可替代品帶來無限商機(jī)。
于是,李青洪萌生了生產(chǎn)環(huán)保袋的想法?！爱?dāng)時自己的小工廠關(guān)停了,最大的原因就是資金,沒有足夠的現(xiàn)金流,于是在這之后,我想先籌集到足夠的資金再開始。‘禁白’政策的到來使我看到了希望。”
有了之前的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗,李青洪在這次著手準(zhǔn)備前期工作的時候,少走了很多彎路。但還是東奔西跑像上次一樣籌集資金,不過這一次所幸啟動資金不用太高。于是,他多方面查閱關(guān)于“禁白”政策的信息,熬夜寫計劃書,奔走于大街小巷為環(huán)保袋生產(chǎn)選址……
為了了解環(huán)保袋的加工方法,他先后到服裝廠了解他們商品包裝袋的制作方法,再請服裝廠的技師傳授環(huán)保袋的縫制經(jīng)驗。經(jīng)過一番折騰,制定的計劃一點點施行,李青洪在大理的環(huán)保袋生產(chǎn)基地逐漸步入了正軌。
兩年下來,環(huán)保袋從生產(chǎn)到銷售都如李青洪的預(yù)期一樣順利進(jìn)行。2008年6月,李青洪帶著他的環(huán)保袋轉(zhuǎn)戰(zhàn)昆明市場。他認(rèn)為當(dāng)時大理的市場雖然還不錯,但畢竟沒法跟省會昆明相比?！澳莻€時候還是想有更大的發(fā)展,因為我知道做環(huán)保袋是為了什么,所以我沒法停下來?！崩钋嗪檫@樣說道。
“剛來昆明的時候,我發(fā)現(xiàn)還沒有多少人從事環(huán)保袋生產(chǎn),于是,我更加堅定了自己的決定?！崩钋嗪榛貞浧疬@段崢嶸歲月時,略顯激動,聲音不由得提高了幾分,仿佛一切如昨。那段時間里,他不分白天黑夜地宣傳推銷,跑業(yè)務(wù)、做設(shè)計,接單送貨,經(jīng)常忙到忘記吃飯,有時候睡覺都成了一件奢侈的事。
生產(chǎn)出產(chǎn)品,銷路是最大問題。為了推開銷路,李青洪經(jīng)常跑去昆明的商場、超市、銀行去推銷。在無數(shù)次挫敗之后,他接到了某銀行的一批生產(chǎn)單子,賺到了環(huán)保袋生涯最大的一桶金,生產(chǎn)基地的規(guī)模也得以擴(kuò)大。
李青洪說,要靠一個小小的環(huán)保袋掙到錢就必須考慮生產(chǎn)原材料和人工成本,另外還得提高生產(chǎn)效率。而與機(jī)器全自動生產(chǎn)環(huán)保袋相比,人工縫制效率顯然跟不上當(dāng)時生產(chǎn)基地的供需節(jié)奏。
為了解決生產(chǎn)效能問題,2009年10月,李青洪購置了第一臺全自無紡布袋機(jī),自此,生產(chǎn)基地出現(xiàn)了第一條全自動的環(huán)保袋生產(chǎn)線,終于在創(chuàng)業(yè)路上小有所成。
2006年到2012年,從一個想法到付諸行動,從大理到涉足昆明,點點滴滴的時間里,李青洪不知不覺從事了6年的環(huán)保袋生產(chǎn)。這期間,他不僅積攢到資金,還收獲了房與車?！皬氖颅h(huán)保袋生產(chǎn)的這幾年,我一直覺得是我運(yùn)氣好,都按照一開始的規(guī)劃來了。”李青洪饒有興致地說道。
但回頭看看那些廢寢忘食搞設(shè)計、跑業(yè)務(wù),不分白天黑夜接單送貨的日子,這又豈能是一個好運(yùn)氣所能概括的。
回歸初心
打造理想的加工廠
環(huán)保袋生產(chǎn)小有所成的他本可以繼續(xù)堅持自己的方向,可是他說他做環(huán)保袋的初衷是為了做自己的米線品牌而融資。于是,2012年,李青洪再次投入到米線生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。
十幾年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗讓他重新總結(jié)了之前失敗的教訓(xùn)?！爸白銎放频挠^念是沒錯的,可是規(guī)?；a(chǎn)并不等于品牌化,如果找不到新的思路,規(guī)?；仓荒芩さ酶鼞K?！崩钋嗪檫@樣認(rèn)為。
