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昆明信息港訊 記者刁鳳云 蟲草花戲蝦球、蛋卷干巴菌、酥皮菌王煲仔……一道道以菌類為主的菜品一經(jīng)端上來就吸引了眾人的駐足觀賞。7月20日,云南養(yǎng)生菌宴邀請(qǐng)賽在安寧溫泉心景花園酒店舉行,經(jīng)過兩輪的評(píng)選從100余道菜品中,評(píng)選出了30道菜品作為優(yōu)勝獎(jiǎng)。
據(jù)介紹,活動(dòng)首次將野生菌和飲食文化創(chuàng)新相結(jié)合,依托云南得天獨(dú)厚的自然資源,著力打造以野生食用菌養(yǎng)生美食、云南菜特色飲食文化等諸多餐飲元素的共同融合發(fā)展。既抓住了地域優(yōu)勢資源特色,又提煉運(yùn)用了民族餐飲文化精髓,對(duì)推動(dòng)當(dāng)今特色鮮明的云南綠色餐飲及民族風(fēng)情餐飲發(fā)展,壯大滇菜飲食文化品牌具有重要意義。
活動(dòng)上,在關(guān)明的倡導(dǎo)下,來自云南各州市餐飲行業(yè)“大師”共同探討了滇菜的發(fā)展歷史,肯定了滇菜歷史對(duì)于現(xiàn)代滇菜的影響,對(duì)未來滇菜文化的傳承建言獻(xiàn)策。其中,“西南聯(lián)大菜品”就是依托文化傳承走出來一條滇菜創(chuàng)新發(fā)展的道路。
賽事由關(guān)老師食學(xué)研修班的40余名學(xué)員參賽,分為7個(gè)組,圍繞養(yǎng)生菌宴的主題,精心制作了100余道菌類菜品。由專家評(píng)選出15道菜作為優(yōu)勝獎(jiǎng),之后在場的嘉賓均分到3張牌分別選出3道心儀的菜品,最后評(píng)選出15道菜作為優(yōu)勝獎(jiǎng)。
此次賽事的舉辦為云南養(yǎng)生菌菜品的研發(fā)提供了一個(gè)展示的平臺(tái),借此推廣滇菜文化,鼓勵(lì)更多餐飲行業(yè)從業(yè)人員了解滇菜文化、發(fā)自內(nèi)心的弘揚(yáng)滇菜文化。
據(jù)悉,本次賽事由關(guān)老師食學(xué)研修班主辦,云南心景康養(yǎng)旅游集團(tuán)有限公司承辦,昆明拓東調(diào)味食品有限責(zé)任公司協(xié)辦,昆明市餐飲美食行業(yè)協(xié)會(huì)等支持。
