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天之韻：凡間凈土，孕育馨香
陶淵明勾勒的世外桃源，一直住在中國人心里。塵世之外，曠野之隅；不聞車馬，不見喧囂；采菊東籬下，悠然見南山。這是何等寧靜美好的世界。只可惜歲月流轉(zhuǎn)，滄海桑田，斯人已逝，陶先生留下的這幅畫卷，始終是鏡花水月，無人得見，或夢一場。又或許，這只是中國人深藏心中的祈愿吧。
從桂西北古城宜州出發(fā)，向北行。一個(gè)小時(shí)后，一條碧水如玉的河流呈現(xiàn)眼前。這便是以秀美聞名的祥貝河了。沿河而上，兩岸茂林修竹，山水相連，自是美妙。在一處水車處下車，乘竹筏，往對岸。筏行山水間，人在畫中游，別有一番情趣。筏至岸邊，見有一山，山勢巍峨。行至山腳，青綠之中光影婆娑，水聲四起，甚是詫異。寧神細(xì)看，竟是一個(gè)山洞，有光從洞口那邊隱隱透過來，貌似連通的水路。此時(shí)，倒是有些好奇了。
沿水路往前，向山洞深處行駛。洞中怪石嶙峋，鐘乳遍布，不時(shí)有水鳥掠出，在洞中留下長長的回響。繞過一座石梁，眼前豁然開朗。水源盡處，是一個(gè)諾大的山洞出口，洞口之處，訇然中開，水流潺潺。而洞口之外，陽光閃爍，良田阡陌，藍(lán)天白云，宛若仙境。
是的，誰也想象不到，行至水窮處，正是云起時(shí)。踏水上岸，穿洞而出，但見青山佇立，群峰連綿，氣勢萬千，形成懷抱之勢。懷抱之中，綠田桑竹，井然有序。幾間木屋依田而立，隱約有人。屋舍四周綠樹成蔭，野花盛開。一條清澈的溪水潺潺而來，在田野上劃出美麗的弧線。田野上野花眾多，和溪流邊的竹林相映成趣，煞是好看。
仿佛夢幻一般，卻是真實(shí)的景象。我們這才明白，陶先生筆下的世外桃源，原來真有此地。
漫步田野，細(xì)細(xì)觀看，這才發(fā)現(xiàn)，這漫山遍野、一片一片、逐級排列的綠植，都是半人高的茶樹。茶樹長勢良好，掛滿嫩綠的葉，空氣中散發(fā)清新的香。吸一口滿是山野的空氣，頓覺神清氣爽，心曠神怡。
朋友說，這是宜州的荔枝洞屯，只有幾戶人家居住。由于遠(yuǎn)離城市，不通車馬，只能從水路坐竹筏進(jìn)來，當(dāng)?shù)厝艘补苓@里叫“世外桃源”，倒是呼應(yīng)了一千多年前的陶淵明了。不過，這里卻是宜州重要的茶葉種植基地。由于特殊的地理環(huán)境，這里空氣負(fù)離子含量高，光照充分，水源豐富，土地肥沃，是國內(nèi)難得的珍稀茶葉產(chǎn)區(qū)。
宜州一帶自古就有種茶的傳統(tǒng)，壯族歌仙劉三姐在這里采茶為生，流傳甚廣的壯族山歌《采茶歌》，描繪的就是當(dāng)?shù)厝巳粘５牟刹枭?。宜州同時(shí)是國家評選的“中國長壽之鄉(xiāng)”。由于空氣質(zhì)量好，土壤中富含珍貴的硒元素，這里特別適合優(yōu)質(zhì)茶葉種植。常年采茶喝茶，這里的人民生命綿長，寧靜安詳。據(jù)史料記載，世界上最長壽的老人藍(lán)祥，也是宜州人氏，他在這里生活了144年。清朝嘉慶皇帝為了表達(dá)敬意，親筆御賜“惟仁者壽”牌匾，派人送到藍(lán)祥老人家里，至今還保存在宜州博物館里。
老天鐘情于斯民，給了這里與眾不同的山水，給了這里最適合茶葉種植的氣候和土壤。一年一年，世世代代的勞動(dòng)人民在這里繁衍生息，種茶唱歌?？恐@一縷珍稀的茶香，劉三姐故鄉(xiāng)源遠(yuǎn)流長，生生不息。
匠之韻：慢功細(xì)活，匠心守正
世外桃源的荔枝洞茶區(qū)，由于地理位置獨(dú)特，特別適合優(yōu)質(zhì)茶樹的生長。在負(fù)離子含量超高的空氣中呼吸，汲取純凈清冽、毫無污染的山泉水，沐浴著北緯23.5度溫暖陽光，在幾乎與世隔絕的大山深處自由生長，讓這里的茶樹生來尊貴，卓爾不凡。
細(xì)細(xì)觀看，這里的茶樹葉綠中透亮，韌而不硬，宛如一個(gè)個(gè)綠色的精靈，生機(jī)盎然掛在亭亭玉立的茶樹上。空氣中滿是青葉的馨香，這是珍貴稀少的宜山紅茶原葉。而要成為一杯上等幽香的紅茶，還需要的，是匠人和匠心。
匠人者，手藝之師也。以手為具，用心做事，追求極致的境界，此為匠人。匠人手作，匠心之茶，為上品。
剛剛采摘回來的新鮮茶葉，叫做茶青。師傅說，上好的茶青必須是在早上九點(diǎn)到下午三點(diǎn)之間采摘，這樣不會(huì)有露水。經(jīng)過一段時(shí)間的攤放，走水后的茶青逐漸萎凋，此時(shí)，匠人們大顯身手的時(shí)候就到了。
