返回頂部
讀者劉女士：天氣炎熱，每天做飯的時候太犯愁了，一直想給家人換著口味做幾個菜，能不能讓專業(yè)廚師教幾道新穎一些的家常菜？
“夏季生活點題服務(wù)”專欄記者：一級廚師提示，適合伏天的菜品有很多，下面給市民分別推薦幾種烹飪方式及菜品。
簡單涼菜 消暑開胃
夏季，很多人都喜歡在吃飯的時候準(zhǔn)備幾道涼菜，一方面可以消暑開胃，另一方面還有助于保持身材。
今天給大家推薦一種簡單美味的涼菜制作方式——撈汁。撈汁既可以搭配葷菜，也可以選擇素菜，幾乎可以滿足絕大多數(shù)家庭的需求。掌握撈汁的制作方法很簡單。首先，在碗中加入鹽、糖、醋、醬油等攪拌均勻。然后，將小米辣切成圈、蒜切成末，加入到之前調(diào)制好的湯汁里。最后，將混合后的湯汁攪拌均勻，根據(jù)個人口味再進行微調(diào)即可。如果想吃海鮮撈汁，可以加入鮑魚、海蝦、魷魚、北極貝等。如果想吃蔬菜撈汁，可以加入生菜、黃瓜、洋蔥、西紅柿等。
家常熱菜 營養(yǎng)少油
天氣炎熱，不少人都會出現(xiàn)沒胃口的時候，這時做上幾道新穎一些的菜品，可能會勾起人們的食欲。氣溫過高，高油高熱量的菜品盡量少做，盡量做一些高蛋白、低脂肪的菜品。市民不妨多利用一下家中的烤箱，焗和烤是比較健康的兩種烹飪方式。
用烤箱做焗菜，主要適用于海鮮和蔬菜。準(zhǔn)備一個盤子，在里面撒上厚厚的一層海鹽，將扇貝、蟶子、海鮮等食材擺放在海鹽上面，直接放入烤箱中焗烤，中間可以取出刷上一些薄油。此外，將土豆、胡蘿卜、紅薯、蘆筍等食材洗凈切塊，均勻擺放在盤子中，撒上適量的鹽、黑胡椒和芝士碎，放入烤箱20多分鐘后就能完成一道焗蔬菜。
用烤箱烤制肉類的過程中，不需要添加過多的食用油，依靠肉類本身的油脂就能將食材全部烤熟，市民只需要在烤制前將食材腌制入味即可，因此十分健康。
精致甜品 豐富味蕾
甜品的種類有很多，夏季應(yīng)該少吃高熱量的甜品，可以適當(dāng)吃一些對身體有益的甜品。
平時，家家戶戶都會煮一些綠豆湯，很多家庭可能會將剩下的綠豆直接扔掉，這樣就太可惜了。可以先將綠豆放入冰箱一個小時，取出后倒入攪拌機中，加入適量的牛奶，啟動攪拌機將二者充分混合。根據(jù)個人喜好，可以在牛奶綠豆沙中添加堅果、煉乳、蜜豆等配料。
甜品水果凍的制作過程也相對簡單?？蛇x擇自己喜歡的水果榨汁，在果汁中加入一些瓊脂，加熱融合后倒入磨具中，冷卻后就做成了天然健康的水果凍。(記者 李巖)
