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昆明信息港訊(昆明日?qǐng)?bào) 記者楊定嘉) 小店成功用大數(shù)據(jù)引流,打造出多個(gè)爆款菜品;一家品牌餐飲,哪怕在工作日的非高峰時(shí)段,廚房利用率也在提高;賣(mài)嫩牛的小店從線上落地線下后,顧客天天晚上排隊(duì)……這些讓餐飲行業(yè)羨慕的景象,真真實(shí)實(shí)悄然出現(xiàn)在昆明南強(qiáng)街上。這是一條百年老街區(qū),從繁華到?jīng)]落,再到如今重新容光煥發(fā),背后有一個(gè)秘密武器--口碑餓了么帶來(lái)的深度數(shù)字化升級(jí)。
70%商戶(hù)引入"互聯(lián)網(wǎng)思維"
短短530米的昆明南強(qiáng)街,記錄了昆明一段不算短的近代市井故事。這里曾經(jīng)是清代最具人氣的商業(yè)街,聚集了珠寶、玉器、氈子、木材、竹器等行業(yè)的商鋪……如今這條街通過(guò)修繕保護(hù),已經(jīng)重新開(kāi)街三年,各式商業(yè)業(yè)態(tài)按照市場(chǎng)發(fā)展,逐漸調(diào)整成為以餐飲為主的一條步行街。
近段時(shí)間,南強(qiáng)街不斷受到新華網(wǎng)、人民網(wǎng)等央媒關(guān)注,這條不怎么起眼的南強(qiáng)街上,正在悄悄進(jìn)行數(shù)字化升級(jí):40余家餐飲商戶(hù),如今已有70%通過(guò)阿里本地生活旗下口碑餓了么引入"互聯(lián)網(wǎng)思維"。一家家小小的店面,在空間不夠大的廚房,通過(guò)本地生活服務(wù)行業(yè)平臺(tái)的助力,不斷探索新的商業(yè)機(jī)會(huì)。其中有三家門(mén)店接受多家媒體的采訪。
小紅樓:口碑餓了么不簡(jiǎn)單是到店+到家
東西走向的南強(qiáng)街,一頭有一家裝修古色古香的"小紅樓",主營(yíng)川菜品類(lèi)。說(shuō)起自己的生意經(jīng),店鋪負(fù)責(zé)人表示:"最先接觸的是口碑的團(tuán)購(gòu)券業(yè)務(wù),在我們家賣(mài)得比較好,另外還有來(lái)自口碑的流量、曝光支持,這也是我們比較需要的方面。"除了口碑,小紅樓還在今年開(kāi)通了"餓了么"外賣(mài)服務(wù),嘗試拓寬店鋪的消費(fèi)場(chǎng)景。
南強(qiáng)街一直以來(lái)并非是一條人流密集的步行街,但近半年來(lái),以小紅樓為代表的一批正餐場(chǎng)景商家,正在通過(guò)線上平臺(tái)逐步提升知名度,經(jīng)營(yíng)理念也愈發(fā)先進(jìn)。
"通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái),我們更期待的是能夠沉淀一批消費(fèi)數(shù)據(jù)。"小紅樓負(fù)責(zé)人說(shuō),"只有通過(guò)大數(shù)據(jù)分析,才能得出自己的菜單是否合理,菜品爆款是哪些,季節(jié)性的消費(fèi)差異在哪兒,等等這些維度,都是我們商家特別需要的。"
春荘:希望通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)達(dá)到閑時(shí)生意提升
據(jù)昆明著名餐飲集團(tuán)"茴香"負(fù)責(zé)人介紹,南強(qiáng)街附近大多消費(fèi)者為上班白領(lǐng),主要消費(fèi)高峰在周末以及工作日的下午和晚上。如何提升工作日閑時(shí)的廚房利用率,一直是整條街商戶(hù)老板都在琢磨的問(wèn)題。
作為一家以西式餐飲為主營(yíng)業(yè)務(wù)形態(tài)的正餐廳,"春荘"希望不僅能夠服務(wù)來(lái)南強(qiáng)街閑逛的白領(lǐng)們,還希望把部分菜單搬到線上,通過(guò)年輕人的外賣(mài)消費(fèi)習(xí)慣來(lái)提升閑時(shí)生意。
"上線外賣(mài)的菜單只是店里菜單的一部分,主要為飲品,畢竟昆明人下午茶消費(fèi)是一個(gè)趨勢(shì),"春荘的負(fù)責(zé)人向記者介紹,"希望附近三公里范圍內(nèi)的消費(fèi)者,都可以點(diǎn)到我們?cè)颇媳就恋目Х取⒁约肮忍厣嬈?。通過(guò)打通外賣(mài)消費(fèi)場(chǎng)景,春荘還能有效提升自己的品牌曝光度、以及總營(yíng)業(yè)額。"
小嫩牛:"先到家再到店"的一條蹊徑
"小嫩牛"是南強(qiáng)街唯一一家從外賣(mài)起家的餐飲品牌,作為互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的產(chǎn)物,小嫩牛表示,線上線下都是一個(gè)品牌成功的必須條件。
"期待能夠很好的轉(zhuǎn)型到線下,因此選擇和口碑合作,"小嫩牛老板介紹到,"口碑提供的流量支持、套餐優(yōu)惠券,幫我們吸引了很多到店消費(fèi)的用戶(hù),如今,我們一到晚上就會(huì)出現(xiàn)排隊(duì)的現(xiàn)象。"
據(jù)了解,小嫩牛近期還將在餓了么推出其主打產(chǎn)品"外賣(mài)小火鍋",很有可能三家品牌連鎖店一起上線,火鍋套餐針對(duì)外賣(mài)消費(fèi),還會(huì)提供專(zhuān)屬酒精爐、不銹鋼鍋,消費(fèi)者就算一個(gè)人在家也可以吃火鍋。"
記者從南強(qiáng)街多個(gè)商家了解到,自上線口碑和餓了么后,讓更多習(xí)慣在網(wǎng)上選擇餐飲消費(fèi)和訂餐的年輕人,能夠即時(shí)獲取這些老字號(hào)商家的各類(lèi)介紹和營(yíng)銷(xiāo)信息,從而為商家?guī)?lái)快速增長(zhǎng)的客流。南強(qiáng)街餐飲、新零售等行業(yè)商家正在與阿里本地生活快速成長(zhǎng)。
