返回頂部
復工后，午飯怎么吃？這成了不少企業(yè)白領討論最熱門的問題之一。以前下樓就有各式堂食快餐，豐儉由人。現(xiàn)在食肆堂食未完全恢復，外賣也并非百分百安全。不少寫字樓白領選擇了快捷方便的“即食餐”，來解決辦公室午餐問題。
近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)被許多人拋棄的方便面，以及近兩年快速崛起的自熱火鍋等即食餐，正在搶占廣州寫字樓午餐份額。據(jù)廣州市食品行業(yè)協(xié)會有關專家預測，即食產(chǎn)品在一二線城市將有機會迎來一定增長。記者了解到，已經(jīng)有本地企業(yè)計劃進軍快捷自熱食品。
不用電不用火吃上熱飯
近日，記者采訪了位于天河珠江新城、海珠赤崗、越秀沿江路等地辦公的公司白領，普遍反映開工后選擇帶即食餐品來辦公室的人多了。
中午1點鐘，在海珠赤崗塔附近寫字樓辦公的李先生剛剛結束電話會議，準備吃午餐。他拿出早上從家中帶來的自熱火鍋，倒入開水，等上15分鐘后便開吃了。對于忙碌了半日的他來說，這個小火鍋帶來極大滿足，“我還帶了白米飯微波爐加熱后配著火鍋吃，很過癮”。
李先生說，同事這幾天也習慣了麻辣味，“不止我吃，大家互相理解”。
煲仔飯、火鍋、加餐都可以“即食”
在越秀區(qū)沿江路某國企上班的陳杰近日也帶“自熱飯”上班，因為他們單位暫時取消了飯?zhí)?。他說自己選擇即食的第一原因是方便，即食食品大概15分鐘就可以連加熱并吃完，非?？?。用餐時間還能彈性安排?！胺奖阒形绱騻€盹”。第二是相對干凈衛(wèi)生，“能吃上一口熱飯。好多同事見到我的午餐后都覺得很新奇很想吃?！?/p>
方便面走俏， “新即食力量”自熱火鍋、煲仔飯等自熱菜品也備受青睞?！艾F(xiàn)在也不只方便面一個選擇?！痹谥榻鲁寝k公的伍先生說，昨日中午他就是自己帶自熱煲仔飯，覺得還挺方便。伍先生所在的辦公區(qū)域有大概20人辦公，以前他們大多數(shù)是一起下樓到外面吃午飯。但據(jù)他觀察，昨天中午大約有三分之一的同事都是自帶即食食品?！捌渲腥膫€同事就是吃方便面，還有吃自熱面的。他的同事小肖則選擇了最傳統(tǒng)的桶裝方便面，不過她還買了一份“即食豬手”搭配，“這樣口味不會太單調(diào)?！毙⌒ふf。
即食食品銷量增長明顯 已有企業(yè)察覺商機
春節(jié)假期長時間宅家，即食食品銷量大增。據(jù)京東大數(shù)據(jù)顯示，從除夕到初九（同比去年春節(jié)同期）方便食品成交金額增長3.5倍，京東為消費者提供了超過1500萬包方便面。蘇寧大數(shù)據(jù)也顯示，“自嗨鍋”這一品類銷量同比大增370.27%。記者在一些電商平臺上搜索自熱菜等即食產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)品類多樣，包括自熱米飯、自熱煲仔飯、自熱面、自熱螺螄粉、自熱火鍋、自熱湯等等。記者還留意到，自熱食品的價格從18元/盒到34元/盒不等，平均在25元/盒左右。廣州老字號廣州酒家的線上平臺也有多種類即食食品，包括即食靚湯、即食豬手、即食糖水等。
廣州酒家方面相關負責人告訴記者，即食食品最直接的優(yōu)勢是方便快捷且可儲存，只要想吃，只需簡單加熱幾分鐘即可吃到，滿足現(xiàn)在主要大眾對食品便捷、方便、美味需求。目前，即食食品的種類主要有：常溫復熱食品、自熱食品、-5℃到-18℃食品等多種類型，且隨著工業(yè)化技術不斷提高，越來越多食品通過工業(yè)化途徑、包裝化的方式，從餐廳廚房走進大眾銷售市場，成為人們隨時可購買的即食食品：如廣州酒家這幾年一直在推的“-18℃大盆菜”、常溫廣府靚湯等。
另外，自熱技術的發(fā)展，也讓這幾年的自熱火鍋、自熱煲仔飯等產(chǎn)品等得到快速發(fā)展。多樣化的菜品及多樣化產(chǎn)品包裝方式，日益成熟的物流配送方式，必將滿足人們的多種需求?！拔磥碛杏媱澤a(chǎn)自熱類食品?！睆V州酒家方面相關負責人說。
提醒： 自熱食品有風險 食用要注意安全
廣州食品行業(yè)協(xié)會總工程師曾秋文說， “自熱菜”從2018年開始流行。在當前特殊情況下，白領們對即食食品的接受度會更高。曾秋文預測，自熱產(chǎn)品在未來4到5年，在一二線城市會有不小的增長。
食品專家朱丹蓬說，自熱產(chǎn)品存在一定的操作風險。其加熱原理是利用發(fā)熱包內(nèi)的物質(zhì)與水接觸，釋放出熱量，上層食材鍋內(nèi)的食物吸收熱量后溫度升高。他提醒消費者制作和食用時都須注意安全。（廣州日報全媒體記者 曾繁瑩）
