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每年這個(gè)時(shí)節(jié),一些市民喜歡到野外挖野菜嘗鮮。天津公共營養(yǎng)師王鑫提示,野菜雖然獨(dú)具風(fēng)味,但很多人并不會(huì)正確鑒別野菜是否能夠食用,隨意亂吃很可能引起中毒、過敏等嚴(yán)重后果。
對(duì)于沒有辨認(rèn)經(jīng)驗(yàn)的人來說,野菜的形狀、外貌很難辨識(shí)。很多野菜中都含有生物堿、多肽類毒素,如果這些毒素達(dá)到一定攝入量,就會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉、心悸等癥狀,嚴(yán)重的還可能危及生命。每年五月份都會(huì)發(fā)生因食用野菜中毒的事件。
公園和路邊的綠化帶常常會(huì)噴灑農(nóng)藥,市民最好不要在這些地方采摘野菜食用。不認(rèn)識(shí)或者沒吃過的野菜不要食用。最好到正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場購買野菜。烹飪之前將野菜擇凈清洗,過熱水焯燙,這樣既可去除一定的天然毒素,還可去掉部分草酸。如果不小心誤食野菜中毒,應(yīng)采用催吐等方式進(jìn)行急救,減少毒素的吸收,并盡快就醫(yī),同時(shí)最好一并攜帶未食用完或剩余未烹飪的野菜,以便輔助醫(yī)生進(jìn)行診斷和治療。(今晚報(bào) 記者劉波)
