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2020-05-21 08:45:04 來源：云南日報
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取鹵水
大火熬
制成坨
清晨,云龍縣諾鄧古鎮(zhèn)的小巷里,李漢明的女兒李艷萍與兒媳姚艷波早早就起床了,她們拿上盛水工具來到村中的鹽井,把含有鹽分的鹵水裝在桶中,背回家倒進大鍋,用大火熬制一兩天,待水分熬干后,留在鍋里的白色顆粒就是食鹽。過濾去雜質(zhì),再用手工制成坨狀便于保存,這就是手工制作鹽的過程。這樣辛苦幾天,能制出約20公斤的諾鄧鹽?！耙郧昂饬恳患覂合辟t不賢惠、勤不勤快,就看灶頭的坨鹽是用勺挖得千瘡百孔還是削得整整齊齊?！币ζG波笑著說。
李艷萍制作諾鄧鹽的手藝是從父親那里學來的。她說:“我家從一開始就用手工制鹽,我會把這手工制鹽的方法傳承下去?！?/p>
諾鄧火腿很出名,當?shù)禺a(chǎn)的鹽可謂是“幕后英雄”,用它腌制的火腿品質(zhì)好味道香。諾鄧是一個因鹽業(yè)而發(fā)展起來的古村落,曾經(jīng)鹽井眾多,據(jù)考證有2300多年的熬制井鹽歷史。如今的諾鄧古鎮(zhèn),鹽井依舊,手工制鹽一直流傳。諾鄧鹽對于當?shù)厝硕?是生活,是味道,更是一種咸咸的鄉(xiāng)愁。(云南日報 記者黃興能 攝影報道)
編輯： 刁鳳云 責任編輯： 勞學麗
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