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近期，云南省市場監(jiān)督管理局完成國家市場監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)53批次，涉及產(chǎn)品為飲料，抽檢項(xiàng)目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標(biāo)。其中合格樣品49批次，不合格樣品4批次。被抽樣單位地址均在云南。
具體情況通告如下
一、云南昆明市康寶飲料廠生產(chǎn)的康寶維生素混合風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
二、廣西桂林荔波食品有限公司生產(chǎn)的牛奶加鈣豆奶粉固體飲料，霉菌超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
三、山東宏旺食品有限公司生產(chǎn)的紅棗豆?jié){粉，菌落總數(shù)超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
四、河北香級(jí)樂食品有限公司石家莊分公司生產(chǎn)的黑糖鹿丸牛乳茶奶茶固體飲料，大腸菌群、霉菌超標(biāo)。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為云南省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院。
抽檢產(chǎn)品此前均在云南有售
對(duì)云南昆明市康寶飲料廠、廣西桂林荔波食品有限公司、山東宏旺食品有限公司、河北香級(jí)樂食品有限公司石家莊分公司抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，云南省市場監(jiān)督管理局將責(zé)成企業(yè)所在地監(jiān)管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時(shí)采取下架、召回等措施，進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施。
不合格項(xiàng)目小知識(shí)
1 菌落總數(shù)
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不超過104 CFU/ mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過102 CFU/mL。造成菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2 大腸菌群
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》（GB 7101—2015）中規(guī)定，飲料中的大腸菌群，一個(gè)樣品的5次檢測結(jié)果均不超過10CFU/mL，且至少3次檢測結(jié)果不超過1CFU/mL。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。食品中大腸菌群超標(biāo)，對(duì)人體健康有一定潛在的危害。
3 霉菌
霉菌是普遍存在于自然環(huán)境中、最常見的真菌，食品被霉菌污染的主要原因大概為五方面：1、環(huán)境潮濕，不通風(fēng)，半成品被污染；2、原材料帶入；3、過程霉菌控制失效，或者沒有預(yù)防措施；4、半成品殺菌效果差或未達(dá)到要求；5、成品密封性差；存儲(chǔ)過程被污染。