在擁有數(shù)十年制茶經(jīng)驗(yàn)的制茶師看來，揉捻茶青就像撫摸自己的孩子，講究的是力度和柔軟度。在匠人們的巧手下，萎凋了的茶青被一張張、一點(diǎn)點(diǎn)揉成皺片。而在揉捻過程中，汲取了天地靈氣的原葉里的酶就活躍起來，一點(diǎn)點(diǎn)增加葉子的色香味濃度，為下一步“發(fā)酵”打好了基礎(chǔ)。
對于注重品質(zhì)的宜山紅來說，發(fā)酵就是涅槃的過程，是相當(dāng)重要的環(huán)節(jié)。揉捻好的茶胚，裝在當(dāng)?shù)睾舆呏褡泳幊傻幕@子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，靜靜等待著大自然鬼斧神工的化學(xué)反應(yīng)。幾個(gè)小時(shí)后，茶胚中的氧化酶和多酚類物質(zhì)充分結(jié)合，綠色的茶葉逐漸變成紅色，紅茶的基本物質(zhì)就具備了。
此時(shí)，劉三姐制茶的老師傅們的眼睛，就像一把把規(guī)范的檢驗(yàn)尺，經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)后，把發(fā)酵濕度的茶葉均勻收集，放在水篩上，然后把水篩放置在吊架上，制茶的最后一個(gè)環(huán)節(jié)“烘培”開始了。
烘培是講究工藝的環(huán)節(jié)，需要耐心和細(xì)心。在火力的作用下，發(fā)酵過的茶葉一點(diǎn)點(diǎn)變干、收縮、卷起，變成我們熟悉的茶葉模樣。再經(jīng)過復(fù)焙的處理，葉子中的各種精華元素，就被這些工藝鎖在干葉里，成為醇香的集合，靜靜等待著日后的喚醒。
是的，這是一段優(yōu)質(zhì)茶葉的生命之旅、匠心之旅。從珍稀的世外桃源原葉，到芬芳的一杯香茗，中間注入的，是無數(shù)匠人的執(zhí)著和付出，是珍貴的情感和記憶。茶禪一味，是心智慧。或許，這也是中國茶的真正魅力所在吧。
茶之韻：紅湯如玉，醇香如許
現(xiàn)在，剛剛制好的宜山紅茶葉，靜靜躺在茶盞上，一如梳妝好的新嫁娘，等待著生命中那個(gè)最重要的時(shí)刻。
是的，這是來自桂西北山區(qū)世外桃源的茶葉，是天賦神韻的不凡存在。由于產(chǎn)量稀少，每一根葉都彌足珍貴。細(xì)看茶葉，葉形細(xì)長，紅黑均勻，用力即末，呈現(xiàn)上好紅茶的姿態(tài)。貼近鼻端，深藏的茶香徐徐而來，源源不斷，醇和渾厚，揮之不去，令人心生歡喜。而對茶的期待，也愈發(fā)深厚了。
對于中國人來說，飲茶是有儀式感的，是中華源遠(yuǎn)流長的文化承載之一。在懂茶人看來，茶葉是有生命的，有著滿滿的情懷和意境。因此，喝茶也從一種生活行為，逐步過渡演化成為一個(gè)文化過程，儒雅精致、寧靜祥和，無論觀色或是品味，都能令人沉醉。
舀上一瓢深山里的泉水，燒熱，在蓋碗或是茶洗里潤茶。如果是玻璃茶洗，你還能看到那一縷縷深厚紅色的滲出，在熱水里一點(diǎn)點(diǎn)綻放。很快，茶洗里的水變成了賞心悅目的紅，醇紅渾厚，紅中透亮，溫婉如玉，微微晃著，讓人心生憐愛，愛不釋手。
此時(shí)，那一縷茶香就彌漫開來，暖暖地、厚厚地、香香地縈繞。珍稀的宜山紅茶葉，在經(jīng)過熱水的浸泡后，香氣被徹底釋放。世外桃源特有的山野氣息和花草味道，匯聚成香，仿佛帶點(diǎn)分量的溫暖，又好像玫瑰的初放，濃郁持久，氤氳纏繞，余香裊裊。
洗茶過后，初泡的宜山紅，是最值得品味的。輕拿茶盞，微微聞香，香陣直入心脾。而后抿一口熱茶，在舌尖緩緩?fù)Ａ?，溫暖之中，仿佛桂西北大山深處的百花盛開，花香葉香交織，清新醇和相融。那種極度的舒適感，若非親身體會(huì)，是很難描述的。
是的，好的茶葉，一如好的人品，堂堂正正，光明磊落，讓人心生溫暖和崇敬。中國人喜茶，即便是一次泡茶飲茶，也蘊(yùn)含人生的大智慧。人生如茶，自當(dāng)高潔，就像這難得一見的宜山紅茶，來自深山，天地靈氣，歷經(jīng)揉捻發(fā)酵烘焙，褪變成為受人喜愛的茶中臻品。即便珍貴也不傲嬌，珍藏在歲月深處，只待有心人的欣賞。說起來，這小茶里的從容，又何嘗不是我們追求的人生呢。（海外網(wǎng) 記者區(qū)曉菲）
