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隨著雨季的到來,大自然珍饈饋贈的野生菌陸續(xù)上市。
從批發(fā)到零售,從直播到外賣,云南的野生菌已經(jīng)走上了數(shù)字化的道路,從云南走向世界。從6月以來野生菌線上銷售訂單需求猛增,在天貓店下單,鮮貨野生菌從采摘到擺上京滬吃貨們的餐桌,野生菌的“云”上之旅只需2至5天。
國人野生菌消費水平提升
從每年6月開始,云南山中“小精靈”野生菌破土而出,撐起了一把把“小傘”。每天大量的野生菌通過互聯(lián)網(wǎng)從全國最大的野生菌交易市場昆明木水花銷往全國。
黃謝,是一個不折不扣的“菌二代”。2016年,在美國留學(xué)的她,放棄優(yōu)渥的國外生活,毅然回到家鄉(xiāng),開始接過父親的接力棒,逐漸參與云南木水花野生菌交易市場的運營管理。
“記憶中2005年市場剛建成時,租戶不過四五十戶,上市售賣的野生菌20多種,人們都是走路、騎自行車前來買菌。而如今,通過天貓、盒馬這些互聯(lián)網(wǎng)和新零售平臺,云南的野生菌已經(jīng)坐著飛機被端上全國人民的餐桌上?！痹邳S謝看來,木水花野生菌市場15年來的變化,特別是近幾年在出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷和互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展的大背景下,反映出來的是國人野生菌消費水平的迅速提升,帶來了市場的蓬勃發(fā)展。
從批發(fā)到零售,野生菌走上數(shù)字化道路
如何使云南野生菌這一小眾的食材類別,讓更多的消費者認(rèn)識并喜愛?互聯(lián)網(wǎng)數(shù)字化電商無疑是最佳的平臺和機遇。
黃謝介紹,大概2014、2015年前后,當(dāng)80后分別成為新一代賣菌人和當(dāng)家做主的消費主力時,是野生菌行業(yè)擁抱數(shù)字化電商最好的時機。在做出口的同時,2016年,為了更好地走數(shù)字化電商路子,黃謝創(chuàng)辦“黑標(biāo)主廚”品牌,開始在阿里巴巴貨源平臺上,以野生菌干貨為主,做野生菌線上批發(fā)生意。如今,該條渠道已形成穩(wěn)定的客源,平均每月約30萬元的銷售額。
去年7月,黑標(biāo)主廚又在天貓上開設(shè)了旗艦店,以零售為主,銷售野生菌鮮貨、干貨及菌湯包。平均每月10余萬元銷售額,其中竹蓀、羊肚菌、松茸和松露等單品最受吃貨們青睞。
“特別是今年受疫情影響,出口基本停滯,但線上訂單需求猛增。目前,也已經(jīng)開啟了香格里拉松茸天貓預(yù)售的活動,反響還不錯。”黃謝說,每份天貓訂單,店小二們都會仔細(xì)打包,并附上清洗、食用指南。來自云南的野生菌,通過天貓店鋪銷售走向全國,在吃貨們的創(chuàng)意下,也碰撞出了搭配西餐、野生菌煮鮑魚等新吃法。
同時,該公司也與盒馬合作,在昆明的3個門店銷售野生菌。下一步,有望借助盒馬的平臺,將野生菌銷售在盒馬全國的門店中逐步鋪開。
記者打開天貓搜索“云南野生菌”,線上關(guān)于野生菌銷售的小店已經(jīng)有近萬家。
淘寶直播、花唄分期,讓“吃菌自由”
新一代賣菌人通過盒馬、天貓將野生菌從云南大山賣到全球餐桌,而從云端到接地氣,這樣的無縫轉(zhuǎn)換也無處不在。
走進(jìn)木水花野生菌交易市場,仔細(xì)觀察,不難發(fā)現(xiàn),商戶的銷售模式也從傳統(tǒng)走向數(shù)字化。
在這里,很多攤主手持直播設(shè)備,化身主播依次介紹各家野生菌的種類、價格、品質(zhì)?！艾F(xiàn)在人手一部手機,每個人手上就是一個‘商場’,只要你有這個意識,直播帶貨,每單至少有個50元的賺頭。”市場里一位正在直播的一位攤主說,他在市場有固定的攤位,直播間也在裝修中。
“每天都會在淘寶直播,向全國銷售云南的野生菌,看中誰家的菌子,現(xiàn)場打包快遞,第二天就送到你的餐桌上?！睌傊魍醮蟾缯f。
本地生活服務(wù)中,昆明市民也可以嘗試在餓了么平臺上找商家下單,請小哥跑腿代為采買野生菌?！懊刻於加型赓u小哥來幫顧客賣菌,現(xiàn)在是越來越方便了?！?nbsp;小攤主趙尉深說。
同時,部分野生菌小攤主還通過花唄分期、支付寶消費券招攬本地生意。今年野生菌小攤主趙尉深,便嘗試在自己小攤里引入數(shù)字化工具,支付寶花唄分期和消費券來吸引顧客。他表示,野生菌的價格浮動較大,如干巴菌等價格一直較貴,如2000塊一公斤的干巴菌,很多人過去只能望而興嘆。但如今可通過支付寶用花唄分期支付,吸引到更多的客人買菌,“運用花唄分期以后,成交量比之前多了。” 趙尉深說。(昆明信息港 記者昝娟娟)
