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進(jìn)入5月以來，天氣越來越熱，冰淇淋開始在零食市場(chǎng)“C位出道”。各大電商平臺(tái)為冰淇淋設(shè)置了搜索關(guān)鍵詞及熱搜榜單，昆明各大商超也打出顯眼堆頭。近年來，冰淇淋品牌越來越多、口味五花八門、價(jià)格也越來越高，但仍深受年輕人追捧。除了消暑，年輕人還會(huì)因?yàn)榭缃缏?lián)名、造型好看、口味創(chuàng)新、網(wǎng)紅種草、明星代言等為兩位數(shù)一支的冰淇淋買單。
市場(chǎng)
中高端冰淇淋頗受歡迎
在盒馬鮮生昆明大悅城店，冰柜里擺放著各式各樣的冰淇淋，除了消費(fèi)者們熟悉的和路雪、伊利、八喜等品牌，不乏各種“網(wǎng)紅冰淇淋”“高端冰淇淋”“聯(lián)名冰淇淋”。此前大火的奧雪4元/支；以比利時(shí)進(jìn)口巧克力為賣點(diǎn)的夢(mèng)龍多為9-12元/支，而主打奢華的紅寶石系列18.9元/支；高端冰淇淋哈根達(dá)斯草莓、香草、日式焙茶拿鐵等口味的35元/杯；網(wǎng)紅冰淇淋鐘薛高15-19元/支；還有不少內(nèi)含“鮮果”的冰淇淋也賣到了15.9元/支、29.8元/杯。
盒馬工作人員介紹，5月天氣熱了以后，昆明的凍品冰淇淋銷量對(duì)比上月增長(zhǎng)56%，目前昆明賣得最好的是和路雪可愛多、喜茶聯(lián)名芝芝桃桃，鐘薛高、盒馬聯(lián)名酸奶車?yán)遄游堆└猓瑑r(jià)格分別是15元/杯、19元/支。
在家樂福和沃爾瑪，記者也見到了和路雪、夢(mèng)龍、蒙牛、巧樂茲等雪糕，相同品類的價(jià)格與盒馬基本一致，但沒有鐘薛高、李大橘等網(wǎng)紅雪糕。家樂福的工作人員說，自5月以來，冰淇淋銷量增長(zhǎng)了10％左右。
隨著物流和冷鏈的發(fā)展，不少消費(fèi)者也會(huì)選擇在線上購買，哈根達(dá)斯、鐘薛高、馬迭爾、和路雪、中街1946等品牌紛紛在各大電商平臺(tái)開設(shè)旗艦店。且網(wǎng)紅冰淇淋、中高端冰淇淋頗受歡迎。記者看到，在新晉網(wǎng)紅雪糕鐘薛高旗艦店里，冰淇淋熱銷第1名，售價(jià)為10支/140元，有3.5萬人付款；和路雪旗艦店里，多款售價(jià)100元以上的16支、20支夢(mèng)龍冰淇淋有1萬人以上付款；在田牧食品旗艦店里，20支/198元的脆皮牛奶冰淇淋顯示有2.9萬人付款。
在京東平臺(tái)，搜索“冰淇淋”，排名前列的和路雪可愛多喜茶杯、鐘薛高冰淇淋都有2萬以上消費(fèi)者購買后評(píng)論。
消費(fèi)者
為創(chuàng)意、健康、社交買單
22歲的夏夏說，和以前傳統(tǒng)的雪糕相比，現(xiàn)在的冰淇淋口味越來越多，比如前不久很火的咸蛋黃、生巧、烏龍?zhí)易?、珍珠奶茶等雪糕，商家們很有?chuàng)意，開發(fā)出奇奇怪怪的口味。夏夏表示，自己很想嘗試這些味道，所以價(jià)格貴一點(diǎn)也無所謂。同時(shí)，自己會(huì)購買貴價(jià)冰淇淋的另一個(gè)原因，是因?yàn)樯缃幻襟w影響著自己的消費(fèi)觀?！霸谛〖t書、抖音、微博等平臺(tái)，時(shí)?？吹骄W(wǎng)紅們推薦冰淇淋，網(wǎng)友們?cè)谠u(píng)論區(qū)‘打卡’，這總讓我產(chǎn)生‘別人都吃這個(gè)冰淇淋，我沒吃過，我被拋棄了’的危機(jī)感，從而引導(dǎo)我去消費(fèi)?！?/p>
同為90后的珍妮說，自己更關(guān)注外表，好看的造型可以拍照分享，如果是與自己喜歡的品牌聯(lián)名或是喜歡的明星代言，也會(huì)支持。對(duì)于一支18元、20元的冰淇淋，珍妮覺得價(jià)格確實(shí)比以前貴了，但可以接受，“畢竟現(xiàn)在買杯奶茶、咖啡都要三四十元了。”
80后的健身達(dá)人許諾偶爾也吃冰淇淋，他介紹，現(xiàn)在不少雪糕打出了零添加、零糖、低卡路里、無色素等營(yíng)銷賣點(diǎn)，不僅健身達(dá)人偶爾會(huì)買，熱衷養(yǎng)生的年輕人也喜歡這種產(chǎn)品，比一般的冰淇淋健康些，所以價(jià)格高也情有可原。
“有一天陪女兒出去逛街，她請(qǐng)我吃了一盒網(wǎng)紅冰淇淋，小小一盒就賣25元。我小時(shí)候吃的牛奶冰棒、小布丁、人頭雪糕等，才5角錢一個(gè)，貴點(diǎn)的兩三元，那時(shí)候覺得吃一個(gè)10元的夢(mèng)龍都很奢侈?！?0后的許女士說，自己買的話會(huì)更傾向于隨便、蒙牛等傳統(tǒng)品牌。
商家
年輕化休閑化刺激消費(fèi)者嘗鮮