于是,他決定先為自己充電,希望找到做米線品牌的突破口。他輾轉(zhuǎn)于兩廣、湖南、江西等地,考察當(dāng)?shù)氐拿追凵a(chǎn),在口感、生產(chǎn)方式和加工工藝等方面深究其與米線的不同之處,考察他們的生產(chǎn)設(shè)備的優(yōu)劣、生產(chǎn)效率。
幾番考察下來,李青洪終于在米線的生產(chǎn)工藝上找到了思路。 “一些米線經(jīng)營者為了壓縮成本,實現(xiàn)經(jīng)營利益最大化,不惜冒險違法添加,讓民眾的食品安全和身體健康風(fēng)險因素增加。李青洪要做只做零添加米線,‘綠色零添加’這才是我想要的產(chǎn)品定位?！崩钋嗪檎f起這話時,略顯激動。
2012年末,李青洪著開始手品牌建設(shè)第一步,以“潤滇”為名申請商標(biāo)注冊。靠著前番生產(chǎn)環(huán)保袋積攢的一些啟動資金,李青洪終于創(chuàng)辦起自己的加工廠。2013年拿到商標(biāo)證后,創(chuàng)立昆明潤滇餐飲管理有限責(zé)任公司,隨即工廠開工。
生財有道
小餐飲也有大品牌
在云南,米線種類有酸漿米線、干漿米線、水米線、干米線,吃法也是花樣百出,過橋米線、小鍋米線、燜肉米線、炒米線......據(jù)統(tǒng)計,昆明人每天可消耗300噸米線。因此,米線的安全生產(chǎn)總能牽動云南人的神經(jīng),如何才能生產(chǎn)出綠色健康的米線?
2013年年底,工廠開始長達(dá)半年的停工。李青洪開始了長達(dá)半年的解惑之旅,對米線行業(yè)“明察暗訪”之后,他得出了一個就論,那就是升級加工工藝,堅持當(dāng)初只做“零添加”米線的想法。
為了解決生產(chǎn)設(shè)備效率不足的問題,李青洪再到兩廣等地尋找先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備。不過,力求完美的他似乎不是太滿意。最后,他竟然決定自己設(shè)計生產(chǎn)設(shè)備。憑著一腔熱愛,參考了眾多機(jī)器之后,李青洪幾番易稿,最后自己畫出設(shè)計圖紙,請來技術(shù)工人焊接改裝,真的造出了自己滿意的生產(chǎn)機(jī)器。
解決設(shè)備問題后,李青洪在潤滇米線的口感上下功夫。起初,他經(jīng)常邀請顧客試吃,做口感方面的測試。由于不同的調(diào)配方式加之大米產(chǎn)地不同,生產(chǎn)出來的米線口感也不一樣。為了一個符合大多數(shù)人口感,李青洪開始到德宏、文山、景洪、普洱等地考察,經(jīng)過多番測試,他發(fā)現(xiàn)用德宏高原秈米生產(chǎn)出來的米線口感甚佳,于是一直選用至今。
雖擁有多年的米線生產(chǎn)經(jīng)驗,但因缺少專業(yè)知識的支撐,一路走來難免磕磕碰碰。十幾年的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗使他深刻意識到科研技術(shù)對一個企業(yè)的重要性。依托云南高原生態(tài)環(huán)境和優(yōu)質(zhì)稻米,通過3年不懈努力與研發(fā), 該企業(yè)2016年生產(chǎn)的米線成功挑戰(zhàn)了“3068米吉尼斯世界最長米線記錄”,并在云南保持至今。
“米好漿細(xì)水份夠,蒸熟煮透洗整齊”,李青洪從自己的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)里總結(jié)出這一十四字真言。如今,李青洪工廠產(chǎn)出的米線布局在昆明20余家農(nóng)貿(mào)市場,一經(jīng)開售便引來市民的搶購。
西山區(qū)南華農(nóng)貿(mào)市場負(fù)責(zé)人朱桂梅說:“我們賣的潤滇米線,每天不低于800公斤,一大早就有很多老顧客前來排隊購買,不到十一點全部一搶而空……”
李青洪經(jīng)常對員工說:“現(xiàn)在大多數(shù)企業(yè)總是用生產(chǎn)上的勤奮,掩蓋營銷上的懶惰。如今,酒香不怕巷子深的年代已經(jīng)過去了,我們做了好產(chǎn)品就應(yīng)該大力宣傳,讓更多的老百姓知道我們,從中享受到健康和實惠!”
