返回頂部
“蝦蝦霸霸九大簋”集合了小龍蝦的多種吃法。
五一假期,就讓肉質鮮美的小龍蝦蹦上你的餐桌吧。
產(chǎn)自湖北的小龍蝦已經(jīng)成為市面售賣的主流產(chǎn)品。
“拳擊蝦”肉質充盈,富有彈性和力量感。
紅蝦蝦殼堅硬,肉質飽滿實在,蝦膏自帶脂香。
小龍蝦風靡全國,熱度多年不減。每年逢5月到8月,是小龍蝦最肥美豐腴的季節(jié),無論個頭、肉質還是顏值都處于巔峰。此時不品,更待何時?五一假期將至,不如趁此良辰美景,好好吃個痛快。
紅蝦最資深,蝦膏脂香濃
據(jù)經(jīng)營小龍蝦生意多年的周先生介紹,小龍蝦分青蝦、青紅蝦和紅蝦3種。青蝦是三種之中最為稚嫩的,蝦殼柔軟如紙,輕松就能捏動。由于未換殼,因此即便肉質飽滿,卻是水分多多,經(jīng)不起長時間烹調。青紅蝦處于中間地帶,蝦殼略硬。紅蝦是最美味的,生長1年半之久的它,蝦殼堅硬,肉質飽滿實在,蝦膏自帶脂香,叫人著迷。最老的小龍蝦一般也不超過2兩重,太老的小龍蝦肉質過硬過老。
宅居吃,小龍蝦輕松送到家
說起“拳擊”,腦海中最先閃現(xiàn)的是那飽滿圓潤的拳擊手套。“拳擊蝦”又當如何?肉質充盈,富有彈性和力量感。一口蝦肉給味蕾口腔帶來的沖擊,是其他蝦未能匹及的。這般蝦,足不出戶,手指頭動一動就能送上門來,真乃“宅一族”的口福。近日, 生鮮電商叮咚買菜發(fā)力小龍蝦快手菜,其位于湖北洪湖的小龍蝦生產(chǎn)線正式開工并推出自有小龍蝦品牌“拳擊蝦”,各式各樣肉質鮮美的小龍蝦蹦上了消費者的餐桌。
叮咚買菜快手菜商品部負責人歐厚喜表示,產(chǎn)自湖北的小龍蝦已經(jīng)成為其售賣的主流,已經(jīng)超過傳統(tǒng)的小龍蝦產(chǎn)地江蘇盱眙。湖北洪湖的清水稻田蝦,蝦身干凈,尾肥體壯,品質極好;同時,湖北產(chǎn)量尤其大;加上湖北地理位置比較優(yōu)越,作為九省通衢的交通樞紐,物流配送到全國各地也更加方便。目前,叮咚買菜已在湖北洪湖建立了完整的小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈,每天凌晨從洪湖的小龍蝦養(yǎng)殖基地,現(xiàn)采活蝦,送往洪湖的加工廠,這批鮮活制作的小龍蝦通過冷鏈24小時直達全國,讓全國人民一飽口福。
記者了解到,除了基地的源頭把控外,叮咚買菜還實行嚴格的審廠、全程駐廠品控、口味以及產(chǎn)品檢測。食品生產(chǎn)對環(huán)境要求高,他們對小龍蝦工廠的生產(chǎn)環(huán)境和質量管理體系進行嚴格的審查與監(jiān)控,其中,江蘇鹽城小龍蝦工廠達到BRCGS全球食品安全標準,嚴格按照BRCGS的要求對工廠環(huán)境、產(chǎn)品、過程和人員實施全流程控制。全程駐廠品控方面,不僅對原料驗收、清洗烹制有嚴格要求,還在烹制完成后,進行二次挑選,剔除軟殼蝦、空殼蝦、破殼蝦及規(guī)格不符合要求的蝦,確保小龍蝦的品質達到要求。
為了試驗出最佳的口味,該生鮮電商還花重金找來了有20年經(jīng)驗的味型師,試吃了數(shù)萬只小龍蝦后,調試出來了麻辣、蒜蓉、十三香三種口味,并通過先進的冷凍技術,保留了口感,消費者買回家加熱,便可以嘗到,更為方便?，F(xiàn)在廣深區(qū)域小龍蝦有十三香、麻辣、蒜蓉三種冷凍口味,冷鮮和冷吃還在后續(xù)上線中。
到店吃藍龍小龍 九大簋滿足大聚會
長假是朋友同學聚會的好時機,呼朋喚友品蝦去,一兩碟的小龍蝦又如何夠喉?必須“巨無霸”上場方能解饞。廣州有一家叫珍姐龍蝦的街坊小店,其中有一鎮(zhèn)店之寶——“蝦蝦霸霸九大簋”,集合了小龍蝦的多種吃法,整個大拼盤有超過20斤的小龍蝦,氣勢不得了。
這蝦,也選得與眾不同,用的是藍龍小龍蝦。據(jù)主理人珍姐介紹,這原是產(chǎn)自澳大利亞的藍龍品種,后來引入國內(nèi),在珠海有專門的養(yǎng)殖基地。她做小龍蝦多年,對食材做過多次升級,這三四年用這款小龍蝦,看中的是它的潔凈度以及風味。蝦腮潔白如玉,肉質更緊致,每只小龍蝦個頭在1兩半到2兩之間,已有手臂那么長了。
九大簋內(nèi)小龍蝦口味豐富。十三香藍龍是經(jīng)典口味,此做法源自江蘇盱眙,匯合數(shù)十種中草藥烹煮,麻辣鮮香;清蒸藍龍是新鮮原汁的吃法,保留新鮮原汁原味,啖啖鮮;油燜藍龍是地道湖北風味,濃油重醬的油燜風味,鮮美與醬香完美結合;冰鎮(zhèn)藍龍是清爽鮮味一派,為炎炎夏日的不二之選;金沙藍龍采用粵式風味做法,咸蛋黃做成的金沙裹滿蝦身,香濃得很;冰雕藍龍是用陳年花雕來制作,鮮為本、香入喉,蝦肉充滿酒香和果香,余味悠長。(廣州日報 全媒體記者曾繁瑩 部分圖由受訪者提供)