記者在外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，也有冰淇淋商鋪在售賣鐘薛高、李大橘、哈根達(dá)斯等網(wǎng)紅冰淇淋，而且評(píng)價(jià)還不少，例如伊利小布丁0.9元/支，蒙牛隨便經(jīng)典香草口味1.8元/支，華莊星期八1.2元/支，冰工廠藍(lán)莓爽1.2元/支等。店主告訴記者，自己是做偏大眾的冰淇淋批發(fā)，所以店里有許多老牌、平價(jià)的冰淇淋，價(jià)格多在4-10元。“近年來，年輕人們樂于嘗試新產(chǎn)品，一開始，不少網(wǎng)紅產(chǎn)品都只能通過網(wǎng)絡(luò)購買，消費(fèi)者過來批發(fā)時(shí)也會(huì)問有沒有某種網(wǎng)紅雪糕，后來在市場(chǎng)上能買到了，自己也進(jìn)了一些貨?，F(xiàn)在賣得還不錯(cuò)?！?/p>
盒馬工作人員介紹，除聯(lián)名單品外，鐘薛高、李大橘等網(wǎng)紅冰淇淋都是暢銷品，經(jīng)常剛到貨就被買斷貨。年輕人喜歡牛油果、芝士、車?yán)遄?、奶茶等，盒馬就在選品和自有雪糕品牌與其他品牌聯(lián)名時(shí)融合賦能，與消費(fèi)者需求對(duì)接，打造網(wǎng)紅冰淇淋。“現(xiàn)在的冰淇淋越來越年輕化、休閑化，現(xiàn)在的消費(fèi)者也更關(guān)注味道好不好、樣式好不好看、健不健康等，滿足這些就更容易成為‘網(wǎng)紅產(chǎn)品’，更能刺激年輕消費(fèi)者的嘗鮮需求，帶動(dòng)消費(fèi)?！?/p>
賣點(diǎn)
跨界聯(lián)名
記者觀察發(fā)現(xiàn)，目前市場(chǎng)上深受年輕人追捧的雪糕，有幾個(gè)賣點(diǎn)。首先是跨界聯(lián)名，例如和路雪可愛多與網(wǎng)紅奶茶品牌喜茶聯(lián)名推出的，以喜茶招牌產(chǎn)品黑糖波波、當(dāng)季限定新品芝芝桃桃為口味的雪糕，一杯只有75g，但因?yàn)槁?lián)名加持，售價(jià)為15元；鐘薛高也曾與三只松鼠、奈雪、五芳齋，甚至與瀘州老窖、榮威汽車都推出過聯(lián)名雪糕，受到消費(fèi)者的喜愛。以此看來，年輕人樂于為品牌的“IP”和創(chuàng)新買單。
“新國潮”
其次是講故事，賣情懷。以爆紅的鐘薛高為例，該品牌冰淇淋售價(jià)在15-20元/支，在天貓發(fā)布的《天貓V榜年度單品2020》的冰淇淋V榜中，鐘薛高的10片裝產(chǎn)品共有92.8萬品牌粉絲，累計(jì)售出22.9萬件，4.5萬人表示想買。鐘薛高的外形看起來像一片瓦，據(jù)品牌方解釋，這代表著中國的青瓦白墻，名字也來源于“中雪糕”的諧音，寓意著“做中國的雪糕”，聚焦于“打造國貨潮品”。最近幾年，回力、上海女人、李寧等“新國潮”深受消費(fèi)者喜愛，國貨雪糕也同樣吸引消費(fèi)者購買。
口味創(chuàng)新
在口味創(chuàng)新上做文章，能留下消費(fèi)者對(duì)冰淇淋的記憶點(diǎn)。在昆明盒馬賣得不錯(cuò)的李大橘雪糕，有牛奶玉米口味、牛奶魷魚口味，里面有玉米粒和魷魚粒，此前，鐘薛高也推出了大魷魚海鮮雪糕、白酒斷片雪糕等。市面上的冰淇淋也有許多以往沒有的口味，例如車?yán)遄印⑸煽肆?、榴蓮、抹茶、牛軋?zhí)?、咸蛋黃等，并且，不少品牌突出原材料的優(yōu)質(zhì)，打出巴西橙汁、法國檸檬、新西蘭牛奶、比利時(shí)進(jìn)口巧克力為賣點(diǎn)。而一些價(jià)格較貴的雪糕則打出了健康、輕食、無負(fù)擔(dān)、戒糖的賣點(diǎn)。
明星加持
不少冰淇淋品牌也會(huì)邀請(qǐng)明星代言加持。例如，和路雪的可愛多系列，代言人是易烊千璽，鐘薛高則請(qǐng)了佟麗婭、周一圍、敖子逸代言，明星粉絲群體大，消費(fèi)能力也較強(qiáng)，不少粉絲會(huì)為了支持偶像而購買。
網(wǎng)紅“種草”
除了這些，利用社交網(wǎng)絡(luò)“種草”也是冰淇淋的賣點(diǎn)之一。在當(dāng)下年輕人聚集的小紅書、b站、微博等社交平臺(tái)，輸入關(guān)鍵詞“冰淇淋”，就可以看到不少網(wǎng)紅發(fā)布的夏日冰淇淋攻略、冰淇淋打卡、冰淇淋推薦等內(nèi)容，評(píng)論區(qū)里有許多“被種草了”“現(xiàn)在就去買”“看起來好好吃，謝謝安利”的評(píng)論。各種KOL（意見領(lǐng)袖）增加了網(wǎng)紅產(chǎn)品的曝光度，也拉升了消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)紅產(chǎn)品的關(guān)注度和購買力。 （記者 朱婉琪 實(shí)習(xí)生 楊晰）