而他也確實如他所說的那樣,一直賣力地為自己的企業(yè)宣傳,一有機(jī)會,絕不放過。以至于到了最后大家一看到他便戲言:“青洪哥又來賣米線了?！毕雭?這出自一個創(chuàng)業(yè)者的自信,一個企業(yè)家的底氣。
“胸中有黎民,民以食為天……”為了讓更多人知道云南米線,潤滇米線,李青洪自己作詞再請朋友編曲,為此編寫了一首歌。
潤澤百家
李青洪的潤“滇”之路
談起公司“潤滇”一詞的由來,李青洪有很多話要說,“公司從創(chuàng)業(yè)之初,便希望每個人本著工匠精神去做米線。就像一開始我們生產(chǎn)環(huán)保袋,就是沒有機(jī)器那會,一針一線地縫,少了一針都不行?！?/p>
2018年之前,李青洪公司產(chǎn)出的米線一直停留在產(chǎn)出和零售的階段,雖然進(jìn)軍了多家農(nóng)貿(mào)市場和超市,但他說這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,還有更多的老百姓不知道潤滇米線,享受不到潤滇的實惠。
于是,李青洪提出了他所謂的“雙百”戰(zhàn)略,即2019年爭取百個農(nóng)貿(mào)市場直銷專賣店、百個線下早餐體驗店。說了便做,2019年3月,李青洪計劃中的第一家米線體驗店開業(yè),他履行了“從生產(chǎn)米線到吃米線都在潤滇”這一承諾的第一步,但這也只是一個開端。
行業(yè)的競爭如此之大,潤滇米線的市場開拓似乎是一場硬仗, 2018年前市場開拓,潤滇就用了好幾年。2019年的“雙百”布局似乎更加艱難。對此,李青洪說:“我們不希望大富大貴,但希望長長久久。面對困局,我們會全力以赴。不管能不能做到,我們只生產(chǎn)零添加米線的承諾不會變?！?/p>
在一家小吃店,你可以約三五好友喝茶聊天甚至八卦,還可以看到找工作、招人尋物等各種信息,有事沒事都可以進(jìn)來坐坐,還時不時有各種活動舉行……這是李青洪對他未來餐飲店的規(guī)劃,他說他想把餐飲店做成信息的共享地,誰家有了困難,大家會幫互助。
在云南,叫潤滇的企業(yè)不止一家,但潤滇米線卻只此一家,做餐飲若真能潤澤百家,便是盡到了企業(yè)的社會責(zé)任。生活水平日漸提高的今天,放心健康的食品是老百姓最期待的。
“看到他們潤滇米線現(xiàn)場檢測添加劑的實驗后,他們家的米線我?guī)缀趺刻於假I一點,但米線店還沒去過,可能今后會去看看?！?筆者在走訪調(diào)查時,一位熱心的市民這樣說道……(昆明信息港 記者劉雄斌 黃彩英)
