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距離春節(jié)還剩近一個月，年夜飯是在家吃？還是已經(jīng)在某間酒樓飯店訂了一桌豐盛的團圓宴呢？隨著服務業(yè)的發(fā)展和人們消費觀念的轉變，越來越多的人選擇在飯店就餐。連日來，記者走訪了年輪菜館、閑時蝸居、福照樓等多家云南本土餐飲企業(yè)，了解到許多飯店包廂已經(jīng)預定滿客。
年夜飯預定火爆，包間100%滿客
12月19日下午，記者來到年輪菜館（翠羽店），卻被告知因年夜飯預約火爆，目前只剩下露天的桌子（也就是把小桌拼接成大桌）了，包房和大廳已經(jīng)預定完了。
該店工作人員告訴記者，今年年夜飯從十一月就開始預定，需要顧客到店里簽訂協(xié)議，繳納押金。開飯時間分為兩輪，第一輪為下午4：00－5：30，第二輪是從五點半以后，被預定完包間的是第二輪，因為包間內有電視機，可以在享用晚餐的同時看春晚，而第一輪的包間只剩5個。
“我們的年夜飯預定沒有固定時間，有些老顧客去年吃完，就一并交了今年年夜飯的訂金，福照樓在昆明一共有12家店，從2003年春節(jié)開始涉足年夜飯市場。目前除了即將開業(yè)的融創(chuàng)店，其余分店年夜飯都已經(jīng)定滿”，昆明老字號福照樓辦公室主任湯雅竹告訴記者，年夜飯只有一輪，開餐時間是下午5點，可以根據(jù)客人需求提前或推后，但最晚不能超過8點。近幾年來，每年年夜飯銷售量都很好，并且客流量呈增長趨勢，尤其是包間，每年都是最先被訂滿的。
“我們12月初做好年夜飯預定工作，飯店一共能坐50桌客人，目前已經(jīng)全部訂完，包間共有7個，可以說是很難‘搶’”，12月24日上午，昆明飯店餐飲營銷部經(jīng)理劉錦坤告訴記者，飯店只做一輪年夜飯，時間不固定，客人晚飯時間都可以前往，主要做傳統(tǒng)滇菜。
閑時蝸居云南菜作為“蝸居靚菜坊”的升級版，專業(yè)做老昆明味道、創(chuàng)意云南菜多年，該店負責人袁先生告訴記者，店里的年夜飯正在火熱預定中，目前第一輪飯點（下午4:00—6:00）書林店和新迎店都還有少量大廳桌子，第二輪（下午6:30—10:00）大廳和包間都已全滿訂完。
價位在980—4888元/桌不等
年夜飯市場如此火熱，那么價位怎么樣呢？
記者發(fā)現(xiàn)，在年輪菜館（翠羽店）的年夜飯菜單上，只有三種選擇，其中合家歡樂宴1558元／席，供12－14人消費，幸福吉祥宴1988元／席，供14－16人消費，金玉滿堂宴2588元／席，供16－20人消費。
該店工作人員告訴記者，這些都是固定套餐，客人不能自主選擇菜品。菜單里的“雞樅三色面”、“生態(tài)昆蟲拼”、“粗糧野生菌全家福”等特色菜都是今年推出的，既突出了云南菜特色，又有新年寓意，比如‘八寶飯’寓意吉祥平安，團團圓圓。
湯雅竹告訴記者，今年福照樓年夜飯只推出兩個價位的套餐，一種是1888元的10人餐，一種是2998元的20人餐。在菜品方面，今年除了常規(guī)的汽鍋雞、青梅桂魚等招牌菜外，還增加了國紅龍蝦、酸筍紅豆鮑魚煲、大骨濃湯千滾豆腐幾個創(chuàng)新菜。
“我們推出了1298元、1698元、2000元到3000元/桌不等的四個套餐，每個套餐都是10人桌，套餐價格差異主要是菜品的差異，”昆明飯店劉錦坤告訴記者，今年并沒有推出太多創(chuàng)新菜，年夜飯主要是還是做傳統(tǒng)的滇菜，客人吃到最地道的云南味道，感受濃濃的年味。
而閑時蝸居云南菜負責人袁先生表示，自己家主打大眾消費路線，價格比較親民，年夜飯大廳套餐價格為980元/桌，可坐10—12人，包房套餐價格為1380元/桌起，可做13—25人不等。
此外，記者還在世博花園酒店了解到，該酒店推出了2688元/桌的大廳套餐、3688元/桌的專屬包房年夜飯?zhí)撞汀?888元/桌的尊享年夜飯?zhí)撞秃?18元/人的自助餐年夜飯，此外，還推出了年夜飯當晚的猜燈謎、編竹編、捏面塑、剪剪紙等年味活動。
年夜飯出去吃還是家里吃？看法不一
12月24日，財經(jīng)網(wǎng)發(fā)起了關于“在哪吃年夜飯？”的投票， 截至當日下午1:00，共有2170人參與投票，其中共有1448人投“在家吃飯最有年味兒”，有93人投“訂大酒店感受氛圍”，有629人投“只要家人在一起，去哪無所謂”，面對這樣的投票，記者采訪了幾名不同年齡階段的市民，看法不一。
“我個人覺得，過年那天，做飯和吃飯缺一不可，甚至做飯更有意義，全家人一起挑菜、做飯，那個其樂融融的過程，才是我們該去感受的濃濃年味，細想一下，一年能有幾次這樣全家人聚在一起做飯的機會啊”，70后的黃先生在問及是否愿意去飯店吃年夜飯時，他頻頻搖頭，表示絕不愿意出去吃。
而80后的閔先生則表示，自己家年夜飯基本都是在酒店訂餐，因為過年是團聚的時間，是休息的時間，不想讓家人那么忙碌、疲憊的準備年夜飯，出去吃更省心，只要家人在一起就有年味。
“現(xiàn)在飯店里的年夜飯菜品豐富，營養(yǎng)搭配也很合理，價格可以自主選擇，”80后的林女士表示，自己不太會做飯，家里人又比較多，婆婆年紀也大了，所以打算去飯店吃年夜飯，既省時又省力。
90后的陳女士是個生活家，她告訴記者，跟疲憊相比，自己更喜歡去感受全家人一起忙碌且快樂的過程，如果因為便捷而忽略了兒時那份對春節(jié)的期許，那年味豈不是越來越淡，傳統(tǒng)文化豈不是越來越不被感知。
昆明年夜飯外賣市場平淡
連日來，記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，年夜飯外賣市場平淡，大多數(shù)餐飲企業(yè)均未推出外賣年夜飯，記者在美團APP上搜索關鍵詞“年夜飯”，也并未顯示昆明區(qū)域的商家。
一些商家表示，年夜飯必須是熱氣騰騰的，春節(jié)又是冬天，外賣年夜飯會使食物散熱，還會使一些擺盤菜品失去觀賞性。（春城晚報-開屏新聞 記者李賽 實習生楊怡婷 趙敏）
